Ricette con melanzane

Categorie Video Ricette

Melanzane in Cucina

Le melanzane sono verdure estive di origine indiana.

Dal punto di vista botanico, sono catalogate come “frutti” anche se il loro utilizzo gastronomico riguarda soprattutto i piatti salati.

Le melanzane sono alimenti poco energetici che si prestano alle diete dimagranti e curative per le malattie del metabolismo. Si tratta di uno degli ingredienti preferiti dalla comunità vegetariana e vegana.

Le varietà di melanzane sono parecchie. Si potrebbero catalogare semplicemente in base al colore e alla forma. Esistono melanzane lunghe, tonde, violacee chiare o scure, e bianche; le dimensioni sono variabili.

Le melanzane hanno un sapore deciso, dolciastro e talvolta gradevolmente piccantino. Si prestano all'associazione con ingredienti di vario genere, purché abbiano un sentore deciso. Alcuni esempi sono le alici sottolio, i capperi, i pomodorini pachino, le erbe aromatiche (origano, basilico, menta, prezzemolo e maggiorana), l'aglio, la pancetta tesa di maiale, la ricotta di pecora, il parmigiano ecc.

Le melanzane non si prestano a tutti i tipi di consumo. E' sconsigliabile mangiarle crude, a causa del loro contenuto in solanina. Questa molecola poco salutare può essere eliminata disidratando le fette di melanzane con il sale grosso e cuocendole.

I metodi di cottura principali sono: in padella, alla griglia e al forno. Raramente vengono lessate, pratica che si addice in particolar modo al confezionamento delle melanzane sottolio. Le melanzane sono ottime per condire i primi piatti, come ingrediente degli antipasti o come contorno delle pietanze.

Tra le ricette a base di melanzane più diffuse ricordiamo: melanzane sottolio, melanzane alla parmigiana, melanzane al funghetto, caponata di melanzane.

Video Ricette con Melanzane

Antipasti

Baba Ganush o Caviale di Melanzane

Oggi prepareremo il “Baba ganush”! Non sapete di che si tratta? Forse, se vi parlo di “caviale di melanzane”, la ricetta è più facile da intuire! Non ancora? Si tratta di una salsa tipica del...
CALORIE PER 1OO GRAMMI87 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, basilico, prezzemolo, menta, pepe, sale, limone non trattato

Antipasti

Caponata - Versione Leggera

Chi è stato in vacanza nell’incantevole Sicilia non avrà dimenticato i suoi profumi ed i suoi sapori. Proprio vero: le specialità siciliane conquistano il cuore (oltre al palato). Così, ricordando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H35M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, basilico, sedano, sale grosso, pomodori ramato, pinoli, pepe, olive nere

Antipasti

Ciambella di Strudel alle Melanzane - Con Pasta Matta

Se il caldo offusca la vostra creatività in cucina, posso trovare un modo per schiarirvi le idee. Per pic-nic, pranzi o cene stuzzicanti, le torte salate mettono d’accordo tutti: così, ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI168 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina bianca di tipo 00, acqua, sale, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, basilico, pomodorini

Antipasti

Cordon Bleu di Melanzane - Cotti al Forno

Cordon Bleu di Melanzane: dosi, ingredienti, materiale, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI149 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, prosciutto cotto, formaggio Fontina, sale, pepe, uova, latte

Antipasti

Cotolette di Melanzane al Forno Leggerissime - Con e Senza Uova

Portiamo in tavola un’ondata di golosità rispettando salute, benessere e linea! Se avete un debole per le cotolette alle melanzane ma la frittura rende questa ricetta eccessivamente peccaminosa per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI108 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, olio extravergine d'oliva, pepe, sale, latte, uova, pane grattugiato

Antipasti

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si trasforma in un guscio perfetto per contenere...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H40M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina integrale, sale, origano, latte, tuorli, olio extravergine d'oliva, lievito istantaneo

Antipasti

Gateau di Patate - Tortino di Patate

Le patate rappresentano uno di quegli alimenti a cui proprio non si sa resistere. E il bello è che sono sempre gradite in ogni stagione: sono perfette per accompagnare gli arrosti invernali ma sono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H50M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, uova, olio extravergine d'oliva, origano, noce moscata, pepe, sale, formaggio Fontina

Antipasti

Girelle Salate alla Ricotta con Melanzane Filanti - Senza Uova e Burro

Festa di compleanno: cosa non può mancare (oltre alla torta)? I salatini, naturalmente! Non volete cadere sul banale con le solite Pizzette, sfogliatine e torte salate? Perché non avete ancora...
CALORIE PER 1OO GRAMMI235 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, ricotta fresca, olio extravergine d'oliva, vino bianco secco, lievito istantaneo, farina bianca di tipo 00, sale, tonno sott'olio sgocciolato

Antipasti

Involtini di Melanzane

Oggi vi propongo una ricetta che mi preparava la mamma quando, qualche anno fa, tornavo da scuola: gli involtini di melanzane con mozzarella e pomodori secchi. Li adoravo! La ricetta è facile,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI113 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, pane grattugiato, Formaggio grana grattugiato, pepe, sale, origano, basilico

Antipasti

Melanzane Sott'olio - Come Conservare le Melanzane

Le melanzane abbondano nel mio orto, così in cucina mi diverto a preparare di tutto un po’: torte salate, melanzane alla parmigiana, caponata e quant’altro. Ma vista l’abbondanza ho deciso di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H00M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, sale grosso, olio extravergine d'oliva, peperoncino, prezzemolo, aglio, origano

Antipasti

Melanzane alla Pizzaiola

Non sapete quale piatto alternativo inventarvi con le melanzane? Se vi manca un pizzico di fantasia in cucina, affidatevi a me: vorrei proporvi delle finte pizzette di melanzane! Come base,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI67 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano, basilico

Antipasti

Pasticcio di Pane e Melanzane

Destinazione di oggi? Vi porterò nel Paese delle Meraviglie: vi propongo una via di mezzo tra una pizza, un pasticcio e una torta salata. Strano a dirsi, vero? Abbiamo bisogno di Pane raffermo,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI176 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pane raffermo, Formaggio grana grattugiato, formaggio Fontina, passata di pomodoro, melanzane, olio extravergine d'oliva, pepe

Antipasti

Sbriciolata alle Verdure - Senza Uova e Burro

Oggi prepareremo una torta salata croccante e saporita, con un gusto che esploderà ad ogni morso conquistando anche i palati più raffinati: non perdetevi la Sbriciolata alle Verdure. Troppo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI159 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina integrale, lievito istantaneo, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, pane grattugiato, farina bianca di tipo 00

Antipasti

Strudel di Verdure

Uno degli interrogativi più frequenti delle donne è questo: “che cosa preparare da mangiare la sera?”. È sempre difficile accontentare tutta la famiglia, soprattutto nei mesi più caldi! Serve...
CALORIE PER 1OO GRAMMI110 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H45M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina bianca di tipo 00, uova, sale, olio extravergine d'oliva, acqua, pepe, basilico

Antipasti

Torta Salata con Melanzane e Pesto Genovese

Sapete che cos’ha la cucina di straordinariamente affascinante? Che ci permette di riutilizzare tutti i cibi che abbiamo in dispensa o che abbiamo avanzato in frigorifero per ottenere dei veri e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI158 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H50M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, lievito istantaneo, melanzane, olio extravergine d'oliva, pesto genovese, robiola, sale

Antipasti

Torta di Melanzane e Ricotta

Primavera: tempo di pic-nic e di feste con gli amici! Oltre a sandwich e pizzette, riempirò il mio cestino con tante fette di una fantastica torta salata con melanzane e ricotta! Posso definire...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, Formaggio grana grattugiato, lievito istantaneo, farina bianca di tipo 00, pepe, sale, origano

Pane, Pizza e Brioche

Pizza vegetariana alla birra

Chi l’ha detto che la pizza non può mangiare perché è un alimento troppo calorico? Certo, non che si debba mangiare tutti i giorni, ma una volta a settimana, ci possiamo anche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI123 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT2H35M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, farina Manitoba, zucchero, olio extravergine d'oliva, sale, lievito di birra, acqua, birra

Primi piatti

Bulgur con verdurine saltate e crema di peperoni

Ben trovati nella cucina delle meraviglie di My-personaltrainerTv. La ricetta di oggi vede come protagonista un ingrediente particolare, che si rivela essere versatile come il riso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: bulgur, acqua, zucchine, melanzane, peperoni, olio extravergine d'oliva, paprica dolce

Primi piatti

Cous Cous con Verdure e Salsa allo Yogurt

Oggi lo chef propone un menù tipico della tradizione culinaria siciliana e della cucina araba: il cous cous vegetariano accompagnato da una delicata salsa allo yogurt. Volete sapere una curiosità?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: cous cous precotto, menta, olio extravergine d'oliva, piselli, peperoni, melanzane, sale

Primi piatti

Lasagne al Forno con Verdure - Senza Glutine

Oltre al risotto, un altro dei piatti riservati al pranzo domenicale è rappresentato dalle lasagne al forno (o pasticcio che dir si voglia): una ricetta che, a mio avviso, non conosce stagioni. Ho...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT1H00M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, farina di riso, acqua, olio extravergine d'oliva, gomma xantana, farina di grano saraceno, tapioca, maizena

Secondi piatti

Polpette di Melanzane e Carne Vegetale

Quando si è a dieta, si sa, le sfizioserie mettono a dura prova la nostra forza di volontà: è davvero difficile resistere davanti ad un piatto goloso! Ma se pensavate che le sfizioserie, per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI243 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H40M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: Mopur, melanzane, sale grosso, pepe, prezzemolo, gomasio, olio extravergine d'oliva

Secondi piatti

Verdure Ripiene di Carne

Ben trovati amici e amiche del Web su My-personaltrainerTv. Lo sapevate che anche gli ortaggi, cucinati con un po’ di fantasia e un po’ di amore, possono rappresentare un gradevole...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: melanzane, carne magra mista macinata, noce moscata, vino bianco secco, sale, pepe, prezzemolo, aromi per arrosti

Verdure e Insalate

Melanzane a Funghetto

Oggi porteremo in tavola un contorno di verdura favoloso, che proviene dalla tradizione campana: le melanzane a funghetto. Nonostante non c’entrino nella formulazione della ricetta, i funghi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI42 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, pomodorini, olio extravergine d'oliva, basilico, origano, peperoncino, aglio

Verdure e Insalate

Melanzane al Forno

Oggi valorizziamo un ortaggio che, da crudo risulta immangiabile - perché sgradevole, poco digeribile e potenzialmente tossico - ma che, quasi per magia, in cottura si trasforma in una pietanza...
CALORIE PER 1OO GRAMMI59 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, Formaggio grana grattugiato, pane grattugiato, vino bianco secco, aglio, basilico, pepe

Verdure e Insalate

Melanzane al Prezzemolo - Come Cuocerle Velocemente nel Microonde

Le melanzane sono ortaggi straordinari a cui poche persone sono capaci di rinunciarvi: alla piastra, alla griglia, a funghetto, sottoforma di cotoletta…sono solo alcuni dei mille modi possibili per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI59 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, aglio, origano, prezzemolo

Verdure e Insalate

Melanzane alla Parmigiana Light - Non fritte

Eccoci nuovamente qui, super carichi, per iniziare un’altra ricetta irresistibile. Prima ho fatto un giretto nell’orto di casa e sembrava un festino di melanzane: le piantine erano perfino curve...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H50M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, mozzarella, pomodori ramato, passata di pomodoro, basilico, Formaggio grana grattugiato, olio extravergine d'oliva

Verdure e Insalate

Ragù di Verdure

Mai dare per scontato il gusto delle verdure: abbinando sapientemente alcune verdure, si possono creare vere e proprie esplosioni di sapori! E vorrei darvi una dimostrazione preparando un delizioso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI45 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, peperoni, pepe, sale, erba cipollina, menta, basilico, prezzemolo

Verdure e Insalate

Teglia di Verdure Gratinate al Forno

Destinazione di oggi: via del gusto e del sapore! Se anche il vostro orto sta esplodendo di verdure, rimbocchiamoci immediatamente le maniche e trasformiamole in un contorno irresistibile....
CALORIE PER 1OO GRAMMI84 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, patate, olio extravergine d'oliva, limone non trattato, pepe, sale, aglio, prezzemolo

Preparazioni di Base

Come Pulire le Melanzane - Proprietà e Curiosità

Siete proprio sicuri di conoscere tutto sulle melanzane? Vi metto subito alla prova: Perché ad alcune persone causano ipersensibilità alla pelle? Perché non si possono mangiare crude? E...
CALORIE PER 1OO GRAMMI27 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: melanzane, sale grosso

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!