Salsa Piccante al Formaggio per Nachos e Tortillas

Ultima modifica 26.02.2019
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Cercate una salsa per accompagnare i nachos o per farcire le tortillas? Allora posso darvi uno spunto interessante: se siete amanti del formaggio e del piccante, la salsa farà al caso vostro! Ma attenzione, con la mia ricetta piccantissima potrei lasciarvi tutti a bocca aperta…

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Ricette Senza Glutine / Salsa Piccante al Formaggio per Nachos e Tortillas

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Casseruola
  • Frustino
  • Coltello
  • Tagliere

Preparazione

  1. Preparare il formaggio da aggiungere alla salsa: tagliare il Cheddar o l'Edamer a dadini oppure tritarlo per far facilitarne lo scioglimento nella salsa.
  2. In un pentolino, versare l'olio ed aromatizzare con il peperoncino piccante tritato. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Occhio alla piccantezza
La piccantezza dipende dal tipo di peperoncino scelto e dalla quantità. In base al vostro gusto personale, scegliete il peperoncino più adeguato e regolatevi con la quantità. La capsaicina, responsabile della piccantezza, si concentra soprattutto nei semi e nei filamenti interni del peperoncino.

  1. Versare a filo il latte freddo nella maizena, mescolando continuamente con il frustino per far sciogliere i grumi.
  2. Versare il latte con l'amido di mais nell'olio tiepido, aggiustare di sale e portare a bollore fino a quando la salsa addensa.
  3. Rimuovere la salsa dal fuoco ed aggiungere il formaggio: mescolare velocemente fino a quando il formaggio appare completamente sciolto ed amalgamato con la besciamella.
  4. Lasciar intiepidire la salsa ed utilizzare a piacere. La salsa piccante al formaggio più essere utilizzate per accompagnare le tortillas chips (nachos) oppure per farcire sandwich.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Vi ho proposto questa salsa per accompagnare i nachos ma potete adattarla a qualsiasi altra ricetta: pensate, è favolosa anche per insaporire la pasta o per farcire sandwich!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Salsa Piccante al Formaggio è un alimento che appartiene al gruppo dei condimenti.
Ha un apporto energetico rilevante, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i carboidrati di tipo complesso e i peptidi a medio valore biologico.
Le quantità di fibre e colesterolo paiono irrilevanti (probabilmente, quella di colesterolo è sottostimata).
La Salsa Piccante al Formaggio è un prodotto che non si presta alla dieta del soggetto in sovrappeso e/o affetto da malattie del ricambio; in alternativa, può essere impiegata saltuariamente eliminando l'olio da altre ricette.
Non è adatta al regime nutrizionale per l'intolleranza al lattosio, mentre non presenta controindicazioni per la celiachia. Si presta all'alimentazione del vegetariano ma non del vegano.
La porzione media di Salsa Piccante al Formaggio è di circa 60g (105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 176 Kcal
  • Carboidrati: 7.40 g
  • Proteine: 8.80 g
  • Grassi: 12.60 g
    • di cui saturi: 6.12g
    • di cui monoinsaturi: 5.77g
    • di cui polinsaturi: 0.67 g
  • Colesterolo: 7.40 mg
  • Fibre: 0.00 g
Foto Salsa Piccante al Formaggio per Nachos e Tortillas

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto