Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)

Oggi Ragazzi vi ripropongo uno dei miei piatti preferiti: pensate che questa è stata addirittura la mia ricetta d'esordio, quando (quasi quattro anni fa) ho iniziato a presentare il programma! Sto parlando della pasta al pomodoro fresco: no, no, ma questa non è una “semplice” pasta al pomodoro! Vi propongo un modo di cottura che, sono certa, lascerà a bocca aperta molti di voi! Siete curiosi? Non perdetevi il video!!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 149,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pasta al pomodoro alla My-personaltrainer

Preparazione Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)

  1. Riempire una casseruola con 1,2 litri di acqua (o brodo vegetale) e portare a bollore. Aggiustare di sale.
  2. Nel frattempo, lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a dadini.
  3. Scaldare una padella capiente o una casseruola (in pietra o antiaderente): quando avrà raggiunto la temperatura desiderata, versare un goccio di olio ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Versare i pomodorini e cuocere a fiamma sostenuta per 3-4 minuti. Aggiungere a piacere del pepe macinato al momento.
  4. Rimuovere lo spicchio di aglio, dunque unire la pasta direttamente nel sugo (non nell’acqua): con questo metodo di cottura, la pasta assumerà un sapore dolciastro eccellente, completamente differente dalla tipica pasta al pomodoro.

Lo sapevi che…
Se il sapore dei pomodorini è poco deciso, è possibile unire un cucchiaino di concentrato di pomodoro! Come alternativa ai pomodorini freschi, si possono usare dei pomodori ramati oppure, per velocizzare i tempi, è possibile preferire dei pomodorini in scatola, dei pelati o semplice passata di pomodoro.
In questa ricetta abbiamo utilizzato pasta integrale, ma chi desidera può usare pasta raffinata.

  1. Idratare la pasta lentamente come fosse un risotto: con un mestolo, aggiungere gradatamente l’acqua bollente nella pasta, facendo attenzione a non far perdere il bollore alla pasta quando si apre il coperchio.

Il consiglio OK
Prima di aprire il coperchio della pentola contenente pasta e sugo, si consiglia di alzare leggermente la fiamma, in modo da evitare di far perdere il bollore. Dopo aver aggiunto il mestolo d’acqua, mescolare e coprire nuovamente la pentola della pasta con il coperchio; abbassare la fiamma, mantenendo sempre il bollore.

  1. A circa metà cottura, unire le olive nere ed i capperi: si consiglia di non aggiungere le verdure alla pasta fin dall’inizio della cottura per evitare che le olive diventino mollicce e di sfaldare i capperi.
  2. Continuare la cottura aggiungendo lentamente acqua.

Attenzione alla cottura
I tempi di cottura della pasta “risottata” sono leggermente più lunghi rispetto a quelli riportati sulla confezione perché la pasta viene idratata molto più lentamente. Normalmente, per cucinare la pasta integrale con questo procedimento, sono necessari circa 18-20 minuti.

  1. Quando la pasta sarà quasi pronta, togliere il coperchio dalla pentola ed alzare la fiamma per far asciugare il sughetto di pomodoro, facendo attenzione che questa non si attacchi alla pentola.
  2. A questo punto, spegnere il fuoco ed insaporire con grana grattugiato ed aromatizzare con del basilico fresco.
Foto Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)
Foto Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Pentola con coperchio
  • Casseruola o padella
  • Mestolo
  • Tagliere
  • Scolapasta

Il commento di Alice - PersonalCooker

Vi ha sbalordito questo metodo di cottura della pasta? Vi garantisco che il sapore è migliore, pieno e intenso e la pasta è così cremosa… Non posso descriverla a parole: sono sicura che se provate questo metodo, non lo lascerete più!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Pasta al Pomodoro è una ricetta che rientra nel gruppo dei primi piatti.
Ha un apporto energetico medio-basso, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi insaturi e i peptidi a medio valore biologico.
Il colesterolo è irrilevante e le fibre abbondanti.
La Pasta al Pomodoro è idonea alla maggior parte dei regimi nutrizionali. Non ha controindicazioni per l'obesità e le malattie del metabolismo, anche se in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia è consigliabile moderare la porzione.
E' controindicata per la dieta del celiaco.
Senza formaggio si potrebbe adattare anche al regime nutrizionale contro l'intolleranza grave al lattosio, alla filosofia vegana e vegetariana.
La porzione media è di 180-250g (270-370kcal).

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 149 Kcal

Carboidrati: 23.50 g

Proteine: 6.00 g

Grassi: 4.10 g

di cui saturi: 1.10g
di cui monoinsaturi: 2.18g
di cui polinsaturi: 0.80 g

Colesterolo: 2.60 mg
Fibre: 4.40 g

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I Vostri Commenti sulla Video Ricetta

  • Foto Simone
    Simone 2013-06-28 10:58:48 #

    grazie

  • Foto Stefano
    Stefano 2013-09-04 17:10:33 #

    Non solo è fantastica la ricetta, ma anche come Alice la presenta. Brava, anche se un po' emozionata per la prima volta.

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2013-09-05 15:21:57 #

    @Stefano - ti ringrazio, mi fa piacere leggere le tue parole. Questo è stato proprio il mio primo video…si nota “vagamente” la differenza rispetto a quelli di adesso. Ciao e a presto

  • Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)
    Foto Lucia - Lucia 2014-02-13 15:57:22 #

    Ciao Alice! Anch'io preparo un sughetto così solo che da ora in avanti la pasta al pomodoro la cuocerò come hai fatto tu! Io sono perennemente a dieta e pratico attività fisica regolare, adoro la pasta e amo follemente quella fatta in casa solo che ho sempre dei dubbi su quanta ne posso mangiare rispetto a quella secca che di solito sono 70 gr. Grazie!

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-02-13 18:46:58 #

    @Lucia - Ti ringrazio anzitutto per il tuo gentile commento. Normalmente, la pasta fresca all'uovo può essere consumata in quantità di 80-90 g. Le calorie apportate da 75 g di pasta secca comune non all'uovo (267Kcal) sono pressoché le stesse di 100 g di pasta fresca all'uovo (269Kcal). Quest'ultima, proprio perché non essiccata, contiene già una certa percentuale di acqua e non gonfierà eccessivamente in cottura. Un caro saluto

  • Pasta al Pomodoro Fresco (Pasta Risottata)
    Foto Lucia - Lucia 2014-02-14 10:05:11 #

    Grazie a te per la tua simpatia e per le belle ricette che ci proponi ogni giorno, sei una buona fonte d'ispirazione per chi come me è sempre attenta nel curare la sua alimentazione :)

  • Foto Alida
    Alida 2014-07-13 01:12:19 #

    Ciao Alice, Complimenti per le tue ricette: dalle più semplici a quelle più elaborate sono sempre spiegate in modo chiaro. Anche io sto attenta all'alimentazione e mi piace sperimentare ricette alternative. Sono contenta di avere scoperto questo sito (e canale YouTube). Avevo una domanda: come mai non usi le cipolle? Forse lo hai già spiegato in qualche altro video, ma mi è sfuggito. Grazie! :)

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-07-14 12:03:06 #

    @Alida - Ti ringrazio anzitutto per il tuo gentile commento! La mia cucina non prevede l'utilizzo delle cipolle per un gusto personale: amo tutti i cibi, mangio di tutto, assaggio anche le cose più strane ma la cipolla proprio non fa per me. Poi chiaramente se vi piace la potete aggiungere e personalizzare i vostri piatti, certo. Così abbiamo deciso di dare un marchio alla cucina, appunto "onion free". Poi è anche vero che molte ricette prevedono un soffritto di cipolla, il che andrebbe ad aumentare le calorie del piatto! E voglio dimostrare che il cibo è buonissimo anche senza cipolla, senza soffritti e con poche calorie! Grazie ancora, a presto




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!