E226 - Calcio Solfito

E226 - Calcio Solfito - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

Il calcio solfito è il sale di calcio dell'acido solforoso.
Il calcio solfito si presenta come una polvere bianca, instabile, che reagisce con l'ossigeno per formare solfato di calcio. In presenza di acidi, origina acido solforoso, che è un conservante.
Oltre alla funzione più tradizionale di conservante, il calcio solfito può essere utilizzato come agente decolorante nella produzione dello zucchero. Ha anche la funzione di aumentare la stabilità degli ortaggi inscatolati.
Può essere contenuto in sidro, zucchero, succhi di frutta ecc.
Potrebbe ridurre il contenuto di vitamine all'interno dei vari alimenti.
Il calcio solfito non sembra presentare effetti collaterali negativi per la salute.
DOSE ADI: 0,7 mg per kg di peso corporeo.

 



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Bibliografia - E226 - Calcio Solfito

Ultima modifica dell'articolo: 10/12/2015