Risotto con Sbrise e Sedano

Il mio piatto preferito? Non ci penso due volte per rispondere: senza ombra di dubbio, il risotto! Lo adoro in ogni sua variante! Così,  vorrei preparare insieme a voi il mio pranzo di oggi: il risotto con Sbrise (dei funghi giganti) e Sedano sfumato con Prosecco! Il risultato? Speciale! Prepariamolo insieme.

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

10 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 122,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Risotto con Sbrise e Sedano

Preparazione Risotto con Sbrise e Sedano

  • Per prima cosa, preparare il brodo vegetale.
  • Lavare il sedano, eliminare i filamenti legnosi e tagliarle la costa a pezzetti piccolissimi.
  • Pulire le sbrise con un panno umido, rimuovendo se necessario le tracce d’impurità. Tagliare le sbrise a pezzetti piccoli.
  • In una casseruola, versare l’olio extravergine, aromatizzare con aglio e far rosolare i dadini di sbrise e di sedano: una volta dorati, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

 

Come si prepara il brodo vegetale?

La preparazione del brodo vegetale è semplice: in una casseruola, riunire le verdure intere (es. carota, sedano, cipolla, zucca), coprire con acqua e portare a bollore, dunque cuocere per 40 minuti o un’ora. Aggiustare di sale ed unire, a piacere, altri aromi (es. prezzemolo, basilico ecc.).

  • A questo punto, versare il riso Carnaroli o Vialone Nano nella teglia del sugo, mantenendo una fiamma alta: sfumare con del buon Prosecco e lasciar evaporare l’alcol.
  • Idratare  il riso aggiungendo un mestolino di brodo vegetale per volta, lentamente, avendo cura di non aggiungere altro liquido fino a quando il riso non ha assorbito il brodo già versato. Cuocere per 13-15 minuti, in base al tipo di riso scelto.
  • A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiustare eventualmente di sale, unire il pepe, aromatizzare con il prezzemolo tritato e insaporire con del formaggio grana grattugiato. Servire il risotto fumante.
Foto Risotto con Sbrise e Sedano

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Tagliere
  • Coltello
  • Casseruola per il brodo
  • Casseruola per il risotto

Il commento di Alice - PersonalCooker

Volete rendere il risotto ancora più saporito? Unite dei funghi secchi o dei porcini insieme alle sbrise, oppure servite il risotto con una grattugiata di tartufo nero: i vostri commensali ne rimarranno entusiasti!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Risotto con Sbrise e Sedano è una preparazione che appartiene al gruppo dei primi piatti.

Si tratta di un alimento poco calorico, la cui energia è fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.

I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico. Le fibre sono presenti in media quantità, mentre il colesterolo è poco rilevante. Non contiene grosse quantità di ingredienti ricchi di istamina  o istaminoliberatori.

Non apporta glutine ma il lattosio è presente in piccolissime quantità.

Quella del Risotto con Sbrise e Sedano è una ricetta senza grosse controindicazioni. In caso di sovrappeso e certe patologie metaboliche (diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia) è necessario diminuirne la porzione.

Non influisce sulla celiachia e sull'intolleranza all'istamina, mentre dev'essere evitata in quella al lattosio.

Rispetta i criteri latto-ovo vegetariani ma non quelli vegani.

La porzione media di Risotto con Sbrise e Sedano è di 250-300 g (circa 305-365 kcal).

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 122 Kcal

Carboidrati: 23 g

Proteine: 3 g

Grassi: 2,9 g

di cui saturi: 0,86g
di cui monoinsaturi: 1,77g
di cui polinsaturi: 0,25 g

Colesterolo: 2,6 mg

Fibre: 1 g

Ricette Simili a Risotto con Sbrise e Sedano

Verdure e Insalate

Funghi Trifolati

L’Autunno è la stagione del fungo: così, visto che siamo nel pieno di novembre, ho pensato di cucinare per voi uno dei contorni più classici in cui il fungo è il protagonista. Basterà tritare del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 43,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Risotto con Albicocche, Zucchine e Rosmarino

Sapori contrastanti in arrivo nel piatto: cosa succede se abbiniamo l’acidulo zuccherino delle albicocche alla delicatezza delle zucchine e ultimiamo il tutto con un intenso aroma di rosmarino?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 91,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Salsa ai Funghi - Senza Uova - Per Pane e Tartine

Come rallegrare un panino? Le salsine sicuramente regalerebbero ai nostri sandwich preferiti una marcia in più. Rimaniamo in tema Vegan: vi propongo una salsa ai funghi irresistibile, perfetta non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 318,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Far-Frittata con i Funghi al Forno

Oggi un esperimento di fusione tra due ricette, con un’interpretazione speciale: mescolando la farinata con la frittata, otterremo una speciale “far-frittata”! L’aspetto e la consistenza fanno...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 97,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Risotto all'Arancia

Vi piace il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro? Bene, immaginate di percepire tutti questi sapori in un unico morso: il risotto all’arancia che prepareremo sarà un esplosione di gusto che vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Cestini di Patate Ripieni ai Funghi - Senza Glutine, Uova e Burro

Per festeggiare un evento come si deve, si comincia con la cena, che dev’essere all’altezza della serata. Per questo vi propongo un antipasto da favola: dei cestini di patate farciti con funghi e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 122,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Crepes di Castagne con Zucca e Funghi - Senza Uova e Gluten Free

Castagne, zucca e funghi: tre ingredienti che non possono mancare in un pasto tipicamente autunnale! Perciò oggi Vi suggerisco un primo piatto a prova di goloso: crespelle di castagne (senza uova)...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 110,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Antipasti

Sformato di Semolino con Funghi - Senza Uova e Senza Burro

Un’alternativa alla classica polenta con farina di mais? Proviamo con il semolino, l’ingrediente base degli gnocchi alla romana! Con questo sfarinato, ottenuto dalla semola, si possono creare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 102,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Minestra di Semolino con Funghi

Per cena ho pensato ad una ricetta piacevolmente calda, da degustare lentamente, con il cucchiaio, magari davanti ad un camino acceso: prepareremo una minestra di semolino, cremosa e leggera, che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Risotto con Fichi e Rosmarino

I Fichi sono deliziosi frutti di passaggio, che si possono degustare a cavallo tra l’estate e l’autunno: per questo vorrei proporvi un piatto a tema, dominato dai contrasti. Se vi ho stuzzicato la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 167,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Risotto alla Curcuma e Zucchine

Oggi una ricetta che profuma di magia: vi propongo un risotto speziato alle zucchine! Vi state chiedendo perché parlo di magia? Perché la spezia che utilizzeremo in questa ricetta conserva...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 97,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Orzotto alle Verdure

Oggi porteremo nel piatto un cereale favoloso che definirei parente stretto del riso: sto parlando dell’orzo, che cucineremo lentamente con un ragù di verdure speciale! Peperoni, pomodorini e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 84,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Cerca tutte le ricette: Primi piatti / Risotti / Funghi / Sedano




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!