Latte di Amaranto - Latte Vegetale Senza Glutine

Oggi prepareremo una bevanda vegetale con un alimento considerato “cibo del futuro”: l'ingrediente protagonista è l'amaranto, uno pseudocereale ricco di proteine, vitamine (Vit del gruppo B, vit C, vit E) e minerali (calcio, ferro e fosforo). L'amaranto, come la quinoa, non sviluppa glutine a contatto dei liquidi, dunque può essere tranquillamente consumato anche dai celiaci. Vediamo insieme come si prepara il latte di amaranto: una valida alternativa al latte animale, indicato anche (ma non solo) all'alimentazione di celiaci, vegani e intolleranti al lattosio.

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

23 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

TEMPO DI PREPARAZIONE:

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Latte di Amaranto - Latte Vegetale Senza Glutine

Preparazione Latte di Amaranto - Latte Vegetale Senza Glutine

  1. Portare a bollore l'acqua, aggiungere un pizzico di sale, aromatizzare con l'essenza di vaniglia ed unire i semi di amaranto. Cuocere dolcemente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Alternative alla vaniglia
Chi non ama la vaniglia, può evitarne l'utilizzo e consumare il latte di amaranto al naturale per apprezzare il sapore dell'alimento. Come aroma alternativo, è possibile far bollire l'amaranto con una stecca di cannella.

  1. Lasciar raffreddare: si formerà un composto lattiginoso e leggermente colloso.
  2. Immergere il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza per circa un minuto: in alternativa, trasferire il composto in un frullatore a bicchiere.
  3. Filtrare il frullato attraverso un colino, foderato con una garza oppure con un canovaccio pulito per separare i semi di amaranto dalla parte liquida.

Lo sapevi che…
Per giovare appieno dei nutrienti dell'amaranto, è possibile evitare di filtrare il composto per ottenere una sorta di latte granuloso da degustare con il cucchiaio!
Chi invece desidera separare l'amaranto frullato ed esausto (detto okara) dalla parte liquida, può recuperare la parte solida e realizzare polpette, insalate (es. insalata di amaranto) o tortini.

  1. Il latte di amaranto è pronto: può essere assunto così com'è, alla vaniglia, oppure si può dolcificare con sciroppo d'acero, sciroppo d'agave od altro.
  2. Conservare in frigo e consumare entro 2-3 giorni. Per prolungare la conservazione, è possibile congelare il latte di amaranto oppure pastorizzarlo seguendo il metodo di conservazione delle marmellate.
Foto Latte di Amaranto - Latte Vegetale Senza Glutine

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Casseruola
  • Garza o canovaccio
  • Frullatore a bicchiere o ad immersione
  • Colino

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il latte di amaranto è indubbiamente una valida alternativa al latte vaccino, senza lattosio, senza proteine animali e senza glutine. Si conserva in frigo per 2-3 giorni, meglio se chiuso in una bottiglia di plastica.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! A causa dell'impossibilità di calcolare in maniera indiretta i valori chimici dell'alimento, nella tabella qui a fianco non è riportato il dettaglio nutrizionale della ricetta.

Il Latte di Amaranto è un alimento di origine vegetale che rientra anche nel gruppo delle bevande.

Ha un apporto energetico medio o basso, inferiore rispetto a quello del latte animale. Le calorie provengono soprattutto dai glucidi, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I carboidrati sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi soprattutto insaturi ed i peptidi tendenzialmente a medio-alto valore biologico. Il colesterolo è assente e le fibre presenti in ottime quantità.
Il Latte di Amaranto è un alimento che si presta a qualunque regime alimentare; non ha controindicazioni per i soggetti in sovrappeso o affetti dalle malattie del metabolismo. E' idoneo per l'intolleranza al lattosio ed al glutine. Risulta appropriato anche per il regime nutrizionale dei vegetariani e dei vegani.
Non è possibile stimare accuratamente la porzione media di Latte di Amaranto; dovrebbe attestarsi intorno ai 200-300ml.

VALORI NUTRIZIONALI (100 g) Carboidrati: 0.00 g

Proteine: 0.00 g

Grassi: 0.00 g

di cui saturi: 0.00g
di cui monoinsaturi: 0.00g
di cui polinsaturi: 0.00 g

Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Ricette Simili a Latte di Amaranto - Latte Vegetale Senza Glutine

Preparazioni di Base

Latte Condensato Vegan - Senza lattosio e Colesterolo

Molte ricette prevedono l’utilizzo del latte condensato, una preparazione a base di latte e zucchero che va cotta a lungo allo scopo di far evaporare i liquidi e far addensare il composto. Oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 129,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte di Nocciole

Cosa bevete al mattino? Se siete stanchi del solito latte, perché non provare con una bevanda al sapore di nocciola? Otterremo un latte vegetale delizioso, digeribile, senza lattosio e colesterolo,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 284,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Preparazioni di Base

Latte con Fiocchi d'Avena

Stanchi del solito latte animale? Provate a scoprire nuovi sapori: la natura ci offre una vasta gamma di prodotti che possono essere sfruttati per la produzione di bevande alternative. Oggi vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 28,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Popcorn di Amaranto - Amaranto Soffiato

Non vi siete mai chiesti quale altro cereale si può (letteralmente) far scoppiare in casa? Oltre al mais, con cui si possono preparare i popcorn, è possibile sfruttare i semi di amaranto che,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 371,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 5 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte d'Oro - Golden Milk e Proprietà della Curcuma

Oggi vi mostrerò un esempio di quanto la cucina, in certi casi, possa apportare benefici alla nostra salute: prepareremo insieme il latte d’oro, noto anche come golden-milk. Questa bevanda è stata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 69,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte di Canapa (Hemp Milk)

Oggi prepareremo una bevanda molto particolare, anche se - purtroppo - poco conosciuta in Italia: il latte di semi di canapa. Si tratta di un drink vegetale e crudista preparato semplicemente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Preparazioni di Base

Latte di Quinoa Fatto in Casa

Sono sempre più numerose le persone che scelgono un’alimentazione priva d’ingredienti animali e di derivazione animale. Da qui, nasce anche la necessità di conoscere alimenti che, fino a poco tempo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte di Soia con Nocciole e Banana

Mettersi ai fornelli è sempre una buona scusa per rilassarsi e cacciare via i pensieri dalla testa! Meglio ancora se la nostra idea è quella di preparare una bevanda sana, genuina e salutare! Ho...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte di Farro

Voglia di latte vegetale? Sapete, ho scoperto che l’estrazione di succhi da cereali, legumi e frutta secca è davvero facile, e poi il liquido che si ottiene è una bevanda delicata e sana. Così ho...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 33,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Primi piatti

Gnocchi di Amaranto Senza Glutine con Burro e Salvia

Adoro sperimentare ricette con ingredienti insoliti od alternativi! Così oggi conosceremo più da vicino l’amaranto, uno dei cereali più antichi dell’umanità! Purtroppo, l’amaranto non è molto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 287,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Preparazioni di Base

Latte di soia Fatto in Casa

Oggi faremo delle meraviglie insieme realizzando in modo molto semplice e naturale il latte di soia, una delle bevande più consumate in assoluto sia tra gli intolleranti al...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 44,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 35 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Preparazioni di Base

Latte di Cocco Fatto in Casa

Pronti per preparare una bibita super rinfrescante e tipicamente esotica? Oggi liquideremo letteralmente il cocco, portandolo dallo stato solido allo stato liquido. Ebbene sì: prepareremo il latte...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Cerca tutte le ricette: Preparazioni di Base / Latti vegetali / Amaranto




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!