E141 (i) Feofitina di rame - E141 (II) Sali di sodio o potassio dei complessi della clorofilla con rame

E141 (i) - E141 (ii) - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E141 (i) FEOFITINA DI RAME


E141 (ii) SALI DI SODIO O POTASSIO DEI COMPLESSI DELLA CLOROFILLA CON RAME (C.I. 75810)


I complessi rameici della clorofilla E141 sono coloranti di colore verde, di origine naturale perché derivati dalla clorofilla. Le feofitine di rame, invece, sono formate dalla de-esterificazione chimica della clorofilla e sono composti idrosolubili, mentre i sali di sodio e potassio dei complessi della clorofilla con rame sono composti liposolubili.
Gli E141 sono spesso contenuti in gomme da masticare, gelati confezionati e dolciumi in genere.
Su questo colorante ci sono idee controverse circa i possibili effetti collaterali, a causa della non trascurabile quantità di rame in esso contenuta; non sono però confermati effetti collaterali rilevanti. Il rame viene rilasciato quando l'E141 viene riscaldato.
Si possono verificare, in soggetti particolarmente predisposti, episodi di asma, reazioni cutanee ed allergie respiratorie.

DOSE ADI:  15 mg per Kg di peso corporeo.


E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122
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E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151
E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e
E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f
E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174
E175 E180            

Bibliografia - E141 (i) - E141 (ii)

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Ultima modifica dell'articolo: 28/12/2015