Ricette con pasta sfoglia

Pasta sfoglia in Cucina

La pasta sfoglia è una ricetta basilare della cucina europea. Nata in Francia nel XVIII secolo, oggi riveste un ruolo fondamentale in moltissime preparazioni dolci e salate.

Si tratta di un alimento molto calorico, ricco di grassi (saturi) e di colesterolo. La composizione nutrizionale non si presta alle diete per il sovrappeso e per la cura delle malattie del metabolismo.

La pasta sfoglia è utilizzata soprattutto per confezionare salatini (semplici o ripieni), basi per le torte salate o per le quiche, per i pasticcini (come i cannoncini) e per le paste salate come la ricciola (ciambella salata ferrarese).

Gli ingredienti della pasta sfoglia sono quattro o cinque: acqua, farina, burro e sale; alcuni aggiungono del succo di limone.

Il procedimento per la pastasfoglia fatta in casa è abbastanza laborioso. Vanno preparati due impasti da sovrapporre e laminare ripetutamente. La tecnica di piegatura e il numero degli strati sono specifici. Ne esiste anche una versione più semplice e veloce da preparare.

La cottura è una fase critica e varia in base al tipo di impasto, alla pezzatura e al risultato che si vuole ottenere (più o meno croccante). Possono cambiare sia la temperatura, sia il tempo di esposizione termica.

Di pasta sfoglia ne esistono molte tipologie, che differiscono soprattutto per il tipo di componente grassa (burro o margarina), per il rapporto tra i due impasti e per il tipo di lavorazione.

Le caratteristiche gustative della pasta sfoglia sono tipiche. Predomina la fragranza del burro (sia all'olfatto che al palato) e si avverte un leggero contrasto tra il sale da cucina e il dolce della farina cotta. E' molto importante che il succo di limone non sia percepibile.

La consistenza della pasta sfoglia è asciutta. D'altro canto, i salatini di pasta sfoglia richiedono un livello di essiccazione e croccantezza superiore alle basi per le torte e le quiche (ampie e spesse).

Le ricette principali a base di pasta sfoglia sono: salatini, sfogliatine salate, sfogliatine dolci, pasta sfoglia ripiena, torte salate, torte dolci (alcuni strudel), pizzette, quiche, cannoncini e ricciole.

Video Ricette con Pasta sfoglia

Antipasti

Antipasti di Pasta sfoglia - Sfogliatine salate

Profumata, friabile ed irresistibile, la pasta sfoglia è la madrina di stuzzicherie dolci e salate. Coccolandola ed accarezzandola con le mani, si riescono a realizzare impressionanti capolavori a dir...
CALORIE PER 1OO GRAMMI469,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, wurstel, pasta sfoglia, speck, Formaggio grana grattugiato, pasta sfoglia, olive verdi.

Antipasti

Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck

Aperitivo sfizioso o contorno alternativo? Vorrei proporvi una ricettina ad hoc: dei croccanti involtini di sfoglia farciti con asparagi e speck. Un trionfo di sapore perfetto per gli amanti dei sapori...
CALORIE PER 1OO GRAMMI213,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, asparagi bianchi, speck, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, pane grattugiato.

Antipasti

Mummie di Halloween – Sfogliatine con Würstel

Il coniglio assassino sta giocando con lo stregone e in mano ha un rotolo gigante di carta da cucina! La sua intenzione è…MUMMIFICARLO! La strega Alice guarda perplessa il gioco di quei due: il coniglio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI314,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, wurstel, chiodi di garofano, uova, latte, sale, pepe.

Antipasti

Pasta Sfoglia Ripiena con Verdure

D’estate spesso non abbiamo idee su che cosa portare in tavola: il caldo riduce la fame a casa mia, dunque serve qualcosa che possa stuzzicare l’appetito, ma che non sia eccessivamente impegnativo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI170,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, patate, peperoni, zucchine, carote, pomodorini, sale.

Antipasti

Quiche di Zucca - Torta Salata

Oggi prepareremo una sfiziosa torta salata dal sapore tipicamente autunnale, che chiameremo “quiche di zucca”. Il nome richiama un lontano antenato delle torte salate, la Quiche Lorraine, uno sfizioso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI192,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, zucca, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, formaggio misto pecora, uova.

Antipasti

Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

La ricetta di oggi è riservata a tutti gli amanti del pesce! Prepareremo una vera raffinatezza, una delicatezza che si scioglie in bocca e che ravviva i sensi: il salmone in crosta di sfoglia. Io riservo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: salmone fresco, spinaci, zenzero, sale, pepe, pasta sfoglia, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Sfogliatine Salate con Funghi e Formaggio - Ricetta per Pasqua

"Aperitivo di Pasqua…che cosa ci potremmo inventare quest’anno?"Finché i cannelloni ed il risotto si cucinano, gli ospiti vanno intrattenuti con qualcosa di sfizioso, da mangiare in piedi oppure direttamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI234,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, semi di sesamo, semi di papavero, albume, funghi champignon o chiodini o pioppini, ricotta fresca, latte.

Antipasti

Torta Pasqualina

Come ogni festa che si rispetti, anche Pasqua richiede un menù ben preciso. La tradizione insegna infatti di iniziare il pranzo pasquale con uova sode dipinte dai colori più allegri e vivaci, simbolo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI205,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE65 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: uova, aglio, Formaggio grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, pasta sfoglia, pepe, ricotta fresca.

Antipasti

Torta Salata con i Funghi

Quando proprio non si sa cosa cucinare o si ha scarso appetito, serve qualcosa di stuzzicante ma nello steso tempo veloce da preparare. Così ho pensato :”una torta salata è sicuramente una ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, funghi champignon o chiodini o pioppini, Formaggio grana grattugiato, patate, Prezzemolo, prosciutto cotto, sale.

Antipasti

Torta Salata “Campo da Calcio” per la Festa del Papà

Prepariamo qualcosa di buono per il 19 marzo? Se il vostro papà è un campione (o un appassionato) di calcio e si definisce “divoratore di Torte salate”, ho pensato di dedicargli un antipasto speciale...
CALORIE PER 1OO GRAMMI217,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, zucchine, formaggio Fontina, sale, pepe, formaggio spalmabile, olive nere.

Antipasti

Vol-Au-Vent - Ricetta di Base per Prepararli in Casa

Oggi lezione di antipasti. In un buffet, le sfogliatine salate sono sempre assai gradite e, insieme alle pizzette, sono tra le prime goloserie ad esser divorate dagli ospiti. Ebbene, oggi vorrei insegnarvi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI473,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, uova, semi di papavero, semi di sesamo.

Pane, Pizza e Brioche

Pizzette di Sfoglia Facilissime

Come iniziare meglio una cena se non con uno sfizioso mix di pizzette di sfoglia? Sicuramente farete bella figura preparando l’antipasto (o l’aperitivo) in casa, impiegando pochissimo tempo: cosa desiderare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI323,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, passata di pomodoro, capperi, olive nere, mozzarella, pomodorini, acciughe.

Dolci e Dessert

Presnitz - Corona di Pasqua con Frutta Secca

Parlano di Lui come il Re dei dolci Triestini: mi sto riferendo al Presnitz, un dolce delle feste così importante che non potevo non proporvi per l’occasione della Pasqua. Si tratta di una corona di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI386,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, uvetta sultanina, prugne secche, fichi secchi, cedrini, mandorle, nocciole.

Dolci e Dessert

Rose di Pasta Sfoglia

State pensando ad un regalo floreale per la vostra ragazza, per un’amica oppure per la mamma, ma non volete cadere nel banale? Allora ho pensato: perché non mantenere il tema “fiori”, ma creare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI241,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, mele, marmellata di albicocche, limone non trattato, uvetta sultanina.

Dolci e Dessert

Sfoglia Velocissima Pere e Formaggio

Driiiiiin [suona il telefono] “Pronto?” “Ciao Alice sono Manuel!” “Ciao, da quanto tempo non ci sentiamo! Come stai?” “Io sto bene…senti, che dici se stasera ci fermiamo a salutarvi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI102,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, pere, pane grattugiato, limone non trattato, formaggio Fontina.

Dolci e Dessert

Sfogliatine Facili e Veloci al Cioccolato - Cuori di San Valentino

Non siete molto esperti in cucina ma volete stupire il vostro lui o la vostra lei nel giorno di San Valentino con qualcosa di dolce? Allora oggi prepareremo una golosità superfacile e dal successo sempre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI347,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, crema al cioccolato, uova, zucchero.

Dolci e Dessert

Strudel di Sfoglia Facile e Veloce

Vista l’abbondanza di mele di questo periodo, un bel dolcetto è quello che ci vuole! Cosa c’è di meglio dello strudel di mele per onorare l’autunno? C’è chi lo prepara con la pasta frolla e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI256,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, zucchero di canna, pasta sfoglia, mele, marmellata di albicocche, cannella, uvetta sultanina.

Dolci e Dessert

Torta Diplomatica

Eccomi ancora qui in cucina per voi. Oggi la mia missione è preparare un dolce speciale per una festa altrettanto speciale. Oggi è il compleanno di mia mamma: una bella cenetta con dolcetto finale è...
CALORIE PER 1OO GRAMMI228,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE200 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, latte, tuorli, zucchero, farina bianca di tipo 00, limone non trattato, cioccolato fondente, panna fresca.

Dolci e Dessert

Torta Russa a Modo Mio

Avete mai assaggiato la Torta Russa? Per chi ancora non avesse deliziato il palato con questo dolce, spiego velocemente di che si tratta. La Torta Russa è un dolce di Verona preparato con amaretti, mandorle...
CALORIE PER 1OO GRAMMI366,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, farina bianca di tipo 00, zucchero di canna, amaretti, mandorle, burro, yogurt.

Dolci e Dessert

Torta Saint Honoré al Cioccolato

Indovinate la ricetta del giorno? Vi posso dare alcuni alcuni suggerimenti: pan di spagna, pasta sfoglia, crema chiboust e bignè! Sono sicura che avete indovinato la torta che sto per proporvi: la Torta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI229,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Molto difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta sfoglia, farina bianca di tipo 00, maizena, sale, uova, zucchero a velo, vanillina.

Dolci e Dessert

Ventagli di Sfoglia – Sfogliatine Dolci

Voglia di scricchiolare qualcosa di croccante sotto i denti? Non so voi, ma quando mi vengono queste tentazioni non so proprio rinunciare! Allora stavolta ho pensato di preparare la sfoglia con le mie...
CALORIE PER 1OO GRAMMI519,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, limone non trattato, cannella, zucchero.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!