Ricette con sedano

Sedano in Cucina

La seguente descrizione prenderà in oggetto il sedano a coste, non il sedano rapa.

Il sedano è un ortaggio a fusto originario del bacino Mediterraneo.

Oggi viene coltivato in tutto il mondo. In Italia se ne producono varietà differenti; il più famoso è quello “Bianco di Sperlonga”, al quale è stato attribuito il riconoscimento di IGP.

Il sedano è considerato sia una verdura che un'erba aromatica; non a caso, rappresenta uno degli ingredienti fondamentali del soffritto (olio extravergine di oliva, sedano, carota e cipolla; facoltativi l'aglio e il pepe).

Si mangia crudo e cotto; le ricette a base di sedano appartengono soprattutto ai contorni, agli antipasti e ai primi piatti. Tuttavia, come insaporitore arricchisce ogni sorta di pietanza. Il sedano è utilizzato anche in certi dolci.

Ne esistono molte varietà, ma la distinzione primaria è tra quello verde e quello bianco. Allo stato naturale ha un aspetto verde brillante, ma utilizzando una forzatura agricola che ne impedisce la sintesi clorofilliana si ottiene quello bianco.

Le stagionalità è tipicamente tardo estiva e inizio invernale; sopporta efficacemente la coltivazione in serra.

La porzione edule del sedano è costituita dai fusti o meglio dalle “coste”.

All'acquisto è generalmente privato dell'apparato radicale e talvolta delle foglie; tuttavia, proprio queste ultime sono un indicatore molto importante dello stato conservativo. Un buon sedano dev'essere vigoroso, non appassito, privo di segni scuri o gialli, senza ammaccature o muffe.

Il sedano è una verdura poco calorica; ha una buona concentrazione di vitamina A, acido folico e potassio.

I tipi di ricette che prevedono l'utilizzo di sedano crudo sono prevalentemente insalate fredde, pinzimoni e centrifugati. Viene impiegato cotto negli stufati, nei minestroni, nei passati di verdura, nelle carni e nei pesci brasati o al forno ecc.

Si presta alla conservazione in vaso (sottolio, sottaceto e in agrodolce).

Il sedano crudo viene consumato al naturale, con poco olioextravergine di oliva, succo di limone, aceto, vinaigrette, citronette ecc.

Le associazioni culinarie più frequenti del sedano cotto e crudo sono con: carni magre e grasse, tutti i prodotti della pesca, formaggi molli, ricotte, cereali, legumi, farine e derivati, e altri ortaggi (soprattutto carote, cipolle, porri, cipollotti, finocchi, rapanelli, peperoni, zucchini e pomodori).

Tra le ricette a base di sedano più conosciute in Italia ricordiamo: pinzimonio, insalata mista, caponata di verdure, minestrone di verdure o misto, passata 13 verdure, cous cous crudista, zuppa di sedano e legumi, zuppa depurativa, arrosto di carne con sedano, gulash, gelato al sedano, centrifugato di sedano ecc.

Video Ricette con Sedano

Antipasti

Aperitivo Salutista - Polpette di Fave e Frullato di Cetriolo

Aperitivo salutista? Basta con patatine ed alcolici prima del pasto! Per una serata alternativa all’insegna del benessere, perché non preparare qualcosa di diverso, che metta il sorriso al nostro organismo?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI95,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: cetrioli, sedano, mele, menta, fave, alfa alfa, mandorle.

Antipasti

Caponata – Versione Leggera

Chi è stato in vacanza nell’incantevole Sicilia non avrà dimenticato i suoi profumi ed i suoi sapori. Proprio vero: le specialità siciliane conquistano il cuore (oltre al palato). Così, ricordando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, basilico, capperi, melanzane, olio extravergine d'oliva, olive nere, pepe, pinoli.

Antipasti

Cimitero di Halloween

Da buona strega, stanotte un giro al cimitero magico è obbligatorio: ma niente scheletri, fantasmi cattivi o stregoni. Nel mio cimitero, solo sorprese e sorrisi. Se volete fare un giro con me, rimanete...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, ceci, broccoli, sale, pepe, crostini di pane, semi di canapa, mozzarella.

Antipasti

Futomaki-Sushi Crudista Vegano

Che dite, proviamo ad avvicinarci alla dieta crudista? Ho pensato ad una ricettina bellissima, elegante e molto profumata, in pieno stile orientale: il sushi crudista. L’ingrediente più importante del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, alga nori, cavolfiore, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, rucola, peperoni.

Antipasti

Pinzimonio - antipasto leggero, detossinante e depurativo

L’antipasto si rivela sempre un piatto estremamente importante perché predispone il commensale al pasto che lo sta attendendo. Visto che si sta avvicinando l’estate, ho pensato di proporvi un antipasto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI40,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, zucchine, pomodorini, ravanelli, sedano, asparagi bianchi, peperoni.

Primi piatti

Cous Cous Crudista

Oggi una ricetta che farà esplodere il piatto di profumi, colori ed energia, in grado di darci una carica di vitamine e minerali incredibile: il cous cous crudista. Increduli vero? Ebbene, si riesce a...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: cavolfiore, peperoni, sedano, pomodorini, capperi, prezzemolo, curcuma.

Primi piatti

Lasagne al Forno con Verdure - Senza Glutine

Oltre al risotto, un altro dei piatti riservati al pranzo domenicale è rappresentato dalle lasagne al forno (o pasticcio che dir si voglia): una ricetta che, a mio avviso, non conosce stagioni. Ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, farina di riso, maizena, tapioca, farina di grano saraceno, gomma xantana, olio extravergine d'oliva, acqua.

Primi piatti

Minestra di Semolino con Funghi

Per cena ho pensato ad una ricetta piacevolmente calda, da degustare lentamente, con il cucchiaio, magari davanti ad un camino acceso: prepareremo una minestra di semolino, cremosa e leggera, che arricchiremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, carote, sedano, funghi secchi, sale, semolino, funghi champignon o chiodini o pioppini.

Primi piatti

Minestrone di Verdure Leggerissimo

Oggi una ricetta tutto “gusto e benessere” per saziarci lo stomaco, depurarci dalle scorie e fare il pieno di salute: il minestrone di verdure. Esistono innumerevoli versioni di questa ricetta contadina:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI39,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: olio extravergine d'oliva, carote, zucchine, patate, pomodori ramato, sedano, piselli.

Primi piatti

Passata 13 Verdure

Oggi vi propongo una ricetta “4 stagioni”, che si può cioè apprezzare in qualsiasi periodo dell’anno, calda, tiepida o fredda: la passata di verdure. Gli abbinamenti di verdure sono davvero infiniti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI50,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, piselli, fagioli bianchi, fagiolini, lenticchie secche, pomodori ramato, spinaci, funghi secchi.

Primi piatti

Pasta e Fagioli - Video Ricetta

Ehi ragazzi, anche oggi mi avete colta in flagrante mentre sto preparando la pasta fresca fatta in casa. Nello specifico, sto per realizzare i maltagliati, un formato di pasta semplicissimo che si sposa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI115,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, farina bianca di tipo 00, semola rimacinata di grano duro, uova, acqua, carote, fagioli secchi, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Zuppa di ceci

Quale piatto, se non una bella zuppa di legumi, si addice di più ad una giornata fredda e triste come quelle tipicamente autunnali? Oggi fa molto freddo, c’è pure un sacco di nebbia… e il clima mi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI91,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, pane, acqua, carote, ceci, pancetta fresca, pepe, rosmarino.

Primi piatti

Zuppa di Cicerchie e Daikon Croccante

L’inverno è il periodo migliore per assaporare una zuppa! E io sono alla ricerca di sapori diversi ed abbinamenti alternativi. Così, per caso, mi sono trovata davanti uno stupendo negozio di prodotti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI118,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: cicerchie, patate, carote, pomodori ramato, sedano, funghi secchi, dado vegetale.

Primi piatti

Zuppa di Fagioli con Orzo

Se chiudo gli occhi ripensando ai piatti che cucinava spesso mia nonna, sicuramente la zuppa di fagioli è uno dei primi che mi balza alla mente! Un tipico “piatto dei poveri” di una volta, che –...
CALORIE PER 1OO GRAMMI88,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, fagioli secchi, orzo perlato, aglio, olio extravergine d'oliva, carote, peperoncino, pomodorini in scatola.

Primi piatti

Zuppa di Fave, Piselli e Spinaci

Ricetta in pieno green style nella cucina di My-peronaltraier: oggi festeggiamo la primavera con una saziante zuppa di piselli, fave e spinaci al profumo di menta! Una manciata di ingredienti per fare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI75,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: fave, piselli, patate, spinaci, acqua, menta, sedano.

Primi piatti

Zuppa di Lenticchie

Avete già aperto i cesti di Natale? A me ne hanno regalati tre…e in tutti i pacchi ho trovato le lenticchie, un legume-portafortuna che tanto fa bene anche alla nostra salute! Così ho pensato che il...
CALORIE PER 1OO GRAMMI112,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, yogurt greco, pecorino, lenticchie secche, patate, zucchine, carote, pomodori ramato.

Primi piatti

Zuppa Disintossicante e Depurativa

È bello accogliere il Natale tra parenti e amici ma tra pranzi e cene abbondanti abbiamo messo a dura prova il nostro organismo che, puntualmente, si ribella al termine dei festeggiamenti. Risultato?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI26,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: broccoli, carciofi, sedano, patate, limone non trattato, acqua, sale.

Primi piatti

Zuppa d’Orzo e Verdure

Le giornate nebbiose, tipiche delle mie zone, mi mettono una gran voglia di avvolgermi nella mia personalissima copertina di pile, la mia seconda pelle! Non la abbandono tanto facilmente e la mia coperta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI45,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: orzo perlato, carote, patate, zucchine, funghi secchi, sedano, Prezzemolo.

Secondi piatti

Agnello light agli aromi

Si sta avvicinando la Pasqua, la festa della Resurrezione e della Pace: dunque è d’obbligo correre ai fornelli per preparare un pranzo degno di questa festa. Pertanto, vorrei suggerirvi un secondo piatto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, aglio, agnello, carote, limone non trattato, pepe, rosmarino, sale.

Secondi piatti

Arrosto di Tacchino con Verdure – Ricetta di Natale

Oggi ragazzi prepareremo una ricetta low cost, da riservare anche alle grandi occasioni come ad esempio Natale o Capodanno. Se vi piacciono gli arrosti di carne, di sicuro andrete pazzi per la ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI79,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: tacchino, carote, sedano, patate, dado vegetale, vino bianco secco, aglio.

Secondi piatti

Arrosto Vegano di Muscolo di Grano con Piselli

Per il pranzo di Pasqua ci sarà un ospite speciale: Madre Natura che, con i suoi profumi, riesce a donarci piatti speciali ogni giorno! Grazie alla ricetta di Demetrio Toscano, vi propongo un arrosto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: muscolo di grano, sedano, carote, finocchi, salsa di soia, olio extravergine d'oliva, aglio.

Secondi piatti

Brasato di Manzo - Guancetta

Avete mai provato a gustare la guancetta di manzo arrosto? Questa carne, così tenera che si taglia solo con lo sguardo, è l’ideale per preparare uno squisito e delicatissimo brasato. Mi rendo conto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI167,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: guancetta di manzo, vino rosso, carote, sedano, dado vegetale, pepe, salvia.

Secondi piatti

Carne in gelatina tipo Simmenthal

Ehi ragazzi, mi avete beccata in flagrante mentre sbircio gli ingredienti con cui viene preparata una delle carni in gelatina più famose in assoluto. Ecco, giusto perché io non amo particolarmente comperare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI61,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE450 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, acqua, agar agar, carne di manzo, carote, marsala, miele, rosmarino.

Secondi piatti

Cotechino e Lenticchie

Si narra che chi mangia lenticchie a fine anno abbia fortuna e denaro. Cosa desiderare di più? Beh, direi una buona fetta di cotechino per appagare anche il palato! Come avrete intuito, oggi cucinerò...
CALORIE PER 1OO GRAMMI211,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE210 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sedano, aglio, alloro, brodo vegetale, carote, concentrato di pomodoro, cotechino, lenticchie secche.

Secondi piatti

Gulash trentino light

La carne di manzo ce l’abbiamo, la paprika pure…andiamo a vedere se ci sono dei pomodorini... Sì, ci sono pure quelli!! Vi va di preparare il gulash insieme a me?  Si tratta di un piatto amatissimo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI75,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE100 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carne di manzo, pomodorini in scatola, carote, sedano, vino rosso, rosmarino, salvia.

Secondi piatti

Insalata di Pollo e Avocado con Maionese Light alle Verdure

Arriva l’estate e puntualmente ci viene voglia di freschezza! Cercando di portare questa freschezza tanto desiderata anche nel piatto, vi propongo un’insalata di esotica, preparata con pollo, avocado...
CALORIE PER 1OO GRAMMI114,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: petto di pollo, avocado, limone non trattato, Prezzemolo, menta, sedano, olive nere.

Secondi piatti

Insalata di Polpo con Patate

Arriva il caldo e la tavola si riempie di piatti freschi e leggeri, ma senza rinunciare al gusto! Per le cene estive, perché non proporre una bell’insalata di polpo e patate? Una ricetta classica che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI74,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: polpo, sedano, carote, patate, prezzemolo, sale, pepe.

Secondi piatti

Insalata di Seppia Gigante

Profumo di mare, bei ricordi d’estate…. Anche se i mesi caldi sono oramai lontani nella nostra memoria, è sempre piacevole proporre in tavola piatti semplici e leggeri. Per questo, l’ingrediente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: acqua, carote, sedano, limone non trattato, alloro, sale, miele.

Secondi piatti

Lumache in Umido

Ieri al supermercato sono rimasta affascinata da una scatola di lumache! Non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di assaggiare la carne di lumaca: ero troppo curiosa. Mi sono messa all’opera e devo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI84,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE220 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, Sale, alga Kombu, alloro, sedano, carote, passata di pomodoro.

Secondi piatti

Mopur - Carne Vegetale

Dopo il Seitan ed il Muscolo di grano, nelle tavole vegetariane possiamo trovare anche il Mopur! Si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione di glutine di frumento, farina di legumi, olio, acqua...
CALORIE PER 1OO GRAMMI159,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sedano, glutine di frumento, farina di ceci, lievito madre essiccato, acqua, sale, paprica dolce, zenzero.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!