Tempeh con Funghi
Se credete che il cibo vegan sia banale e poco saporito, scommettiamo che con questa ricetta vi farò cambiare idea immediatamente? Il protagonista del menù di oggi è il tempeh, un alimento a base di soia fermentata, dal sapore neutro che si sposa con tutto!! E io ve lo propongo con i funghi trifolati! Vediamo la ricetta!
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Carta di Identità della Ricetta
DIFFICOLTÀ: facile
PER QUANTE PERSONE: 2 persone
COSTO: basso
CALORIE PER 100 GRAMMI:136,00 KCal
TEMPO DI PREPARAZIONE:
NOTE: 20 minuti per la preparazione del piatto; 30 minuti per la cottura del riso
Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Tempeh con Funghi
Ingredienti Ricetta
- 200 g di tempeh
- 300 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di riso integrale
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Materiale Occorrente
- Padella con coperchio
- Paletta o cucchiai di legno
- Pentola per il riso
- Tagliere
- Coltello
Preparazione Tempeh con Funghi
Nota bene |
- Pulire i funghi e rosolarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua per agevolarne la cottura. Profumare i funghi con del prezzemolo fresco.
- Lessare il riso integrale in abbondante acqua per 30 minuti o più, seguendo le indicazioni riportate in confezione.
- Nel frattempo, tagliare il tempeh a dadini e rosolarlo in un’altra padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Padellare la dadolata di tempeh con abbondante paprica dolce.
Lo sapevi che… |
- Versare i dadini di tempeh alla paprica nella padella dei funghi e lasciar insaporire alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servire il tempeh ai funghi insieme al riso integrale, condito con un filo d’olio.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Dal punto di vista nutrizionale, il riso integrale si sposa perfettamente con il tempeh: gli amminoacidi carenti nel tempeh (quindi nella soia) vengono forniti dal riso (o da altri cereali) e viceversa. Provate l’abbinamento con il farro, con l’orzo oppure con la quinoa: ne rimarrete entusiasti!
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
| ATTENZIONE! La
traduzione nutrizionale ha tenuto in considerazione i valori chimici del Tempeh
commerciale, poiché quello fatto in casa non è facilmente traducibile. Il Tempeh con i Funghi è una pietanza di tipo vegano, senza colesterolo e moderatamente energetica. Le calorie sono fornite soprattutto dai lipidi e dai carboidrati, mentre le proteine sono di rilevanza inferiore (valore biologico compensato tra la soia e il riso). Le fibre sono abbondanti e la ripartizione degli acidi grassi è a favore di quelli monoinsaturi. Il Tempeh con i Funghi è un alimento idoneo a qualunque regime alimentare e si presta in particolar modo a quello contro le malattie del metabolismo (soprattutto l’ipercolesterolemia). La porzione media di Tempeh con i Funghi corrisponde a circa 200g (270kcal). |
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
Calorie: 136.00 KcalCarboidrati: 13.10 gProteine: 7.70 g Grassi: 6.20 g Colesterolo: - mg Fibre: 2.30 g |
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