Ricette con riso

Categorie Video Ricette

Riso in Cucina

Il riso è un cereale nativo del continente asiatico, attualmente coltivato in molte zone del mondo. In Italia esistono diverse cultivar di riso pregiate e/o dotate di certificazione (IGP o DOP ).

Alcuni esempi sono: riso venere, riso di Beraggia Biellese e Vercellese, Nano Vialone, Baldo, Carnaroli, Volano, Arborio ecc.

Di riso ne esistono varie tipologie, differenti per la forma, la dimensione, il colore e il livello di raffinazione. Ognuna possiede delle caratteristiche chimiche e fisiche diverse, ragion per cui si prestano ad applicazioni differenti.

Il riso è adatto per la preparazione di: primi piatti, contorni, antipasti, piatti unici e dolci.

E' commestibile solo da cotto e viene distribuito in forma essiccata, soprattutto all'interno di confezioni sottovuoto.

Il sapore del riso varia moltissimo in base alla cultivar. Non è possibile differenziarli in poche righe ma tutti hanno un gusto dolciastro.

Le proprietà nutrizionali del riso sono circa le stesse degli altri cereali. In forma essiccata contengono molte calorie fornite dai carboidrati; buono il contenuto in fibre.

I sistemi di cottura più utilizzati sono la lessatura (normale in acqua o a pressione), la “risottatura”, il pilaf e il gohan.

I tempi di cottura cambiano sensibilmente dal prodotto integrale a quello raffinato (da 45' a 18').

Il riso in bianco può essere consumato al naturale o poco condito. Si presta ad accompagnare carni, prodotti della pesca, uova intere, tuberi, formaggi e ricotte, leguminose, semi oleosi, ortaggi e altri cereali.

I condimenti più adatti sono: olio, burro, salsa di soia, erbe aromatiche (tutte), zafferano, radici (come la curcuma e lo zenzero), peperoncino, pepe e misture (come il curry).

Le ricette a base di riso più conosciute in Italia sono: risotto alla milanese, risotto ai funghi, risotto al radicchio e monte veronese, arancini di riso, riso bollito, paella (ricetta spagnola), timballo di riso, polpette o crocchette di riso, riso alla cantonese (ricetta cinese), torta di riso, pastiera, latte di riso ecc.

Video Ricette con Riso

Antipasti

Arancini Di Riso Al Forno - Senza Burro E Senza Uova

Oggi vorrei rivisitare insieme a voi una ricetta sfiziosa tipica della tradizione culinaria siciliana: gli arancini di riso. Se mi permettete, vorrei apportare alcune piccole modifiche alla ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI118 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H40M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, mozzarella, sottilette, Formaggio grana grattugiato, zafferano, sale, acqua

Primi piatti

Corona di Riso per le Feste

Cercate un primo piatto scenografico e d’effetto, ma nello stesso tempo facile da preparare? Perché non portare in tavola una bella corona di riso dorata, in pieno tema natalizio! Il piatto si può...
CALORIE PER 1OO GRAMMI113 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, salmone fresco, arance non trattate, zafferano, brodo vegetale, sale, pepe

Primi piatti

Fagottini di Verza e Riso

Oggi una ricetta di recupero con alimenti di stagione. Se avete esagerato con le dosi di riso e ne avete avanzato qualche porzione, non ve ne preoccupate: si può riutilizzare per realizzare altre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI86 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: verza, riso, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, semi di sesamo, paprica dolce

Primi piatti

Riso Tricolore

In occasione della festa della Repubblica, ho deciso di proporvi una videoricetta a tema: il riso tricolore! Si tratta di un primo piatto estivo, fresco e d’effetto: sarà perfetto per onorare il...
CALORIE PER 1OO GRAMMI103 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, acqua, pomodorini, piselli, robiola, sale, pepe

Primi piatti

Riso con patate, limone e grana - ricetta funzionale contro diarrea ed influenza intestinale

Se siete così fortunelli da essere stati scelti proprio voi dalla ruota dell’influenza nel bel mezzo della primavera, assaliti da dolorosi e fastidiosi attacchi intestinali… non vi preoccupate e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI94 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, Formaggio grana grattugiato, limone non trattato, patate, riso, sale, olio extravergine d'oliva

Primi piatti

Risotto Mimosa per la Festa della Donna

Per festeggiare la Festa della Donna, ho iniziato (ovviamente!) a pensare al menù. In questa festa tutto si tinge di giallo e verde per ricordare i colori della mimosa…piatti compresi! Portiamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI142 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, acqua, zafferano, pistacchi, finocchietto, limone non trattato, stracchino

Primi piatti

Risotto ai Funghi e Nocciole

Il risotto con i funghi rappresenta probabilmente uno dei colossi dei primi piatti: viene infatti servito spesso nelle occasioni importanti e (a casa mia) non può mancare nei pranzi domenicali...
CALORIE PER 1OO GRAMMI70 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H35M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, brodo di carne, Formaggio grana grattugiato, funghi champignon o chiodini o pioppini, nocciole, olio extravergine d'oliva, pepe, prezzemolo

Primi piatti

Risotto al Pesto Genovese

Se come me anche voi siete amanti del pesto alla genovese, vorrei proporvi un primo piatto differente dalle classiche trofie o trenette al pesto. Mantenendo sempre questa squisita salsa al basilico...
CALORIE PER 1OO GRAMMI166 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, basilico, olio extravergine d'oliva, pinoli, pecorino, Formaggio grana grattugiato, sale grosso, aglio

Primi piatti

Risotto al Radicchio e Monte Veronese

Oggi un’altra delle mie ricette che io ho inserito nella categoria del “Massimo risultato con il minimo sforzo”: il risotto al radicchio e Monte Veronese. Si tratta di un primo piatto a cui sono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI131 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, brodo vegetale, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, radicchio, formaggio Monte Veronese

Primi piatti

Risotto alle Mele con Speck e Taleggio

Oggi metteremo in pentola tradizione e fantasia per ottenere un primo piatto da Re. Vorrei proporvi un risotto speciale, che mescola dolce, salato ed affumicato, ed unisce i profumi del Trentino...
CALORIE PER 1OO GRAMMI112 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, acqua, dado vegetale, pepe, Taleggio

Primi piatti

Risotto allo zafferano con cappesante e gamberetti

Il colore dorato domina nelle tavole chic imbandite a festa per l’occasione del Santo Natale. Perché dunque non proporre un meraviglioso risotto dorato? Se poi alla preziosità della tinta oro ci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H25M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brodo di pesce, capesante, gamberi, olio extravergine d'oliva, pepe, riso, sale

Primi piatti

Risotto con Pere e Formaggio

L’audace accoppiata “pere e formaggio” è diventata oramai un habitué della cucina nazionale ed internazionale, nota addirittura dal lontano Medioevo. Le pere con il formaggio diventano spesso i...
CALORIE PER 1OO GRAMMI123 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brodo vegetale, sale, riso, pere, pepe, olio extravergine d'oliva, glassa all'aceto balsamico

Primi piatti

Risotto con Prosciutto e Melone

L’abbinamento “prosciutto e melone” è un piatto tipicamente italiano tanto gradito in estate: alcuni lo servono come antipasto, altri come piatto unico! Ma come si può classificare questa ricetta?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI129 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, yogurt greco, dado vegetale, prosciutto crudo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale

Primi piatti

Risotto con Sbrise e Sedano

Risotto con Sbrise e Sedano: dosi, ingredienti, materiali, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI122 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, funghi champignon o chiodini o pioppini, vino bianco secco, brodo vegetale, sale, pepe, aglio

Primi piatti

Risotto con Zucca e Rosmarino

Ahinoi, l’estate è agli sgoccioli. Anche i cesti di frutta e verdura vengono riempiti con nuovi ortaggi. Tra questi spuntano le imponenti zucche, dalla carnosa polpa tinta di arancio brillante....
CALORIE PER 1OO GRAMMI92 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, olio extravergine d'oliva, rosmarino, Formaggio grana grattugiato, pepe, sale, vino bianco secco

Primi piatti

Risotto con le Rose

Sono proprio una donna: oggi sono in vena di romanticherie. Passeggiando nel mio giardino ho notato che le mie piante mi hanno regalato una distesa di rose (sembrava di essere nel Paese...
CALORIE PER 1OO GRAMMI97 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, olio extravergine d'oliva, riso, rosa, rosolio, sale, vino bianco secco

Primi piatti

Risotto con le Trippe

Pensando tra me e me “Proprio ieri ho preparato le trippe al sugo, ma forse ne ho cucinate troppe! Infatti, anche se gli ospiti hanno apprezzato, ne ho avanzato una ciotolina. Che cosa potrei...
CALORIE PER 1OO GRAMMI64 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brodo vegetale o di carne, Formaggio grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, pepe, riso, sale, trippa bovina

Primi piatti

Risotto con le fragole

Molti le amano con la panna, altri le preferiscono con il gelato… per non parlare poi di chi le utilizza per preparare eccellenti confetture o golosi budini! Vera delizia pure quella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI106 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, fragole, vino bianco secco, panna da cucina, olio extravergine d'oliva, brodo vegetale o di carne, Formaggio grana grattugiato

Primi piatti

Risotto con mele, salmone e gamberi

Siete amanti dei sapori contrastanti? O semplicemente curiosi di assaporare il contrasto frutta-pesce? Benissimo: questa è la ricetta che fa al caso vostro: vi propongo oggi un risottino con i...
CALORIE PER 1OO GRAMMI152 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brandy, salmone affumicato, sale, rucola, riso, pepe, mele

Primi piatti

Risotto con rucola, centella asiatica e pompelmo rosa - ricetta anticellulite

Ecco, si sta avvicinando l’estate e la fatidica (tanto odiata) “prova costume” è imminente. Mmm, ragazze, siete pronte? Io non del tutto: se si continua in questo modo dovrò...
CALORIE PER 1OO GRAMMI77 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: acqua, centella asiatica, clorofilla, olio extravergine d'oliva, pepe, pompelmo rosa, riso

Primi piatti

Timballo pasquale di riso

Il matrimonio tra asparagi e uova è oramai divenuto un must delle feste pasquali. Per questo, il menù di oggi vede come protagonisti proprio questi due ingredienti, che saranno riuniti in un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI131 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H45M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: aglio, vino bianco secco, sottilette, sale, riso, pepe, olio extravergine d'oliva

Secondi piatti

Hamburger di Lenticchie

Oggi realizzeremo una ricetta speciale per recuperare gli avanzi del pranzo di Natale: nella cucina di My-personaltrainer non si butta niente, perciò vedremo quale ricetta ideare con lenticchie,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI179 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: lenticchie secche, olio extravergine d'oliva, pane grattugiato, semi di sesamo, prezzemolo, sale, riso

Secondi piatti

Polpette di riso ed avena alla pizzaiola

Eccoci ancora qui, sempre puntuali per voi, nella sezione “In cucina con gli avanzi di My-personaltrainerTv”: se avete preparato del meraviglioso latte d’avena vi sarà sicuramente avanzata la polpa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI193 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H25M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, okara di avena, origano, pepe, sale, pane grattugiato, Formaggio grana grattugiato, ricotta fresca

Verdure e Insalate

Pomodori Ripieni Di Riso E Tonno

Oggi vedremo insieme come preparare un piatto sfizioso, invitante e veloce con pomodori, riso e tonno. Il mio intento, oggi, è quello di dimostrarvi come anche i pomodori...
CALORIE PER 1OO GRAMMI146 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H35M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, pomodori ramato, pane grattugiato, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, origano, pepe, sale

Dolci e Dessert

Budino di Riso al Cioccolato

Oggi un dessert cioccolatoso al cucchiaio che vi metterà sicuramente il sorriso per la sua cremosità e per la semplicità di realizzazione: il budino di riso al cioccolato, un dolcetto perfetto che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI131 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte, riso, zucchero di canna, vaniglia, cacao amaro, arance non trattate, nocciole

Dolci e Dessert

Riso al Latte con Pesche ed Amaretti

Che ore sono? Le 4 del pomeriggio: tempo di merenda! Prepariamo qualcosa insieme: niente gelati perché ne ho preparati così tanti che (un po’) mi è passata la voglia, niente torte (troppe calorie...
CALORIE PER 1OO GRAMMI85 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H35M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, latte, limone non trattato, cannella, zucchero, sale, amaretti

Dolci e Dessert

Riso dolce alle amarene

Eccomi ancora qui, prontissima, per preparare insieme a voi un’altra ricetta divertente. Oggi è la volta del riso, il protagonista della ricetta che vi sto per suggerire: un riso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI111 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, acqua, succo di mela, latte di riso, vanillina, sale, limone non trattato

Dolci e Dessert

Torta di Riso - Senza Glutine e Senza Burro

Se anche voi come la sottoscritta siete soliti preparare il risolatte, il dessert a base di latte e riso, sicuramente andrete pazzi anche per la ricetta che ho in mente per oggi! Prepareremo un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI130 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte intero pastorizzato, riso, limone non trattato, arance non trattate, sale, uova, vaniglia

Preparazioni di Base

Frittelle di Riso

A Carnevale ogni scherzo vale (e così, ogni tipo di frittella è permessa!). Non le avevo ancora provate fino adesso, ma al primo morso me ne sono innamorata. Rimanete con me: prepariamo le...
CALORIE PER 1OO GRAMMI260 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso, acqua, lievito per dolci, farina bianca di tipo 00, zucchero, uova, uvetta sultanina, limone non trattato

Ricette per Animali

Crocchette per Cani con Carne e Verdure

Cosa servite per pranzo al vostro più fedele amico? Quando il piatto si trasforma in ciotola e il vostro amico in un cucciolo peloso, non c’è da scherzare! Prendersi cura del proprio cane significa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI157 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, zucchine, carne magra mista macinata, uova, farina di riso, farina integrale, riso

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!