Ravioli di magro con ricotta e spinaci

Quando lo spinacio vide la ricotta fu un vero e proprio colpo di fulmine. Divenuti inseparabili, questi si abbracciarono e dalla loro fusione nacque il raviolo. A quanto pare, sembra proprio che anche in cucina trionfino le storie d'amore. E visto che io (ahimè) sono un tipo romantico, mi piace mettere un po' di poesia anche quando cucino, perché ci metto tutto l'amore e tutta la passione che ho. Che dite, vi ho invogliato a seguire la ricetta? Andiamo a vedere gli ingredienti

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

42 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 6 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 149,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 5 minuti per la pasta; 10 minuti per il ripieno; 15 minuti per il raffreddamento; 7 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ravioli di magro con ricotta e spinaci

Preparazione Ravioli di magro con ricotta e spinaci

  1. La prima cosa da fare per preparare i ravioli è la farcia. Mettere dunque gli spinaci in una pentola e lasciare appassire a vapore, aggiungendo mezza tazzina di acqua.
  2. Nel frattempo, preparare la pasta. In una ciotola, versare i due tipi di farina e le uova e mescolare energicamente fino a formare una pallina d’impasto liscia ed omogenea, piuttosto morbida.
  3. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare alcuni minuti.
  4. Intanto, gli spinaci saranno cotti. Dunque rimuoverli dalla pentola e strizzarli per bene dall’acqua. In una padella, versare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva ed uno spicchietto di aglio (facoltativo); quando l’olio sarà caldo, unire gli spinaci e salare a piacere. Proseguire la cottura per alcuni minuti: in questo modo, gli spinaci diventeranno saporiti. Versare dunque gli spinaci in un mixer e ridurli in crema. Lasciare raffreddare in una ciotola. Per velocizzare il processo, è possibile lasciar raffreddare gli spinaci in frigorifero.
  5. Aspettando che la crema di spinaci si raffreddi, stendere la pallina d’impasto con un matterello lungo, cercando di renderla molto sottile.

Consiglio della Personal Cooker
Mentre si stende la sfoglia di pasta, si consiglia di tenere sempre una ciotolina con la farina di semola rimacinata di grano duro per evitare che la sfoglia si attacchi al piano di lavoro. Anche il matterello dovrebbe essere sempre infarinato.

  1. Preparare la salsa di pomodoro: in un pentolino, aggiungere i pomodorini, il sale, il pepe e l’olio extravergine d’oliva; portare ad ebollizione e far rapprendere il sughetto a cottura ultimata (è sufficiente alzare la fiamma ed alzare leggermente il coperchio).
  2. A questo punto, dopo che la crema di spinaci si è raffreddata, unire la ricotta, la noce moscata ed il grana grattugiato.
  3. Travasare il ripieno in una sache à poche, aiutandosi magari con un beker.
  4. Ora, comporre tanti piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia di pasta, distanziati l’uno dall’altro un paio di centimetri. Procedere formando alcune file di ciuffetti, fino a raggiungere approssimativamente la metà delle dimensioni della sfoglia.
  5. Con l’aiuto di un pennellino, bagnare gli spazi di pasta tra un ciuffetto di ripieno e l’altro: in questo modo, una volta formato il raviolo, questo non si aprirà durante la cottura.
  6. Con l’altra metà di pasta lasciata “neutra”, chiudere formando una sorta di tasca, in modo da coprire i ciuffetti di ripieno.
  7. Con le dita, rimuovere l’aria che inevitabilmente si forma tra un raviolo e l’altro.
  8. Procedere dunque ricavando tanti quadratini quanti sono i ciuffetti di ripieno, aiutandosi con una rotellina tagliapasta.
  9. Mettere a bollire una pentola d’acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio: questo accorgimento è importante per evitare che i ravioli si attacchino durante la cottura. Procedere con la cottura per circa 6-7 minuti, fino a quando questi non affiorano. Si consiglia di mantenere il fuoco moderato, facendo attenzione di non far perdere il bollore ai ravioli: in questo modo, la pasta non si romperà.
  10. Quando i ravioli saranno pronti, scolarli dall’acqua con la schiumarola e disporli in un piatto contenente la salsa di pomodoro. Concludere con una spolverata di formaggio grana grattugiato.
  11. Servire bollenti.
Foto Ravioli di magro con ricotta e spinaci
Foto Ravioli di magro con ricotta e spinaci

Ingredienti Ricetta

Per la salsa

Per la pasta

Per la farcitutra

Per cuocere i ravioli

Materiale Occorrente

  • 1 matterello
  • Colino per setacciare la farina
  • Pentola per cuocere i ravioli
  • Pentola per cuocere gli spinaci
  • Mixer per ridurre a crema gli spinaci
  • Cucchiaio di legno
  • Sac À Poche (tasca da pasticcere). In alternativa: un paio di cucchiaini
  • 1 mestolo bucato (schiumarola) e/o 1 scola pasta
  • 1 vassoio per conservare i ravioli (facoltativo)
  • 1 canovaccio e/o pellicola per coprire la pasta

Il commento di Alice - PersonalCooker

Anche se la ricetta non è rapida, la preparazione dei ravioli non è poi così complessa. Con un po' di manualità si otterranno piccoli capolavori che faranno entusiasti i vostri commensali (tanto che vi chiederanno dove li avete comperati!).

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I ravioli di ricotta e spinaci sono un primo piatto apparentemente ipocalorico, soprattutto se paragonato ad altre lavorazioni a base di pasta o altri cereali secchi, che apportano circa il 50% di energia in più! Tuttavia, è da considerare che i ravioli NON aumentano il proprio volume e la propria massa in cottura, a differenza dei cereali e derivati SECCHI che RADDOPPIANO; pertanto, a conti fatti, la differenza tra questo primo (come le altre paste ripiene) e quelli a base di pasta o riso secchi, consiste semplicemente nella proporzione dei nutrienti.I ravioli con ricotta e spinaci possiedono una maggior frazione di acidi grassi saturi (dei derivati del latte e delle uova) e proteine ad alto valore biologico (dagli stessi alimenti), con qualche grammo di carboidrati in meno.



VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 149 Kcal

Carboidrati: 17.10 g

Proteine: 8.90 g

Grassi: 5.50 g

di cui saturi: 2.70g
di cui monoinsaturi: 2.30g
di cui polinsaturi: 0.50 g

Colesterolo: 58.20 mg

Fibre: 1.60 g

Ricette Simili a Ravioli di magro con ricotta e spinaci

Trucchi in Cucina

I Segreti per Cuocere la Pasta

Quante volte abbiamo preparato la pasta? Centinaia e centinaia: guardando la tecnica di preparazione delle nostre nonne e mamme abbiamo appreso il metodo migliore per preparare un’ottima pasta....
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Pasta e Patate - Pasta Risottata

Pasta e Patate : dosi, ingredienti, materiale occorrente, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI 160,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Pasta all'Amatriciana

Basta rinunce! Oggi ho deciso di cucinare un piatto della tradizione che sarà il premio dopo i tanti sacrifici imposti da una dieta rigorosamente ipocalorica. Io sono straconvinta che ogni tanto un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 173,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Pasta alle Zucchine e Burrata

Facile dire “pasta alle zucchine”! Credete sia un piatto troppo banane per essere degno di merito? Voglio farvi cambiare idea facendovi provare nuovi accostamenti e consistenze. Scoprite la mia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Pasta Fredda Vegetariana - Ideale per la Spiaggia

Le insalate di pasta sono sempre tristi e banali? Potete seguire un mio suggerimento: vi dico solo che l’obiettivo è quello di regalare “cremosità” e “gusto” a uno dei piatti estivi più gettonati...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 159,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Fettuccine al Limone con Salsa al Prezzemolo

Pasta fresca fatta in casa: buona, ma a volte banale! Regaliamole una marcia in più, un valore aggiunto: basterà aromatizzare l’impasto con scorza e succo di limone per conferire un nuovo sapore....
CALORIE PER 1OO GRAMMI 239,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Ravioli Cinesi Vegetariani al Vapore

Se dico JIAOZI, vi viene in mente qualcosa? No? Magari se parlo di “ravioli al vapore” mi potete capire meglio! Oggi porteremo l’Oriente nel piatto: vi propongo un primo piatto classico, un must...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 161,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Raviolini Vegani in Brodo

Trasformiamo il Natale in una meravigliosa festa cruelty free adattando le ricette tradizionali delle feste all’alimentazione vegetale. I classici raviolini in brodo si trasformeranno in un primo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 227,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Ravioli di Pesce

Cenetta chic, romantica ed elegante in vista? Con il pesce potete andare sul sicuro! Soffermiamoci sul primo piatto: ho pensato di proporvi dei ravioli delicatissimi che farciremo con un trito di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 272,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Preparazioni di Base

Pasta Fresca Senza Glutine e Senza Uova

Che si è cimentato nella preparazione della pasta fresca senza glutine, avrà scoperto che la realizzazione risulta molto difficile! Se poi vogliamo prepararla anche senza uova, l’impresa diventa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 313,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Pasta agli Asparagi

Per apprezzare appieno il sapore dei cibi, l’ideale è approfittare della bella stagione che sta fiorendo per realizzare ricette con le verdure che Madre Natura ci offre! La primavera è la stagione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Pasta e Piselli Cremosa

Facciamo il pieno di primavera? Vi propongo una ricetta con uno tra i numerosi legumi caratteristici di questo periodo di risveglio della natura: sto parlando dei piselli, che tanto piacciono anche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 170,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Cerca tutte le ricette: Primi piatti / Ravioli / Pasta




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!