Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Oggi ci serviremo di un miscuglio speciale di spezie per preparare un profumatissimo stufato di lenticchie: curry, coriandolo, senape, peperoncino, zenzero e cumino esalteranno il sapore di questi favolosi legumi! Oltre a profumare le lenticchie con le spezie, le cucineremo dolcemente nel latte di cocco: otterremo così una ricetta indiana, nota con il nome di Parippu.

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 139,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Internazionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Preparazione Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Prima di iniziare
Per preparare questa ricetta consigliamo di lasciare in ammollo le lenticchie secche la sera prima, in modo da farle ammorbidire, velocizzando di conseguenza i tempi di cottura. Tuttavia, è possibile evitare il passaggio dell’ammollo, prolungando però la cottura delle lenticchie.
Alcune ricette del parippu consigliano di realizzare un soffritto con olio di cocco, aglio e cipolla.

  1. Scolare le lenticchie secche dall’ammollo, sciacquandole in acqua corrente per eliminare tutti gli eventuali elementi antinutrizionali (es. fitati).
  2. Preparare il latte di cocco. In un frullatore, riunire il cocco grattugiato e l’acqua: frullare il composto ad intermittenza. Lasciar riposare 10 minuti. Filtrare per separare il liquido (“latte” di cocco) dalla parte esausta (“okara” di cocco).
  3. Nel frattempo, preparare le spezie. In un mortaio, raccogliere i semi di senape, di coriandolo e di cumino.
  4. Raccogliere le lenticchie in una casseruola, coprire con l’acqua, aggiungere il latte di cocco ed il pesto di spezie. Aggiungere il peperoncino in polvere, lo zenzero, la polvere di aglio ed il curry.
  5. Cuocere le lenticchie dolcemente, per circa 30 minuti.
  6. Al termine della cottura, lo stufato di lenticchie dovrebbe risultare denso e cremoso: chi desidera, può frullare una parte del parippu ed aggiungere uno o due cucchiaini di okara di cocco. Aggiustare di sale.
  7. Servire il parippu denso, come contorno, oppure più liquido (da degustare come zuppa).
Foto Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Mortaio
  • Frullatore
  • Casseruola con coperchio
  • Colino
  • Mestolo di legno

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il parippu può essere preparato anche con altri legumi: se lo gradite più liquido, potete aumentare la dose di acqua, frullarlo in parte e servirlo come zuppa di lenticchie. Se invece apprezzate le lenticchie più asciutte, il parippu potrà essere un contorno delizioso, meglio se accompagnato da verdure saltate e pane nero.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Lenticchie al Curry e Latte di Cocco sono una ricetta che può essere classificata nel gruppo dei primi piatti.
Hanno un apporto calorico moderato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi saturi e i peptidi a medio valore biologico.
Le fibre sono molto abbondanti e il colesterolo è assente.
Le Lenticchie al Curry e Latte di Cocco sono un alimento che si presta a molti regimi nutrizionali. Non hanno controindicazioni per le malattie del metabolismo, anche se l'abbondanza di grassi saturi impone una porzione più contenuta in caso di ipercolesterolemia. La ricchezza in fibre le rende adatte alla dieta contro la stipsi, ma l'abbondanza di spezie le rende poco adatte al trattamento delle patologie infiammatorie che interessano la mucosa gastrica e intestinale. Sono pertinenti nei regimi alimentari contro l'intolleranza al lattosio e al glutine.
Vengono accettate dalla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media come primo piatto è di 200-250g (275-345kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 139 Kcal

Carboidrati: 15.30 g

Proteine: 7.00 g

Grassi: 5.90 g

di cui saturi: 4.85g
di cui monoinsaturi: 0.60g
di cui polinsaturi: 0.41 g

Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.90 g

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La Cucina di MypersonaltrainerTv

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