Ricette con uova

Uova in Cucina

Le uova sono un alimento di origine animale che viene ricavato più frequentemente dalle galline, ma anche dalle anatre, dalle quaglie, dalle oche e dalle tacchine. E' necessario che NON siano fecondate.

L'uovo non andrebbe considerato come un alimento unico, bensì come l'unione di due prodotti (albume e tuorlo) contenuti all'interno dello stesso involucro (guscio). Questo perché le applicazioni gastronomiche e le caratteristiche nutrizionale del tuorlo e dell'albume sono differenti.

Le uova si prestano al confezionamento di qualunque tipo di portata, dolce o salata, calda o fredda. Le uova costituiscono un ingrediente basilare per tantissimi impasti (pasta fresca, pandispagna, pasta frolla, pancakes, pan brioches, flan, spaetzle, passatelli, crespelle, vari appareil, meringhe ecc), salse (maionese, salsa olandese ecc) e creme (crema inglese, crema pasticcera ecc) della tradizione italiana e internazionale. Da sole, con metodi di cottura differenti, vengo utilizzate come antipasto e secondo piatto in tantissime ricette.

Le uova potrebbero essere mangiate anche crude. Tuttavia, per ragioni igieniche questa opzione è spesso controindicata. Le uova possono essere sottoposte a cotture intermedie (ad esempio, con albume denso e tuorlo morbido).

La disponibilità commerciale delle uova è continua; non c'è una stagionalità ben precisa anche se gli uccelli tendono a deporre maggiormente con la stagione calda.

Le uova non sono tutte uguali. Cambiano per dimensioni e gusto tra i vari tipi di animale. La quasi totalità delle uova disponibili in commercio è di gallina, ma ne esistono misure differenti.

Dal punto di vista nutrizionale, le uova sono vero e proprio “serbatoio” di proteine, sali minerali, colesterolo e vitamine.

Il sapore delle uova cambia notevolmente in base al grado di cottura e alla tipologia di lavorazione. La consistenza non è mai dura. L'albume è vischioso da crudo e gelatinoso da cotto. Il tuorlo è cremoso da crudo e compatto-farinoso da cotto. Un uovo con lo stesso livello di cottura, sbattuto o con albume e tuorlo separati ha un sapore totalmente diverso.

I sistemi di cottura più utilizzati sono: lessatura con guscio (coque, barzotte e sode), lessatura senza guscio (in camicia), in padella (occhio di bue, frittata, strapazzate, omelette), in tegame senza guscio nei sughi (ad esempio nei fagioli stufati) e in forno (frittata).

Grazie alla loro capacità di armonizzare i sapori, le uova si prestano all'abbinamento di quasi tutti gli alimenti; gli accostamenti più diffusi sono: olio extravergine di oliva, succo di limone, ortaggi (asparagi, spinaci, pomodoro, zucchine, peperoni, fiori di zucca ecc), tuberi (patate), funghi (prataioli, tartufo, galletti, pioppini ecc), frutta (sotto forma di crema dolce si associa a fragole, kiwi, pesche, albicocche ecc), cacao, latte (nelle creme e nelle salse), formaggi (tutti, nelle sue varie preparazioni), carni (soprattutto bianche e magre), spezie (tutte), prodotti della pesca (soprattutto crostacei), cereali e leguminose (sia interi che sotto forma di farina).

Tra le ricette più conosciute prevalentemente a base di uova ricordiamo: uova sode, uova bazzotte, uova alla coque, frittata, frittata al forno, uova all'occhio di bue, uova in camicia e omelette.

Video Ricette con Uova

Antipasti

Cheesecake Salata ai Funghi – Antipasto di Pasqua

Posso catturare la vostra attenzione con un antipasto accattivante e gustoso? Vi rubo solo pochi minuti del vostro tempo con la ricetta del giorno: oggi prepareremo uno sfizioso antipasto, una cheesecake...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, fette biscottate, paprica dolce, burro, latte, sale, pepe, formaggio Fontina.

Antipasti

Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto raffinato che introduce con successo il pranzo di Natale: si prepara affogando gamberi bolliti nella salsa rosa, una salsa a base di maionese e ketchup. Chiaramente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, uova, olio di semi di mais, senape, sale, limone non trattato, ketchup.

Antipasti

Crocchette di Pollo al Forno - Nuggets

Oggi trasformeremo un noto “street food” in un piatto leggero ma nutriente nello stesso tempo: sto parlando delle crocchette di pollo, chiamate anche nuggets. Solitamente, queste goloserie vengono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI167,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: petto di pollo, formaggio spalmabile, sale, pepe, aromi per arrosti, senape, uova.

Antipasti

Crocchette di Spinaci Filanti

Spesso, far mangiare le verdure ai bambini (e a volte anche ai più grandi!) risulta una vera e propria impresa titanica! La soluzione più semplice è quella di regalare una nuova veste agli ortaggi!...
CALORIE PER 1OO GRAMMI147,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: spinaci, uova, Formaggio grana grattugiato, patate, sale, pepe, mozzarella.

Antipasti

Crostata di Patate e Funghi - Senza Glutine

Sapori rustici, piatti sazianti e saporiti: sono queste le parole d’onore dell’autunno che, almeno in cucina, si apre nel migliore dei modi. Ho pensato di omaggiare l’autunno portando in tavola una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI90,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, latte, uova, Formaggio grana grattugiato, funghi champignon o chiodini o pioppini, formaggio Fontina, sale.

Antipasti

Flan di Zucchine

Che sia servito come antipasto, contorno oppure piatto unico, il flan fa sempre la sua elegante figura in tavola! Per chi ancora non sapesse di che cosa sto parlando, il flan è uno sformato che si prepara...
CALORIE PER 1OO GRAMMI106,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchine, uova, Formaggio grana grattugiato, ricotta fresca, sale, pepe, noce moscata.

Antipasti

Gateau di Patate - Tortino di Patate

Le patate rappresentano uno di quegli alimenti a cui proprio non si sa resistere. E il bello è che sono sempre gradite in ogni stagione: sono perfette per accompagnare gli arrosti invernali ma sono deliziose...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, burro (per la teglia), pane grattugiato, patate, pomodori ramato, melanzane, Formaggio grana grattugiato, formaggio Fontina.

Antipasti

Lumachine di spinaci e ricotta - involtini o girelle con frittatina

Se avete preparato dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci e avete avanzato il ripieno, vi do io l’idea alternativa giusta per riciclarlo: delle belle (ed invitanti) lumachine preparate con una frittatina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, aglio, Formaggio grana grattugiato, noce moscata, pepe, ricotta fresca, sale, spinaci.

Antipasti

Muffin alle Zucchine

Scateniamo la nostra creatività in cucina preparando dei
CALORIE PER 1OO GRAMMI180,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, Formaggio grana grattugiato, lievito istantaneo, latte, olio extravergine d'oliva, uova, zucchine.

Antipasti

Mummie di Halloween – Sfogliatine con Würstel

Il coniglio assassino sta giocando con lo stregone e in mano ha un rotolo gigante di carta da cucina! La sua intenzione è…MUMMIFICARLO! La strega Alice guarda perplessa il gioco di quei due: il coniglio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI314,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, wurstel, chiodi di garofano, uova, latte, sale, pepe.

Antipasti

Pancakes di Zucchine

Delizia salata in vista: non importa se avete in programma un buffet tra amici, un pic-nic romantico o una serata a base di finger food. I pancake salati alle zucchine che sto per proporvi saranno perfetti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI148,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchine, avena, uova, ricotta fresca, lievito istantaneo, prezzemolo, basilico.

Antipasti

Pancakes Salati con Mousse al Salmone - Antipasto per San Valentino

Aria di romanticherie: San Valentino si sta avvicinando e nessuno di noi vuol trovarsi impreparato! Si sa, il menù più romantico dell’anno prevede un antipasto ricco, un paio di primi, un paio di secondi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI223,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: uova, farina bianca di tipo 00, latte, lievito istantaneo, sale, noce moscata, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Quiche di Zucca - Torta Salata

Oggi prepareremo una sfiziosa torta salata dal sapore tipicamente autunnale, che chiameremo “quiche di zucca”. Il nome richiama un lontano antenato delle torte salate, la Quiche Lorraine, uno sfizioso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI192,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, zucca, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, formaggio misto pecora, uova.

Antipasti

Rotolo di Spinaci Farcito

Oggi una ricetta raffinata da portare in tavola durante le feste: prepareremo insieme una sorta di “pasta biscotto” salata agli spinaci, che ci servirà come base per creare un rotolo verde che farciremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI175,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: formaggio spalmabile, prosciutto cotto, spinaci, uova, sale, pepe, farina bianca di tipo 00.

Antipasti

Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

La ricetta di oggi è riservata a tutti gli amanti del pesce! Prepareremo una vera raffinatezza, una delicatezza che si scioglie in bocca e che ravviva i sensi: il salmone in crosta di sfoglia. Io riservo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: uova, salmone fresco, spinaci, zenzero, sale, pepe, pasta sfoglia, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Sorrisi al Forno tipo Sofficini® - Fatti in casa

Cosa c’è di meglio che strappare un sorriso ai vostri bimbi con un altro…sorriso? Ebbene sì: oggi la cucina di My-personltrainer si riempie di sorrisi: letteralmente! In cucina ci vuole allegria...
CALORIE PER 1OO GRAMMI224,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte, burro, farina bianca di tipo 00, sale, uova, latte, sale.

Antipasti

Strudel di Verdure

Uno degli interrogativi più frequenti delle donne è questo: “che cosa preparare da mangiare la sera?”. È sempre difficile accontentare tutta la famiglia, soprattutto nei mesi più caldi! Serve qualcosa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI110,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, uova, sale, olio extravergine d'oliva, acqua, melanzane, zucchine.

Antipasti

Strudel Salato - Tortino Affumicato con Speck, Lenticchie e Formaggio

Quando dico “torta salata” cosa vi viene in mente? Un tortino ripieno di verdure, formaggio oppure salumi che viene servito come antipasto oppure come accompagnamento a piatti più sofisticati...
CALORIE PER 1OO GRAMMI203,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, uova, lenticchie secche, scamorza.

Antipasti

Stuzzichini di Pane Velocissimi - Ricetta per Pasqua

Come stuzzicare l’appetito ai nostri ospiti nel giorno di Pasqua? Magari con un bell’aperitivo da consumare in piedi, giusto per rompere un po’ il ghiaccio. E, si sa, con un drink di benvenuto non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI211,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, sale, pepe, pane da tramezzini, formaggio spalmabile, Prezzemolo, rucola.

Antipasti

Tartine - Antipasti Semplici e Veloci

Che sia un’occasione importante od una divertente cena tra amici, le tartine sono sfizioserie irrinunciabili: un modo gustoso per intrattenere gli ospiti tra una risata e l’altra finché la pasta cuoce...
CALORIE PER 1OO GRAMMI225,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pane da tramezzini, formaggio spalmabile, prosciutto cotto, rucola, pane da tramezzini, uova, erba cipollina.

Antipasti

Torta con Patate e Piselli – Tortino Senza Glutine

Pensando tra me e me: “Un quintale di piselli! Ma chi ha detto di comperarli poi non so…ma guarda un po’ che devo fare! Qui mi servirà almeno un’ora per sgranare tutti questi piselli! Se continuo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI119,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, piselli, uova, formaggio Fontina, latte, sale, pepe.

Antipasti

Torta di Melanzane e Ricotta

Primavera: tempo di pic-nic e di feste con gli amici! Oltre a sandwich e pizzette, riempirò il mio cestino con tante fette di una fantastica torta salata con melanzane e ricotta! Posso definire questa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, pomodorini, uvetta sultanina, pinoli, uova, latte, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Torta Pasqualina

Come ogni festa che si rispetti, anche Pasqua richiede un menù ben preciso. La tradizione insegna infatti di iniziare il pranzo pasquale con uova sode dipinte dai colori più allegri e vivaci, simbolo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI205,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE65 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: uova, aglio, Formaggio grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, pasta sfoglia, pepe, ricotta fresca.

Antipasti

Torta Salata con Carciofi – Ricetta per Pasqua

Ricettina al volo semplice semplice? Una sola risposta: TORTA SALATA: con questo piatto andate sempre sul sicuro. Si possono realizzare milioni di torte salate con altrettante combinazioni differenti:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta fillo, carciofi, uova, stracchino, Formaggio grana grattugiato, sale, pepe.

Antipasti

Torta Salata con Melanzane e Pesto Genovese

Sapete che cos’ha la cucina di straordinariamente affascinante? Che ci permette di riutilizzare tutti i cibi che abbiamo in dispensa o che abbiamo avanzato in frigorifero per ottenere dei veri e propri...
CALORIE PER 1OO GRAMMI158,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, farina bianca di tipo 00, lievito istantaneo, melanzane, olio extravergine d'oliva, pesto genovese, robiola, sale.

Antipasti

Torta Salata Natalizia con Ricotta e Tonno

Quale simbolo, oltre la stella, può essere più indicato per omaggiare il Santo Natale? Immergiamoci dunque in un’atmosfera tipicamente natalizia e festeggiamo insieme il Natale portando la stella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI188,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tonno sott'olio sgocciolato, ricotta fresca, uova, Formaggio grana grattugiato, pane grattugiato, capperi, acciughe.

Antipasti

Vol-Au-Vent - Ricetta di Base per Prepararli in Casa

Oggi lezione di antipasti. In un buffet, le sfogliatine salate sono sempre assai gradite e, insieme alle pizzette, sono tra le prime goloserie ad esser divorate dagli ospiti. Ebbene, oggi vorrei insegnarvi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI473,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, uova, semi di papavero, semi di sesamo.

Pane, Pizza e Brioche

Bomboloni Soffici con Patate - Senza Burro

Tempo di Carnevale, tempo di festa e dolcetti golosissimi! Tra i miei dolci carnevaleschi preferiti ci sono sicuramente i bomboloni: io li adoro al forno perché sono leggerissimi! E oggi, per una versione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI216,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: albume, zucchero a velo, patate dolci, farina Manitoba, lievito di birra, acqua, uova.

Pane, Pizza e Brioche

Brioches con farina integrale

Le brioches rappresentano senza dubbio la moderna evoluzione della colazione all’italiana. Se un tempo si era soliti iniziare la giornata con una semplice tazza di latte ed un po’ di pane,  oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI273,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, lievito di birra, miele, farina integrale, farina Manitoba, uova.

Pane, Pizza e Brioche

Brioches Gigante alla Marmellata - Stella di Natale

Brioches e cappuccino: un’accoppiata perfetta per le colazioni più golose! E a Natale? Una festa così importante merita di essere inaugurata con un breakfast degno di merito. Ho pensato ad un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI274,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, zucchero, uova, lievito di birra essiccato, sale, olio di semi di mais, acqua.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!