E141 (i) Feofitina di rame - E141 (II) Sali di sodio o potassio dei complessi della clorofilla con rame

E141 (i) FEOFITINA DI RAME

E141 (ii) SALI DI SODIO O POTASSIO DEI COMPLESSI DELLA CLOROFILLA CON RAME (C.I. 75810)

I complessi rameici della clorofilla E141 sono coloranti di colore verde, di origine naturale perché derivati dalla clorofilla. Le feofitine di rame, invece, sono formate dalla de-esterificazione chimica della clorofilla e sono composti idrosolubili, mentre i sali di sodio e potassio dei complessi della clorofilla con rame sono composti liposolubili.
Gli E141 sono spesso contenuti in gomme da masticare, gelati confezionati e dolciumi in genere.
Su questo colorante ci sono idee controverse circa i possibili effetti collaterali, a causa della non trascurabile quantità di rame in esso contenuta; non sono però confermati effetti collaterali rilevanti. Il rame viene rilasciato quando l'E141 viene riscaldato.
Si possono verificare, in soggetti particolarmente predisposti, episodi di asma, reazioni cutanee ed allergie respiratorie.

DOSE ADI:  15 mg per Kg di peso corporeo.