Ricette con melanzane

Melanzane in Cucina

Le melanzane sono verdure estive di origine indiana.

Dal punto di vista botanico, sono catalogate come “frutti” anche se il loro utilizzo gastronomico riguarda soprattutto i piatti salati.

Le melanzane sono alimenti poco energetici che si prestano alle diete dimagranti e curative per le malattie del metabolismo. Si tratta di uno degli ingredienti preferiti dalla comunità vegetariana e vegana.

Le varietà di melanzane sono parecchie. Si potrebbero catalogare semplicemente in base al colore e alla forma. Esistono melanzane lunghe, tonde, violacee chiare o scure, e bianche; le dimensioni sono variabili.

Le melanzane hanno un sapore deciso, dolciastro e talvolta gradevolmente piccantino. Si prestano all'associazione con ingredienti di vario genere, purché abbiano un sentore deciso. Alcuni esempi sono le alici sottolio, i capperi, i pomodorini pachino, le erbe aromatiche (origano, basilico, menta, prezzemolo e maggiorana), l'aglio, la pancetta tesa di maiale, la ricotta di pecora, il parmigiano ecc.

Le melanzane non si prestano a tutti i tipi di consumo. E' sconsigliabile mangiarle crude, a causa del loro contenuto in solanina. Questa molecola poco salutare può essere eliminata disidratando le fette di melanzane con il sale grosso e cuocendole.

I metodi di cottura principali sono: in padella, alla griglia e al forno. Raramente vengono lessate, pratica che si addice in particolar modo al confezionamento delle melanzane sottolio. Le melanzane sono ottime per condire i primi piatti, come ingrediente degli antipasti o come contorno delle pietanze.

Tra le ricette a base di melanzane più diffuse ricordiamo: melanzane sottolio, melanzane alla parmigiana, melanzane al funghetto, caponata di melanzane.

Video Ricette con Melanzane

Antipasti

Baba Ganush o Caviale di Melanzane

Oggi prepareremo il “Baba ganush”! Non sapete di che si tratta? Forse, se vi parlo di “caviale di melanzane”, la ricetta è più facile da intuire! Non ancora? Si tratta di una salsa tipica del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI87,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, aglio, tahina, limone non trattato, sale, pepe, menta.

Antipasti

Caponata – Versione Leggera

Chi è stato in vacanza nell’incantevole Sicilia non avrà dimenticato i suoi profumi ed i suoi sapori. Proprio vero: le specialità siciliane conquistano il cuore (oltre al palato). Così, ricordando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: basilico, capperi, melanzane, olio extravergine d'oliva, olive nere, pepe, pinoli.

Antipasti

Ciambella di Strudel alle Melanzane - Con Pasta Matta

Se il caldo offusca la vostra creatività in cucina, posso trovare un modo per schiarirvi le idee. Per pic-nic, pranzi o cene stuzzicanti, le torte salate mettono d’accordo tutti: così, ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI168,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, acqua, sale, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, melanzane, pesto genovese.

Antipasti

Cotolette di Melanzane al Forno Leggerissime - Con e Senza Uova

Portiamo in tavola un’ondata di golosità rispettando salute, benessere e linea! Se avete un debole per le
CALORIE PER 1OO GRAMMI108,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina bianca di tipo 00, pane grattugiato, uova, latte, sale, pepe.

Antipasti

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si trasforma in un guscio perfetto per contenere un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina integrale, Formaggio grana grattugiato, fecola di patate, lievito istantaneo, olio extravergine d'oliva, tuorli, latte.

Antipasti

Gateau di Patate - Tortino di Patate

Le patate rappresentano uno di quegli alimenti a cui proprio non si sa resistere. E il bello è che sono sempre gradite in ogni stagione: sono perfette per accompagnare gli arrosti invernali ma sono deliziose...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE110 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: burro (per la teglia), pane grattugiato, patate, pomodori ramato, melanzane, Formaggio grana grattugiato, formaggio Fontina.

Antipasti

Girelle Salate alla Ricotta con Melanzane Filanti - Senza Uova e Burro

Festa di compleanno: cosa non può mancare (oltre alla torta)? I Pizzette, girelle, sfiziosissimi antipasti morbidi impastati con la ricotta e farciti con melanzane (peraltro senza burro e uova)! Da non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI235,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: ricotta fresca, olio extravergine d'oliva, vino bianco secco, lievito istantaneo, farina bianca di tipo 00, sale, melanzane.

Antipasti

Involtini di Melanzane

Oggi vi propongo una ricetta che mi preparava la mamma quando, qualche anno fa, tornavo da scuola: gli involtini di melanzane con mozzarella e pomodori secchi. Li adoravo! La ricetta è facile, anche se...
CALORIE PER 1OO GRAMMI113,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, mozzarella, pomodori secchi, basilico, origano, sale, pepe.

Antipasti

Melanzane alla Pizzaiola

Non sapete quale piatto alternativo inventarvi finte pizzette di melanzane! Come base, utilizzeremo delle fette di melanzane, e come farcitura la classica pomodoro e mozzarella! Non perdetevi l’idea...
CALORIE PER 1OO GRAMMI67,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano, basilico.

Antipasti

Melanzane Sott'olio - Come Conservare le Melanzane

Le melanzane abbondano nel mio orto, così in cucina mi diverto a preparare di tutto un po’: torte salate, melanzane alla parmigiana, caponata e quant’altro. Ma vista l’abbondanza ho deciso di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, aceto, melanzane, sale grosso, olio extravergine d'oliva, peperoncino, Prezzemolo.

Antipasti

Pasticcio di Pane e Melanzane

Destinazione di oggi? Vi porterò nel Paese delle Meraviglie: vi propongo una via di mezzo tra una pizza, un pasticcio e una torta salata. Strano a dirsi, vero? Abbiamo bisogno di Pane raffermo, melanzane...
CALORIE PER 1OO GRAMMI176,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pane raffermo, acqua, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, melanzane, passata di pomodoro.

Antipasti

Sbriciolata alle Verdure - Senza Uova e Burro

Oggi prepareremo una torta salata croccante e saporita, con un gusto che esploderà ad ogni morso conquistando anche i palati più raffinati: non perdetevi la Sbriciolata alle Verdure. Troppo peccaminosa?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI159,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina integrale, farina bianca di tipo 00, pane grattugiato, sale, olio extravergine d'oliva, acqua, lievito istantaneo.

Antipasti

Strudel di Verdure

Uno degli interrogativi più frequenti delle donne è questo: “che cosa preparare da mangiare la sera?”. È sempre difficile accontentare tutta la famiglia, soprattutto nei mesi più caldi! Serve qualcosa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI110,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, uova, sale, olio extravergine d'oliva, acqua, melanzane, zucchine.

Antipasti

Torta di Melanzane e Ricotta

Primavera: tempo di pic-nic e di feste con gli amici! Oltre a sandwich e pizzette, riempirò il mio cestino con tante fette di una fantastica torta salata con melanzane e ricotta! Posso definire questa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, pomodorini, uvetta sultanina, pinoli, uova, latte, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Torta Salata con Melanzane e Pesto Genovese

Sapete che cos’ha la cucina di straordinariamente affascinante? Che ci permette di riutilizzare tutti i cibi che abbiamo in dispensa o che abbiamo avanzato in frigorifero per ottenere dei veri e propri...
CALORIE PER 1OO GRAMMI158,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, lievito istantaneo, melanzane, olio extravergine d'oliva, pesto genovese, robiola, sale.

Pane, Pizza e Brioche

Pizza vegetariana alla birra

Chi l’ha detto che la pizza non può mangiare perché è un alimento troppo calorico? Certo, non che si debba mangiare tutti i giorni, ma una volta a settimana, ci possiamo anche premiare e mangiarci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI123,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE155 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina Manitoba, birra, acqua, lievito di birra, sale, olio extravergine d'oliva, zucchero.

Primi piatti

Bulgur con verdurine saltate e crema di peperoni

Ben trovati nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv. La ricetta di oggi vede come protagonista un ingrediente particolare, che si rivela essere versatile come il riso ed esteticamente uguale...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: bulgur, acqua, zucchine, melanzane, peperoni, olio extravergine d'oliva, paprica dolce.

Primi piatti

Cous Cous con Verdure e Salsa allo Yogurt

Oggi lo chef propone un menù tipico della tradizione culinaria siciliana e della cucina araba: il cous cous vegetariano accompagnato da una delicata salsa allo yogurt. Volete sapere una curiosità? Non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: cous cous precotto, acqua, sale, melanzane, peperoni, piselli, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Lasagne al Forno con Verdure - Senza Glutine

Oltre al risotto, un altro dei piatti riservati al pranzo domenicale è rappresentato dalle lasagne al forno (o pasticcio che dir si voglia): una ricetta che, a mio avviso, non conosce stagioni. Ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, farina di riso, maizena, tapioca, farina di grano saraceno, gomma xantana, olio extravergine d'oliva, acqua.

Secondi piatti

Polpette di Melanzane e Carne Vegetale

Quando si è a dieta, si sa, le sfizioserie mettono a dura prova la nostra forza di volontà: è davvero difficile resistere davanti ad un piatto goloso! Ma se pensavate che le sfizioserie, per chiamarsi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI243,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: Mopur, melanzane, sale grosso, pepe, Prezzemolo, gomasio, olio extravergine d'oliva.

Secondi piatti

Verdure Ripiene di Carne

Il mio orto è ricolmo di verdure profumate e colorate che stanno solo aspettando di passare dalla tavola allo stomaco! Per cena ho così pensato di proporre le verdure ripiene di carne: sarà pure un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carne magra mista macinata, patate, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori ramato, ricotta fresca.

Verdure e Insalate

Melanzane a Funghetto

Oggi porteremo in tavola un contorno di verdura favoloso, che proviene dalla tradizione campana: le melanzane a funghetto. Nonostante non c’entrino nella formulazione della ricetta, i funghi compaiono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI42,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, pomodorini, olio extravergine d'oliva, basilico, origano, peperoncino, aglio.

Verdure e Insalate

Melanzane al Forno

Oggi valorizziamo un ortaggio che, da crudo risulta immangiabile - perché sgradevole, poco digeribile e potenzialmente tossico - ma che, quasi per magia, in cottura si trasforma in una pietanza straordinaria...
CALORIE PER 1OO GRAMMI59,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, basilico, aglio, vino bianco secco.

Verdure e Insalate

Melanzane al Prezzemolo - Come Cuocerle Velocemente nel Microonde

Le a funghetto, sottoforma di cuocere le melanzane: il microonde ci permetterà di risparmiare un sacco di tempo e un sacco di condimento!
CALORIE PER 1OO GRAMMI59,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, aglio, origano, prezzemolo.

Verdure e Insalate

Melanzane alla Parmigiana Light – Non fritte

Eccoci nuovamente qui, super carichi, per iniziare un’altra ricetta irresistibile. Prima ho fatto un giretto nell’orto di casa e sembrava un festino di melanzane: le piantine erano perfino curve...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, mozzarella, pomodori ramato, passata di pomodoro, basilico, Formaggio grana grattugiato, olio extravergine d'oliva.

Verdure e Insalate

Ragù di Verdure

Mai dare per scontato il gusto delle verdure: abbinando sapientemente alcune verdure, si possono creare vere e proprie esplosioni di sapori! E vorrei darvi una dimostrazione preparando un delizioso ragù...
CALORIE PER 1OO GRAMMI45,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: peperoni, carote, melanzane, pomodorini, piselli, sedano, asparagi bianchi.

Verdure e Insalate

Teglia di Verdure Gratinate al Forno

Destinazione di oggi: via del gusto e del sapore! Se anche il vostro orto sta esplodendo di verdure, rimbocchiamoci immediatamente le maniche e trasformiamole in un contorno irresistibile. Zucchine,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI84,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: patate, carote, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori ramato, pane grattugiato.

Preparazioni di Base

Come Pulire le Melanzane - Proprietà e Curiosità

Siete proprio sicuri di conoscere tutto sulle melanzane? Vi metto subito alla prova: Perché ad alcune persone causano ipersensibilità alla pelle? Perché non si possono mangiare crude? E della nicotina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI27,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, sale grosso.



La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!