Ricette con yogurt

Yogurt in Cucina

Lo yogurt è un latticino fermentato originario dell'Asia Centrale.

Prodotto dal latte intero per azione di alcuni batteri, lo yogurt è considerato un alimento salutare, da consumare soprattutto a colazione e negli spuntini. Viene utilizzato come ingrediente per alcuni dessert e anche in alcune ricette salate (salse, primi piatti, pietanze e antipasti).

Essendo un alimento “vivo”, può essere utilizzato come starter biologico nella produzione di altro yogurt o di pasta acida per il pane.


Non perderti le Ricetta dello Yogurt Clacciso Fatto in Casa, dello Yogurt di Soia Fatto in Casa e dello Yogurt Greco fatto in Casa.


In Italia, il tipo di yogurt più diffuso è di latte vaccino, ma esistono altre varianti prodotte con quello di pecora, di capra, di bufala e di asina. Alcuni vengono aromatizzati, addizionati con zucchero, dolcificanti ipocalorici o altri ingredienti (cerali, frutta a pezzi ecc). Si differenziano anche per il livello di scrematura.

La differenza tra lo yogurt normale e quello greco consiste nella concentrazione del prodotto. Quest'ultimo viene passato ripetutamente attraverso una garza per separate quanto più siero possibile.

Lo yogurt contiene lipidi e calorie in misura variabile rispetto al livello di scrematura (intero, parzialmente scremato e scremato). Non mancano le proteine ad alto valore biologico, le vitamine del gruppo B, il calcio e il fosforo. Quelli aromatizzati o addizionati mostrano dei valori chimici parecchio differenti. Contenendo fermenti lattici, lo yogurt è considerato un alimento probiotico.

La stagionalità dello yogurt era prevalentemente estiva, quando la mungitura è più redditizia. Oggi il mercato ha un'offerta più o meno costante e immutata.

Il sapore e l'aroma dello yogurt sono caratteristici; alcuni vengono aromatizzati, zuccherati o arricchiti con frutta, cereali, cioccolato ecc. Il gusto predominante è acido; può diventare dolce con l'aggiunta di altri ingredienti.

Al momento dell'acquisto, l'unico accorgimento necessario è di controllare la data di scadenza sulla confezione. La conservazione deve avvenire obbligatoriamente in frigorifero.

Molti utilizzano lo yogurt come una vera e propria salsa da condimento per i contorni crudi (vedi la ricetta della salsa allo yogurt).

Gli abbinamenti alimentari dello yogurt interessano prevalentemente: frutta fresca e conservata (marmellata, disidratata, candita ecc), semi oleosi, cereali per la prima colazione, miele, cacao e cioccolato, verdure crude (lattuga, cicorie, pomodori, cetrioli ecc), alcune erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, finocchietto ecc), carni bianche (coniglio e pollame), prodotti della pesca (soprattutto gamberetti e altri crostacei), formaggi (feta, parmigiano, pecorino morbido ecc), ricotte, uova intere, creme dolci (ad esempio la crema pasticcera) e impasti derivati dai cereali (pan di Spagna, pasta frolla ecc).

Le ricette a base di yogurt più conosciute in Italia sono: yogurt fatto in casa, salsa rosa, cocktail di gamberi, torta allo yogurt, gelato allo yogurt, insalata capricciosa con pochi grassi, cheesecake di avocado, salsa tzatziki, salsa allo yogurt, maionese allo yogurt, salsa tonnata senza uova, torta salata con verdure e yogurt, pane di segale e yogurt, budino di fragole e yogurt ecc.

Video Ricette con Yogurt

Antipasti

Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata… così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di cucina ho trovato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, carote, zucchine, ricotta fresca, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, sottilette.

Pane, Pizza e Brioche

Pane di Segale e Yogurt - Pane soffice con Semi di Papavero e Semi di Sesamo

Pensando a voce alta…“Mah…io non capisco perché deve continuare a disturbarmi ogni volta! Ma perché devo rovinarmi una domenica intera per lei? Se lui ha già detto di no perché chiedere a me?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI235,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE180 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, farina di segale, farina Manitoba, lievito di birra, Sale, zucchero, semi di papavero, semi di sesamo.

Primi piatti

Gnocchi di Miglio con Salsa di Piselli, Yogurt e Menta

Il piatto di oggi ha tutte le carte in regola per entrare a far parte dei migliori menù primaverili: ho pensato di preparare degli gnocchi leggerissimi con il miglio, che serviremo con una delicata
CALORIE PER 1OO GRAMMI134,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, miglio, acqua, uova, maizena, Formaggio grana grattugiato, piselli, acqua.

Primi piatti

Vellutata di Carote con Ceci

In questo periodo in cui le giornate si accorciamo perché il sole si addormenta prima e l’aria serale diventa sempre più fresca, un pasto caldo si assapora più volentieri: l’autunno apre la strada...
CALORIE PER 1OO GRAMMI46,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, patate, acqua, sale, pepe, cannella, yogurt.

Secondi piatti

Formaggio - come prepararlo in casa

Pronti per prendere appunti? Oggi vedremo insieme come si prepara il formaggio, uno tra gli alimenti più amati dagli italiani, spesso consumato (anche se erroneamente) a termine di un pasto più o meno...
CALORIE PER 1OO GRAMMI290,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE210 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte intero pastorizzato, caglio in polvere, yogurt, acqua, sale.

Secondi piatti

Formaggio con Caglio Vegetale/Microbico

Oggi ho pensato a tutte le persone che, pur essendo vegetariane, non riescono a rinunciare al piacere del formaggio. Per chi ancora non lo sapesse, la maggior parte dei formaggi prevede l’aggiunta del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte intero pastorizzato, yogurt, caglio liquido, sale.

Secondi piatti

Tranci di Tonno al Sesamo con Salsa di Menta e Basilico

Ricchissimo di acidi grassi omega-3, il tonno è un pesce estremamente apprezzato per il suo sapore delicato e per la sua caratteristica di adattarsi alla realizzazione di innumerevoli preparazioni culinarie...
CALORIE PER 1OO GRAMMI176,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, tonno fresco, semi di sesamo, olio extravergine d'oliva, sale, basilico, menta, mandorle.

Dolci e Dessert

Apple Pie

Si avvicina l’autunno e i cesti di frutta si riempiono di mele profumate! Così ho pensato di proporvi un dolce che sembrerà un’esplosione di mele racchiusa in uno scrigno di pasta brisè. Sbirciando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI156,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, mele, zucchero di canna, cannella, noce moscata, limone non trattato, pane grattugiato, burro.

Dolci e Dessert

Biscotti Leggeri allo Yogurt

Anche quando ho un po’ di tempo libero, non riesco a stare lontano dalla cucina ed ogni scusa è buona per mettermi ai fornelli! Ho notato che in frigo c’era un vaso gigante di yogurt, così mi è...
CALORIE PER 1OO GRAMMI263,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero a velo, farina bianca di tipo 00, fecola di patate, yogurt, marmellata, uova, burro.

Dolci e Dessert

Budino con Fragole e Yogurt per Diabetici

Soffrite di iperglicemia e siete costretti ad evitare anche solo di guardare i dolci? Per risparmiare calorie e zuccheri inutili (e potenzialmente dannosi) per l’alimentazione del diabetico, ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI35,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE140 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, fragole, limone non trattato, eritritolo, colla di pesce, acqua, colla di pesce, eritritolo.

Dolci e Dessert

Cheesecake di Avocado

Avete voglia di un’inedita esperienza di gola? Allora rimanete inchiodati allo schermo ed alzate il volume delle casse: sto per preparare una cheesecake a dir poco favolosa, con crema esotica di avocado...
CALORIE PER 1OO GRAMMI219,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, latte, avocado, formaggio spalmabile, yogurt, zucchero a velo, limone non trattato.

Dolci e Dessert

Cornetti allo yogurt senza uova

Voglia matta di dolci ma siete a dieta e per di più allergici alle uova?? Mmm la cosa si complica… Come risolvere questo problema? Beh, ho io la soluzione giusta per voi: oggi vi propongo dei buonissimi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI311,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, yogurt, burro, zucchero, sale, lievito per dolci, farina bianca di tipo 00.

Dolci e Dessert

Dessert anticellulite - Aspic di mirtillo nero e centella asiatica

Qualche giorno fa ho sentito una persona affermare che “cucinare è la più sensuale forma d’arte”: e io devo ammettere che ne sono del tutto convinta. Ma mi chiedevo: oltre ad essere sensuali in...
CALORIE PER 1OO GRAMMI25,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE150 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, acqua, centella asiatica, colla di pesce, latte, limone non trattato, mirtilli, succo di mirtillo.

Dolci e Dessert

Frittelle allo Yogurt

I dolci fritti regnano sovrani nelle tavole allegre e colorate durante tutto il periodo di Carnevale! Spesso però, quando assaggio una frittella oppure un altro dolcetto fritto noto un problema: la bocca...
CALORIE PER 1OO GRAMMI254,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, maizena, uova, mele, yogurt, uvetta sultanina, cedrini.

Dolci e Dessert

Gelato allo yogurt

Anche oggi lanceremo una sfida all’estate preparando un gelato vellutato e cremoso. Tra i vari gusti, ho scelto uno dei miei preferiti, il gelato allo yogurt, che personalmente adoro con l’abbinamento...
CALORIE PER 1OO GRAMMI100,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE165 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, panna da cucina, destrosio, zucchero, latte, Aglumix.

Dolci e Dessert

Gelato Anticellulite

Ragazze, siete con me nella lotta alla cellulite? Dopo aver pranzato con il risotto anticellulite a base di rucola, centella e pompelmo rosa, e deliziato il palato con l’aspic anticellulite al mirtillo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI50,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE170 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: centella asiatica, vite rossa, the verde, limone non trattato, acqua, yogurt, Aglumix.

Dolci e Dessert

Mousse soffice di yogurt con frutti rossi

Ben trovati nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv… nessun attributo poteva calzare più a pennello perché oggi preparatevi a realizzare delle vere meraviglie. Provate a chiudere gli...
CALORIE PER 1OO GRAMMI107,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE71 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, albume, farina di riso, frutti rossi, latte, panna montata vegetale, pistacchi, sale.

Dolci e Dessert

Muffin allo Yogurt Cotti a Vapore

Dopo la cottura tradizionale dei dolci al forno (es. Muffin al caffè), la cottura veloce al microonde (vedi la ricetta: Muffin al Microonde), quella insolita in padella (es. torta in padella) e quella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI267,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, marmellata di fragole, uova, limone non trattato, vanillina, olio di semi di mais, sale.

Dolci e Dessert

Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Molto simili ai mini plumcake per morbidezza e praticità, i muffin sono dei piccoli dolcetti da mangiar in un sol boccone, sempre molto graditi perché addolciscono il palato e (diciamocelo) migliorano...
CALORIE PER 1OO GRAMMI232,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di mais gialla, farina di riso, mandorle, ricotta fresca, yogurt, uova, latte parzialmente scremato.

Dolci e Dessert

Plumcake allo Yogurt

Oggi è il 20 ottobre: sono particolarmente legata a questa data: 4 anni fa, come oggi, mi sono laureata, mentre esattamente 2 anni fa ho girato la mia primissima videoricetta (ero imbarazzatissima!)....
CALORIE PER 1OO GRAMMI290,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, frumina, lievito per dolci, vaniglia.

Dolci e Dessert

Plumcake Sofficissimo di Natale con Ripieno di Stelle

Natale è la festa della magia e delle sorprese: immaginate di servire in tavola un dolce già bellissimo di per sé ma che, tagliandolo, lasci a bocca aperta i commensali. Sarebbe ideale da servire a...
CALORIE PER 1OO GRAMMI308,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, frumina, lievito per dolci, vaniglia.

Dolci e Dessert

Red Velvet Cake

Tanti di Voi me l’hanno chiesta, e ho temporeggiato fino ad oggi per proporvela, ma finalmente sono riuscita ad ottenere una preparazione che a mio avviso risulta favolosa: sto parlando della Red Velvet...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, farina bianca di tipo 00, burro, zucchero a velo, uova, vaniglia, cacao amaro, colorante rosso.

Dolci e Dessert

Smoothie Antiossidante con Ananas, Curcuma e Zenzero

Immaginate di rinchiudere in una piacevole bevanda proprietà salutistiche, antiossidanti, depurative, insieme a tanti Sali minerali e vitamine: un bel modo per unire l’utile al dilettevole! Per fare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI38,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, ananas, curcuma, zenzero, limone non trattato, pepe.

Dolci e Dessert

Torta al Limone Facilissima in Padella

Se, d’estate, il caldo ci costringe a non accendere il forno, di certo non ci impedirà di mangiarci una bella fetta di torta fatta in casa! Al mattino adoro inzuppare la torta nel tè o nel...
CALORIE PER 1OO GRAMMI245,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, yogurt, uova, zucchero, olio di semi di mais, lievito per dolci, sale.

Dolci e Dessert

Torta allo yogurt

Ed eccomi di nuovo qui, bella pimpante, per preparare insieme a voi un’altra ricetta. Oggi vi propongo una delle torte che mi piacciono di più in assoluto: la torta allo yogurt, nella sua variante al...
CALORIE PER 1OO GRAMMI294,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, lievito per dolci, rhum, uova.

Dolci e Dessert

Torta Arlecchino Coloratissima

Oggi una ricetta che, per i suoi colori, vi metterà sicuramente di buon umore: per l’occasione del Carnevale, realizzeremo una torta coloratissima, non a caso battezzata Torta Arlecchino. Il risultato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI271,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, burro, farina bianca di tipo 00, cacao amaro, uova, sale.

Dolci e Dessert

Torta con Ananas per la Festa della Donna

Il vostro uomo si è dimenticato di farvi gli auguri per la festa della donna? Accidenti! Suvvia, non prendiamocela a male! Ritagliamoci un piccolo spazio di tempo da dedicare a noi stesse e prepariamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI282,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, ananas, formaggio spalmabile, crema chantilly, succo d'ananas, crema chantilly, cocco, colorante verde.

Dolci e Dessert

Torta decorata per San Valentino

Rimanendo in tema di romanticherie, oggi vorrei proporvi un dolce particolarissimo: una torta a forma di cuore decorata nei minimi dettagli, che possa sorprendere, stupire e lasciare a bocca aperta. Perché...
CALORIE PER 1OO GRAMMI243,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE80 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, uova, farina bianca di tipo 00, zucchero, olio di semi di mais, lievito per dolci, rhum.

Dolci e Dessert

Torta di Castagne Senza Glutine (Torta “6 vasetti e mezzo”)

I sapori d’autunno vanno messi (anche) nel forno! Così oggi prepareremo una torta con  le castagne, frutti che dominano i boschi, e con le mele, protagonisti invece delle campagne in questa stagione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI222,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, farina di castagne, uvetta sultanina, zucchero, olio di semi di mais, sale, lievito per dolci, uova.

Dolci e Dessert

Torta di Compleanno – Torta di Peppa Pig

Bene ragazzi oggi cercherò di trasformarmi in una cake-desiner, realizzando una torta a piani multipli. Ho preparato la torta di compleanno a mai mamma (torta diplomatica), ho realizzato anche la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI274,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: nocciole, yogurt, crema al cioccolato, crema chantilly, crema pasticcera, cocco, colorante rosso-blu.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!