Ricette con latte di cocco

Latte di cocco in Cucina

Il latte di cocco è una bevanda vegetale ricavata dalla polpa grattugiata e dal succo della noce di cocco.

Viene utilizzato come bevanda o ingrediente per: antipasti, primi piatti, contorni, pietanze e dessert.

Il latte di cocco è un alimento tipico della fascia tropicale; in particolare dell'Indonesia. Viene utilizzato moltissimo anche nei Caraibi, in Polinesia e in Australia.

Il latte di cocco non ha alcuna stagionalità. Nei paesi di origine è disponibile tutto l'anno e in Italia giunge per importazione. Può essere ricavato autonomamente dai frutti freschi (vedi ricetta per il latte di cocco fatto in casa) o essere acquistato in forma conservata (soprattutto lattine).

Anche in barattolo conserva il sapore e l'aroma tipici del frutto originario. E' fragrante ma non stucchevole, succulento, leggermente untuoso alla masticazione della polpa, di consistenza mista e colore bianco candido. Il gusto predominante è il dolce.

Si tratta di un alimento abbastanza calorico. In porzioni significative aumenta la percentuale di lipidi saturi nella dieta. I suoi grassi sono facilmente digeribili e di buon assorbimento.

Il latte di cocco auto-prodotto si ricava dalla macinatura della polpa di noce di cocco fresca. Al momento dell'acquisto sarebbe quindi necessario verificare che il frutto sia ben integro e non troppo vecchio. Quello conservato non richiede accorgimenti particolari, se non la verifica della data di scadenza.

Una volta prodotto, il latte di cocco casalingo può essere conservato per un breve periodo; è necessario esporlo a una temperatura molto bassa, con poca luce e ancor meno ossigeno atmosferico.

Il latte di cocco arricchisce le ricette di piatti freschi ed esotici, dolci e salati. Viene utilizzato prevalentemente crudo ma l'esposizione al calore non ne altera eccessivamente la struttura chimico-fisica.

Il latte di cocco si presta ad accompagnare: cereali e derivati (riso, pasta, pane, sfoglia,  ecc), carni bianche e maiale (anche fredde), prodotti della pesca (pesce crudo, gamberi, molluschi), uova intere, semi oleosi, verdure crude (carote, finocchi, pomodori, cetrioli ecc), cioccolato, formaggi o altri derivati leggeri (robiola, ricotta, yogurt ecc), frutti freschi e conservati (more, ananas, papaia, mango, ciliegie ecc), vaniglia ecc.

Tra le ricette con latte di cocco più diffuse in Italia ricordiamo: burro di cocco, cheesecake alla ricotta con cocco e ciliegie, pollo al latte di cocco, budino al cocco e vaniglia con salsa al cioccolato, crostatine alla frutta, maiale stufato con latte di cocco, gelato al cocco, pesce crudo al latte di cocco (ricetta polinesiana), cocktail di carote con latte ci cocco e gamberi ecc.

Video Ricette con Latte di cocco

Primi piatti

Vellutata di Carote con Latte di Cocco e Gamberi

Mi sono concessa un weekend di relax in una SPA Trentina! E alla sera deliziavo il palato con le loro specialità: per cena mi hanno portato una delicatissima vellutata di carote e cocco, accompagnata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI65,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, patate, acqua, dado vegetale, zenzero, latte di cocco, gamberi.

Verdure e Insalate

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Oggi ci serviremo di un miscuglio speciale di spezie per preparare un profumatissimo stufato di lenticchie: curry, coriandolo, senape, peperoncino, zenzero e cumino esalteranno il sapore di questi favolosi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI139,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: lenticchie secche, acqua, latte di cocco, peperoncino, cumino, coriandolo, curry.

Dolci e Dessert

Budino al Cocco e Vaniglia con Salsa al Cioccolato

La noce di cocco è un frutto esotico originario dell’Africa tropicale, ma molto apprezzato anche in Italia. Del cocco si può assaporare la polpa croccante come merenda alternativa oppure berne l’acqua...
CALORIE PER 1OO GRAMMI359,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, panna vegetale, zucchero, cocco, vanillina, agar agar, cioccolato fondente.

Dolci e Dessert

Cheesecake alla Ricotta con Cocco e Ciliegie

Nei mesi estivi, il mio forno va in ferie e si rifiuta di collaborare con me! D’altro canto, il frigo si scatena e sembra quasi implorarmi di farlo lavorare. Così ho deciso di accontentarlo e di metterlo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, biscotti secchi, burro, latte, ricotta fresca, colla di pesce, zucchero a velo, ciliegie.

Dolci e Dessert

Crostatine alla Frutta Vegane e Senza Glutine

Con la ricetta di oggi vorrei promuovere uno stile di vita sempre più sano, basato sul consumo di alimenti semplici e naturali, senza utilizzare alcun tipo di derivato animale. Niente uova, burro o latte...
CALORIE PER 1OO GRAMMI171,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: more, zucchero di canna, farina di riso, mandorle, farina di carrube, olio di cocco, latte di cocco.

Dolci e Dessert

Torta al Cocco e Banane

Il più delle volte, quando ci troviamo davanti ad un Pan di Spagna o ad una torta secca, ci facciamo mille domande per cercare l’abbinamento migliore di creme per la farcitura. Invece della classica...
CALORIE PER 1OO GRAMMI205,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, uova, zucchero, farina bianca di tipo 00, farina di riso, acqua, limone non trattato, bicarbonato di sodio.

Dolci e Dessert

Torta Fredda al Cocco - Dolce di Compleanno Velocissima

Vorrei festeggiare il mio 28° compleanno insieme a voi, in compagnia di mio nipote Gioele (il mio primo FAN) e della sua amichetta Ilaria! Questo video sarà ricco di dolcezza e simpatia: ho proprio voglia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI369,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, cocco, latte di cocco, acqua, zucchero di canna, cioccolato fondente, cioccolato bianco.

Dolci e Dessert

Zuppa di Avocado, Fragole e Yogurt - 25 Aprile

Per l’anniversario della liberazione d’Italia, quest’anno ho pensato di proporvi un’altra zuppa dolce di avocado ideale per la prima colazione! Frulleremo l’avocado con kiwi, spinaci freschi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI133,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di cocco, kiwi, fragole, cocco, kiwi, avocado, spinaci, yogurt di soia.

Gelati e sorbetti

Gelato al Cocco

Voglia di spiagge, caldo e mare ma gli impegni lavorativi ostacolano i vostri piani? Nessun problema: con la ricetta che vi propongo oggi, porteremo i Caraibi nelle nostre case! Non ci credete? Provate...
CALORIE PER 1OO GRAMMI238,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, panna da cucina, latte intero pastorizzato, zucchero, destrosio, Aglumix, inulina.

Preparazioni di Base

Burro di Cocco Fatto in Casa

Spesso, quando non possiamo (o non vogliamo) utilizzare il burro animale, ci si trova spiazzati perché non si sa con che cosa sostituirlo! L’olio, a volte, può essere una valida alternativa, ma non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di cocco.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!