Ricette con yogurt

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Yogurt in Cucina

Lo yogurt è un latticino fermentato originario dell'Asia Centrale.

Prodotto dal latte intero per azione di alcuni batteri, lo yogurt è considerato un alimento salutare, da consumare soprattutto a colazione e negli spuntini. Viene utilizzato come ingrediente per alcuni dessert e anche in alcune ricette salate (salse, primi piatti, pietanze e antipasti).

Essendo un alimento “vivo”, può essere utilizzato come starter biologico nella produzione di altro yogurt o di pasta acida per il pane.


Non perderti le Ricetta dello Yogurt Clacciso Fatto in Casa, dello Yogurt di Soia Fatto in Casa e dello Yogurt Greco fatto in Casa.


In Italia, il tipo di yogurt più diffuso è di latte vaccino, ma esistono altre varianti prodotte con quello di pecora, di capra, di bufala e di asina. Alcuni vengono aromatizzati, addizionati con zucchero, dolcificanti ipocalorici o altri ingredienti (cerali, frutta a pezzi ecc). Si differenziano anche per il livello di scrematura.

La differenza tra lo yogurt normale e quello greco consiste nella concentrazione del prodotto. Quest'ultimo viene passato ripetutamente attraverso una garza per separate quanto più siero possibile.

Lo yogurt contiene lipidi e calorie in misura variabile rispetto al livello di scrematura (intero, parzialmente scremato e scremato). Non mancano le proteine ad alto valore biologico, le vitamine del gruppo B, il calcio e il fosforo. Quelli aromatizzati o addizionati mostrano dei valori chimici parecchio differenti. Contenendo fermenti lattici, lo yogurt è considerato un alimento probiotico.

La stagionalità dello yogurt era prevalentemente estiva, quando la mungitura è più redditizia. Oggi il mercato ha un'offerta più o meno costante e immutata.

Il sapore e l'aroma dello yogurt sono caratteristici; alcuni vengono aromatizzati, zuccherati o arricchiti con frutta, cereali, cioccolato ecc. Il gusto predominante è acido; può diventare dolce con l'aggiunta di altri ingredienti.

Al momento dell'acquisto, l'unico accorgimento necessario è di controllare la data di scadenza sulla confezione. La conservazione deve avvenire obbligatoriamente in frigorifero.

Molti utilizzano lo yogurt come una vera e propria salsa da condimento per i contorni crudi (vedi la ricetta della salsa allo yogurt).

Gli abbinamenti alimentari dello yogurt interessano prevalentemente: frutta fresca e conservata (marmellata, disidratata, candita ecc), semi oleosi, cereali per la prima colazione, miele, cacao e cioccolato, verdure crude (lattuga, cicorie, pomodori, cetrioli ecc), alcune erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, finocchietto ecc), carni bianche (coniglio e pollame), prodotti della pesca (soprattutto gamberetti e altri crostacei), formaggi (feta, parmigiano, pecorino morbido ecc), ricotte, uova intere, creme dolci (ad esempio la crema pasticcera) e impasti derivati dai cereali (pan di Spagna, pasta frolla ecc).

Le ricette a base di yogurt più conosciute in Italia sono: yogurt fatto in casa, salsa rosa, cocktail di gamberi, torta allo yogurt, gelato allo yogurt, insalata capricciosa con pochi grassi, cheesecake di avocado, salsa tzatziki, salsa allo yogurt, maionese allo yogurt, salsa tonnata senza uova, torta salata con verdure e yogurt, pane di segale e yogurt, budino di fragole e yogurt ecc.

Video Ricette con Yogurt

Antipasti

Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata… così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H45M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, sale, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, acqua, Formaggio grana grattugiato, sottilette

Pane, Pizza e Brioche

Pane di Segale e Yogurt - Pane soffice con Semi di Papavero e Semi di Sesamo

Pensando a voce alta... Mah... io non capisco perché deve continuare a disturbarmi ogni volta! Ma perché devo rovinarmi una domenica intera...
CALORIE PER 1OO GRAMMI235 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT3H00M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di segale, acqua, yogurt, olio extravergine d'oliva, semi di sesamo, semi di papavero, zucchero

Primi piatti

Gnocchi di Miglio con Salsa di Piselli, Yogurt e Menta

Il piatto di oggi ha tutte le carte in regola per entrare a far parte dei migliori menù primaverili: ho pensato di preparare degli gnocchi leggerissimi con il miglio, che serviremo con una delicata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI134 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, miglio, acqua, uova, maizena, Formaggio grana grattugiato, menta, pepe

Secondi piatti

Bocconcini di Pollo allo Yogurt

Stanchi della solita bistecchina di pollo alla piastra, secca e poco saporita? Vi propongo un metodo semplicissimo per rendere la carne molto morbida, riempirla di sapore tenendo a bada le calorie!...
CALORIE PER 1OO GRAMMI121 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, petto di pollo, maizena, olio extravergine d'oliva, senape, rosmarino, salvia, aglio

Secondi piatti

Cotolette di Pollo al Forno

Volete mangiare una bistecca innovativa, golosissima, croccante fuori e morbida dentro ma senza esagerare con le calorie? Con le cotolette di pollo stuzzicherete la fame anche ai palati più tenaci!...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, petto di pollo, paprica dolce, pane grattugiato, aglio, rosmarino, pepe, sale

Secondi piatti

Formaggio con Caglio Vegetale/Microbico

Oggi ho pensato a tutte le persone che, pur essendo vegetariane, non riescono a rinunciare al piacere del formaggio. Per chi ancora non lo sapesse, la maggior parte dei formaggi prevede l’aggiunta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte intero pastorizzato, yogurt, caglio liquido, sale

Dolci e Dessert

Apple Pie

Si avvicina l’autunno e i cesti di frutta si riempiono di mele profumate! Così ho pensato di proporvi un dolce che sembrerà un’esplosione di mele racchiusa in uno scrigno di pasta brisè. Sbirciando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI156 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sale, acqua, yogurt, burro, zucchero, farina bianca di tipo 00, zucchero di canna

Dolci e Dessert

Biscotti Leggeri allo Yogurt

Anche quando ho un po’ di tempo libero, non riesco a stare lontano dalla cucina ed ogni scusa è buona per mettermi ai fornelli! Ho notato che in frigo c’era un vaso gigante di yogurt, così mi è...
CALORIE PER 1OO GRAMMI263 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, fecola di patate, yogurt, marmellata, uova, burro, lievito per dolci

Dolci e Dessert

Budino con Fragole e Yogurt per Diabetici

Soffrite di iperglicemia e siete costretti ad evitare anche solo di guardare i dolci? Per risparmiare calorie e zuccheri inutili (e potenzialmente dannosi) per l’alimentazione del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI35 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT2H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fragole, limone non trattato, eritritolo, colla di pesce, acqua, yogurt

Dolci e Dessert

Cheesecake di Avocado

Avete voglia di un’inedita esperienza di gola? Allora rimanete inchiodati allo schermo ed alzate il volume delle casse: sto per preparare una cheesecake a dir poco favolosa, con crema esotica di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI219 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, biscotti secchi, latte, more, zucchero, limone non trattato, colla di pesce, vaniglia

Dolci e Dessert

Colombine allo Yogurt con Gocce di Cioccolato

La colomba dolce è un simbolo che non manca sulla mia tavola nel giorno di Pasqua. Quest’anno però volevo realizzare una versione più semplice, in modo che tutti riescano a preparare in casa questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI323 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H05M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, lievito per dolci, uova, cioccolato fondente

Dolci e Dessert

Cornetti allo yogurt senza uova

Voglia matta di dolci ma siete a dieta e per di più allergici alle uova? Mmm la cosa si complica… Come risolvere questo problema? Beh, ho io la soluzione giusta per voi: oggi vi propongo dei...
CALORIE PER 1OO GRAMMI311 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero a velo, farina bianca di tipo 00, lievito per dolci, sale, zucchero, burro, yogurt

Dolci e Dessert

Crostata allo Yogurt con Mele e Amaretti

Crostate troppo burrose e zuccherose? Dite addio a bombe caloriche e proponete piatti più leggeri, ma senza rinunciare al gusto. Oggi vi darò la dimostrazione di come preparare una crostata super...
CALORIE PER 1OO GRAMMI227 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: burro, sale, tuorli, yogurt, lievito per dolci, vaniglia, limone non trattato

Dolci e Dessert

Frittelle allo Yogurt

I dolci fritti regnano sovrani nelle tavole allegre e colorate durante tutto il periodo di Carnevale! Spesso però, quando assaggio una frittella oppure un altro dolcetto fritto noto un problema: la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI254 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H40M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, farina bianca di tipo 00, rhum, lievito per dolci, zucchero, latte, cedrini, uvetta sultanina

Dolci e Dessert

Gelato Anticellulite

Ragazze, siete con me nella lotta alla cellulite? Dopo aver pranzato con il risotto anticellulite...
CALORIE PER 1OO GRAMMI50 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT2H50M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: centella asiatica, zucchero, fruttosio, destrosio, Aglumix, yogurt, acqua

Dolci e Dessert

Gelato allo yogurt

Anche oggi lanceremo una sfida all’estate preparando un gelato vellutato e cremoso. Tra i vari gusti, ho scelto uno dei miei preferiti, il gelato allo yogurt, che personalmente adoro...
CALORIE PER 1OO GRAMMI100 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT2H45M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, panna da cucina, destrosio, zucchero, latte, Aglumix

Dolci e Dessert

Mousse soffice di yogurt con frutti rossi

Ben trovati nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv… nessun attributo poteva calzare più a pennello perché oggi preparatevi a realizzare delle vere meraviglie. Provate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI107 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H11M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, albume, farina di riso, frutti rossi, latte, panna montata vegetale, pistacchi, sale

Dolci e Dessert

Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Molto simili ai mini plumcake per morbidezza e praticità, i muffin sono dei piccoli dolcetti da mangiar in un sol boccone, sempre molto graditi perché addolciscono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI232 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H25M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, farina di mais gialla, sale, destrosio, zucchero di canna, lievito per dolci, latte parzialmente scremato, uova

Dolci e Dessert

Torta Menta e Cioccolato

Guardando due cartoni animati con mio nipote, mi è venuta l’ispirazione per una torta particolare. Il primo cartone era Shrek, dunque ho subito pensato di realizzare una torta verde! Il secondo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI277 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, sciroppo alla menta, farina bianca di tipo 00, uova, olio di semi di mais, lievito per dolci, cacao amaro

Dolci e Dessert

Torta Pallone - Torta Decorata per i Mondiali di Calcio

I mondiali di calcio sono iniziati ragazzi! In queste occasioni, tutto il mondo è incollato allo schermo (uomini, donne, bambini) per tifare la propria nazione! Allora non perdiamoci in chiacchiere...
CALORIE PER 1OO GRAMMI262 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT3H00M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: yogurt, latte, colorante verde, colorante rosso, crema chantilly, pasta di zucchero, cocco, rhum

Dolci e Dessert

Torta allo Yogurt

Ed eccomi di nuovo qui, bella pimpante, per preparare insieme a voi un’altra ricetta. Oggi vi propongo una delle torte che mi piacciono di più in assoluto: la torta allo yogurt, nella sua variante...
CALORIE PER 1OO GRAMMI294 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H45M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, zucchero, olio di semi di mais, farina bianca di tipo 00, lievito per dolci, rhum, uova

Dolci e Dessert

Torta con Ananas per la Festa della Donna

Il vostro uomo si è dimenticato di farvi gli auguri per la festa della donna? Accidenti! Suvvia, non prendiamocela a male! Ritagliamoci un piccolo spazio di tempo da dedicare a noi stesse e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI282 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H00M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: zucchero, yogurt, uova, olio di semi di mais, lievito per dolci, maizena, farina bianca di tipo 00

Dolci e Dessert

Torta decorata per San Valentino

Rimanendo in tema di romanticherie, oggi vorrei proporvi un dolce particolarissimo: una torta a forma di cuore decorata nei minimi dettagli, che possa sorprendere, stupire e lasciare a bocca...
CALORIE PER 1OO GRAMMI243 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H20M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: zucchero, cacao amaro, acqua, yogurt, uova, farina bianca di tipo 00, olio di semi di mais

Dolci e Dessert

Torta di Compleanno - Torta di Peppa Pig

Bene ragazzi oggi cercherò di trasformarmi in una cake-desiner, realizzando una torta a piani multipli. Ho preparato la torta di compleanno a mai mamma (torta diplomatica), ho realizzato anche la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI274 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H00M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: nocciole, yogurt, glassa al cacao, gelatina, colorante verde, colorante rosso-blu, cocco

Dolci e Dessert

Torta di pane con amaretti e cioccolato

Vi è scattata la voglia di preparare un dolce ma vi accorgete di aver finito la farina? …magari proprio oggi arrivano i vostri amici? La vostra personal-cooker arriva...
CALORIE PER 1OO GRAMMI230 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H50M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pane grattugiato, liquore al cioccolato, zucchero, lievito per dolci, amaretti, yogurt, panna da cucina

Gelati e sorbetti

Frozen Yogurt alle Pesche - Facilissimo Senza gelatiera

Quante volte ci sarà capitato di consultare il menù di alcuni ristoranti o pasticcerie, e leggere il “frozen yogurt” tra le varie proposte. Avete presente di che si tratta? Quella crema di yogurt...
CALORIE PER 1OO GRAMMI38 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pesche, yogurt, zucchero a velo, limone non trattato

Preparazioni di Base

Formaggio Spalmabile Fatto in Casa

Dopo l’impresa della mozzarella fatta in casa, della caciottina di formaggio fresco e della ricotta, non potevo certo tralasciare il formaggio spalmabile! E oggi ci divertiremo a prepararlo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI105 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, panna fresca, erba cipollina, prezzemolo, rucola, sale

Preparazioni di Base

Latticello Fatto in Casa

Alcune ricette prevedono l’utilizzo del latticello: ma che cos’è? Dove si trova? In Italia, il prodotto è di difficile reperibilità, dunque la soluzione è solo una: la preparazione casalinga....
CALORIE PER 1OO GRAMMI37 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H05M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: yogurt, latte, limone non trattato

Preparazioni di Base

Lievito Istantaneo - 3 Modi per Prepararlo in Casa

Volete preparare una torta soffice da forno ma avete terminato il lievito per dolci? Niente paura: possiamo presto ovviare a questo inconveniente preparando il lievito in casa. Esistono due...
CALORIE PER 1OO GRAMMI64 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H05M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: cremor tartaro, bicarbonato di sodio, maizena, yogurt, aceto

Preparazioni di Base

Pasta Brisè Light - Senza Burro

Ben trovati nella sezione “preparazioni di base” di My-personaltrainerTv. Dopo le paste frolle, la pasta all’uovo e la pasta sfoglia, oggi è la volta della pasta brisè, una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI262 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, yogurt, olio di semi di mais, acqua, sale

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!