Ricette con mascarpone

Mascarpone in Cucina

Il mascarpone è un formaggio molle e grasso che si ricava dalla lavorazione della panna.

Si presta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Costituisce un ingrediente per dessert, antipasti e primi piatti. I tipi di ricette dove viene maggiormente utilizzato sono: creme, farciture per le torte salate e sughi per i primi piatti.

Il mascarpone è un alimento poco conservabile ed esposto alle contaminazioni batteriche. Viene mangiato comunemente da crudo, ma ha una conservazione parecchio limitata.

Non è un prodotto stagionale e può essere acquistato tutto l'anno.

Dal punto di vista nutrizionale, il mascarpone è famoso per la sua ricchezza in calorie e grassi saturi; non è adatto alla dieta dimagrante e per abbassare il colesterolo.

Il mascarpone è di colore bianco o giallognolo e ha una consistenza cremosa. Il sapore ricorda la panna e prevalgono le note gustative dolci.

Utilizzato nelle ricette che prevedono la cottura, il mascarpone può essere lavorato in padella o al forno.

Il mascarpone è alla stregua di un grasso da condimento. Si presta all'abbinamento di quasi tutti i tipi di alimento; le combinazioni più diffuse sono: tuorlo d'uovo, semi oleosi (noci, mandorle, nocciole, pinoli ecc), cioccolato fondente, biscotti, riso o pasta, pasta frolla, caffè, frutta (fragole, cocco, amarene sotto spirito, pesche, frutti di bosco ecc), liquori o distillati, salumi o insaccati saltati in padella (speck croccante, lardo, salsiccia, pancetta ecc), acciughe, carni bianche magre, ortaggi (zucchine, fiori di zucca, cavolfiore ecc).

Tra le ricette più conosciute a base di mascarpone ricordiamo: coppa mascarpone, tiramisù, cheesecake alle fragole, cheesecake cioccolato e panna, tiramisù alle fragole, quiche agli asparagi con pancetta e mascarpone, mezze penne alle zucchine, tagliatelle al cacao ecc.


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Video Ricette con Mascarpone

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CALORIE PER 1OO GRAMMI305,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, farina bianca di tipo 00, cacao amaro, uova, mascarpone, Speck, Prezzemolo.

Dolci e Dessert

Cheesecake alle fragole

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CALORIE PER 1OO GRAMMI229,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, biscotti secchi, burro, fragole, menta, colla di pesce, formaggio spalmabile, fragole.

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI372,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, biscotti secchi, cacao amaro, burro, latte, formaggio spalmabile, panna fresca, colla di pesce.

Dolci e Dessert

Drago di Carnevale - Salame di Cioccolato al Mascarpone

Oggi vorrei ispirarmi ad una delle figure più scenografiche presenti nei carri di Carnevale per creare una torta bellissima: il Drago. Sarà un drago buono e simpatico, che farà impazzire i bambini:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI453,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: biscotti secchi, mascarpone, cioccolato fondente, cacao amaro, zucchero a velo, nocciole, latte.

Dolci e Dessert

Millefoglie Vegan

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CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: cacao amaro, pasta fillo, mascarpone, latte di soia, zucchero di canna, zafferano, limone non trattato.

Dolci e Dessert

Pandoro Ripieno con Crema al Torroncino - Dolce per il Cenone

Eccomi ragazzi: credevate forse che vi avrei lasciati da soli nell’ultimo giorno dell’anno? Certo che no: adoro farvi compagnia con le mie ricette e vorrei festeggiare insieme a voi! Oggi vi propongo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI388,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pandoro, tuorli, zucchero a velo, acqua, mascarpone, crema chantilly, torrone.

Dolci e Dessert

Tiramisù alle fragole

Dieta, dieta, dieta… BASTA DIETA!!! Ho appena preparato un mascarpone meraviglioso e Madre Natura ci regala quintali di fragole succulente: perché non coccolarci ogni tanto e preparare un dolcetto degno...
CALORIE PER 1OO GRAMMI236,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: mascarpone, panna fresca, zucchero, uova, fragole, Biscotti Pavesini, marmellata di fragole.

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI220,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: savoiardi, ricotta fresca, mascarpone, panna fresca, tuorli, arance non trattate, zucchero.

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI258,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: savoiardi, uova, mascarpone, ricotta fresca, zucchero, acqua, caffe'.

Dolci e Dessert

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CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pan di spagna, tofu, mascarpone, zucchero di canna, latte di soia, olio di semi di mais, vaniglia.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!