Minestrone di Verdure Leggerissimo

Oggi una ricetta tutto “gusto e benessere” per saziarci lo stomaco, depurarci dalle scorie e fare il pieno di salute: il minestrone di verdure. Esistono innumerevoli versioni di questa ricetta contadina: il minestrone può essere infatti preparato con verdure di ogni tipo (anche se si consiglia ovviamente di scegliere verdure di stagione), può essere arricchito con pancetta, olio e formaggio, servito con pasta o riso oppure apprezzato al naturale, proprio come piace a me! Mettiamoci all’opera e prepariamo questa ricetta fantastica!

Video della Ricetta

Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

Minestrone di Verdure Leggerissimo: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro Minestrone di Verdure Leggerissimo 31 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI:39,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione delle verdure; 90 minuti per la cottura

Categoria Ricetta:   Primi piatti / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light

Ingredienti Ricetta

Per il minestrone

Per servire

Materiale Occorrente

  • Sbucciaverdure
  • Coltello
  • Mandolina (facoltativo)
  • Casseruola con coperchio

Preparazione Minestrone di Verdure Leggerissimo

  1. Dedicarsi alla preparazione delle verdure: lavare tutte le verdure con la buccia in acqua fredda ed asciugarle.
  2. Sbucciare le carote e le patate, dunque tagliarle a dadini piccolissimi.
  3. Rimuovere le estremità dalle zucchine, tagliarle prima a fettine spesse 1 cm, poi a dadini.
  4. Sgranare piselli e fagioli. Se si utilizzano legumi secchi, lasciarli in ammollo per una notte prima di cuocerli.
  5. Raschiare il sedano per rimuovere i filamenti duri e legnosi, poi tagliarlo a pezzetti.
  6. Tagliare il pomodoro a pezzetti.
  7. In una capiente casseruola, unire i dadini di verdure (carote, patate, zucchine, pomodoro), i legumi (piselli e fagioli), i funghi secchi tagliati a pezzetti piccoli ed il sedano. Aggiungere un cucchiaio di dado vegetale in crema fatto in casa e coprire a filo con acqua.

Lo sapevi che…
Per esaltare il sapore del minestrone, consigliamo di aggiungere un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa (QUI la ricetta). Ad ogni modo, chi non desidera utilizzare questo tipo d’insaporitore, può sostituirlo con semplice sale grosso.

  1. Chiudere la casseruola con il coperchio e portare ad ebollizione. Calcolare circa 60-90 minuti di cottura, avendo cura di mantenere una fiamma dolcissima.
  2. Dieci minuti prima del termine della cottura, aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche a piacere (es. basilico, prezzemolo, salvia).

Perché unire le erbe aromatiche a cottura ultimata?
Le erbe aromatiche sono ricche di principi attivi termolabili (sensibili al calore): per evitare dunque di degradare tutti gli attivi aromatici presenti, si consiglia di unire le erbe solo al termine della cottura.
Per conferire una nota aromatica particolare al minestrone, si consiglia di aggiungere un pezzo di zenzero fresco.

  1. Al termine della cottura, impiattare il minestrone e servire a piacere con un cucchiaio di olio extravergine crudo e qualche fetta di pane tostato.
Foto Minestrone di Verdure Leggerissimo

Il commento di Alice - PersonalCooker

Secondo me il minestrone è una ricetta che non conosce stagioni: d’inverno mi piace molto degustarlo bollente, mentre d’estate lo mangio freddo, come fosse una sorta di gazpacho a pezzi. Un piatto della salute per fare il pieno di benessere. 

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Minestrone di Verdure Leggerissimo è un primo piatto dall'apporto energetico moderato; le calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti da pochi lipidi e proteine.
I glucidi sono tendenzialmente complessi (amido), gli acidi grassi insaturi e i peptidi a basso valore biologico; il colesterolo pare assente mentre le fibre risultano soddisfacenti.
Il Minestrone di Verdure Leggerissimo è un alimento che non mostra controindicazioni nel trattamento dell'intolleranza al lattosio e al glutine. E' idoneo all'alimentazione vegetariana e vegana. Non presenta controindicazioni per il trattamento delle malattie del metabolismo.
La porzione media di Minestrone di Verdure Leggerissimo è di circa 400g (155-195kcal).


VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 39.00 Kcal

Carboidrati: 5.40 g

Proteine: 1.70 g

Grassi: 1.30 g

di cui saturi: 0.05g
di cui monoinsaturi: 0.02g
di cui polinsaturi: 1.20 g

Colesterolo: - mg
Fibre: 1.40 g

Ricette Simili a Minestrone di Verdure Leggerissimo



Primi piatti

Passata 13 Verdure

Oggi vi propongo una ricetta “4 stagioni”, che si può cioè apprezzare in qualsiasi periodo dell’anno, calda, tiepida o fredda: la passata di verdure...
CALORIE PER 1OO GRAMMI50,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Gnocchi di Spinaci e Patate

Oggi vi propongo un delizioso piatto in pieno stile primaverile, in cui gli spinaci rappresentano l’ingrediente protagonista. Allacciate i grembiuli...
CALORIE PER 1OO GRAMMI131,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Nidi di Spaghetti con Pomodoro e Mozzarella

Siete degli adoratori di spaghetti? Così tanto che non potete rinunciare a questo piatto nemmeno a Pasqua? La soluzione è facile: portare in tavola questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI189,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Fettuccine al Limone con Salsa al Prezzemolo

salsa con prezzemolo e arancia: sono sicura, riuscirò a stupirvi!
CALORIE PER 1OO GRAMMI239,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Corona di Crespelle senza Glutine e Uova

Crespelle, lasagne al forno, cannelloni: tutti piatti scenografici e d’effetto ma… come fare in presenza di intolleranze a latte e uova? Ci penso io:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI139,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Ravioli Cinesi Vegetariani al Vapore

Se dico JIAOZI, vi viene in mente qualcosa? No? Magari se parlo di “
CALORIE PER 1OO GRAMMI161,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Fagottini di Verza e Riso

Oggi una ricetta di recupero con alimenti di stagione. Se avete esagerato con le dosi di riso e ne avete avanzato qualche porzione, non ve ne preoccupate:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI86,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Risotto all’Arancia

Vi piace il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro? Bene, immaginate di percepire tutti questi sapori in un unico morso: il risotto all’arancia che prepareremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Zuppa Dietetica per Purificarsi Dopo le Feste

Rimpianti dopo i bagordi delle feste Natalizie? Una vocina urla dentro di noi e invia espliciti messaggi di SOS! Pancia gonfia e pesantezza non saranno...
CALORIE PER 1OO GRAMMI51,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Raviolini Vegani in Brodo

Trasformiamo il Natale in una meravigliosa festa cruelty free adattando le ricette tradizionali delle feste all’alimentazione vegetale. I classici raviolini...
CALORIE PER 1OO GRAMMI227,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Corona di Riso per le Feste

Cercate un primo piatto scenografico e d’effetto, ma nello stesso tempo facile da preparare? Perché non portare in tavola una bella corona di riso dorata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI113,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Primi piatti

Zuppa di Castagne e Patate

Volete farvi incantare da una zuppa calda insolita, corroborante e nutriente? Lasciatevi scaldare da una zuppa di castagne che vi farà impazzire di bontà...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso


Cerca tutte le ricette: Primi piatti / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Minestrone

Minestrone di Verdure Leggerissimo 4.67 su 5 basata su 147 voti.



La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità ? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!