Ricette con latte di cocco

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Latte di cocco in Cucina

Il latte di cocco è una bevanda vegetale ricavata dalla polpa grattugiata e dal succo della noce di cocco.

Viene utilizzato come bevanda o ingrediente per: antipasti, primi piatti, contorni, pietanze e dessert.

Il latte di cocco è un alimento tipico della fascia tropicale; in particolare dell'Indonesia. Viene utilizzato moltissimo anche nei Caraibi, in Polinesia e in Australia.

Il latte di cocco non ha alcuna stagionalità. Nei paesi di origine è disponibile tutto l'anno e in Italia giunge per importazione. Può essere ricavato autonomamente dai frutti freschi (vedi ricetta per il latte di cocco fatto in casa) o essere acquistato in forma conservata (soprattutto lattine).

Anche in barattolo conserva il sapore e l'aroma tipici del frutto originario. E' fragrante ma non stucchevole, succulento, leggermente untuoso alla masticazione della polpa, di consistenza mista e colore bianco candido. Il gusto predominante è il dolce.

Si tratta di un alimento abbastanza calorico. In porzioni significative aumenta la percentuale di lipidi saturi nella dieta. I suoi grassi sono facilmente digeribili e di buon assorbimento.

Il latte di cocco auto-prodotto si ricava dalla macinatura della polpa di noce di cocco fresca. Al momento dell'acquisto sarebbe quindi necessario verificare che il frutto sia ben integro e non troppo vecchio. Quello conservato non richiede accorgimenti particolari, se non la verifica della data di scadenza.

Una volta prodotto, il latte di cocco casalingo può essere conservato per un breve periodo; è necessario esporlo a una temperatura molto bassa, con poca luce e ancor meno ossigeno atmosferico.

Il latte di cocco arricchisce le ricette di piatti freschi ed esotici, dolci e salati. Viene utilizzato prevalentemente crudo ma l'esposizione al calore non ne altera eccessivamente la struttura chimico-fisica.

Il latte di cocco si presta ad accompagnare: cereali e derivati (riso, pasta, pane, sfoglia,  ecc), carni bianche e maiale (anche fredde), prodotti della pesca (pesce crudo, gamberi, molluschi), uova intere, semi oleosi, verdure crude (carote, finocchi, pomodori, cetrioli ecc), cioccolato, formaggi o altri derivati leggeri (robiola, ricotta, yogurt ecc), frutti freschi e conservati (more, ananas, papaia, mango, ciliegie ecc), vaniglia ecc.

Tra le ricette con latte di cocco più diffuse in Italia ricordiamo: burro di cocco, cheesecake alla ricotta con cocco e ciliegie, pollo al latte di cocco, budino al cocco e vaniglia con salsa al cioccolato, crostatine alla frutta, maiale stufato con latte di cocco, gelato al cocco, pesce crudo al latte di cocco (ricetta polinesiana), cocktail di carote con latte ci cocco e gamberi ecc.

Video Ricette con Latte di cocco

Primi piatti

Vellutata di Carote con Latte di Cocco e Gamberi

Mi sono concessa un weekend di relax in una SPA Trentina! E alla sera deliziavo il palato con le loro specialità: per cena mi hanno portato una delicatissima vellutata di carote e cocco,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI65 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, olio extravergine d'oliva, germogli di soia, brandy, gamberi, latte di cocco, zenzero

Primi piatti

Zuppa di Platano e Latte di Cocco

La ricerca di nuovi sapori non si arresta nella cucina di My-personaltrainerTv! Oggi ci dedicheremo alla preparazione di una zuppa accattivante e molto nutriente a base di platano, latte di cocco e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di cocco, platano, pepe, sale, olio di arachide, paprica dolce, fagioli azuki, erba cipollina

Verdure e Insalate

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco - Parippu

Oggi ci serviremo di un miscuglio speciale di spezie per preparare un profumatissimo stufato di lenticchie: curry, coriandolo, senape, peperoncino, zenzero e cumino esalteranno il sapore di questi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI139 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di cocco, lenticchie secche, aglio, senape, zenzero, curry, coriandolo, cumino

Dolci e Dessert

Budino al Cocco e Vaniglia con Salsa al Cioccolato

La noce di cocco è un frutto esotico originario dell’Africa tropicale, ma molto apprezzato anche in Italia. Del cocco si può assaporare la polpa croccante come merenda alternativa oppure berne...
CALORIE PER 1OO GRAMMI359 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, panna vegetale, zucchero, cocco, vanillina, agar agar, cioccolato fondente

Dolci e Dessert

Cheesecake alla Ricotta con Cocco e Ciliegie

Nei mesi estivi, il mio forno va in ferie e si rifiuta di collaborare con me! D’altro canto, il frigo si scatena e sembra quasi implorarmi di farlo lavorare. Così ho deciso di accontentarlo e di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: ciliegie, zucchero a velo, cocco, biscotti secchi, burro, latte, latte di cocco

Dolci e Dessert

Chia Pudding - Budino con Semi di Chia - Vegano, Senza Glutine e Crudista

Facciamo il pieno di energia, antiossidanti, vitamine e minerali già dal mattino per avere la grinta di un leone. Vi propongo un dessert unico nel proprio genere: riusciremo a fare addensare una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI219 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, semi di chia, sciroppo d'acero, frutti rossi, nocciole

Dolci e Dessert

Crema alla Papaia per Farcire la Colomba

Stanchi delle solite, pesantissime, creme al mascarpone o creme al cioccolato per farcire la colomba di Pasqua? Rendiamo il dolce pasquale più fresco accompagnandolo con una crema alla papaia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI141 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H10M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: papaia, avocado, lime, arancia, latte di cocco, sciroppo di agave

Dolci e Dessert

Crostatine alla Frutta Vegane e Senza Glutine

Con la ricetta di oggi vorrei promuovere uno stile di vita sempre più sano, basato sul consumo di alimenti semplici e naturali, senza utilizzare alcun tipo di derivato animale. Niente uova, burro o...
CALORIE PER 1OO GRAMMI171 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H20M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: sale, zucchero di canna, latte di cocco, olio di cocco, farina di carrube, mandorle, farina di riso

Dolci e Dessert

Torta Fredda al Cocco - Dolce di Compleanno Velocissima

Vorrei festeggiare il mio 28° compleanno insieme a voi, in compagnia di mio nipote Gioele (il mio primo FAN) e della sua amichetta Ilaria! Questo video sarà ricco di dolcezza e simpatia: ho proprio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI369 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Medio

Ingredienti: biscotti secchi, cocco, latte di cocco, acqua, zucchero di canna, cioccolato fondente, cioccolato bianco

Dolci e Dessert

Torta al Cocco e Banane

Il più delle volte, quando ci troviamo davanti ad un Pan di Spagna o ad una torta secca, ci facciamo mille domande per cercare l’abbinamento migliore di creme per la farcitura. Invece della...
CALORIE PER 1OO GRAMMI205 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, uova, rhum, sale, bicarbonato di sodio, limone non trattato, acqua, farina di riso

Dolci e Dessert

Zuppa di Avocado, Fragole e Yogurt - 25 Aprile

Per l’anniversario della liberazione d’Italia, quest’anno ho pensato di proporvi un’altra ricetta tricolore: una zuppa dolce di avocado ideale per la prima colazione! Frulleremo l’avocado con kiwi,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI133 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H15M min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: sciroppo d'acero, limone non trattato, latte di cocco, yogurt di soia, spinaci, avocado, kiwi

Gelati e sorbetti

Gelato al Cocco

Voglia di spiagge, caldo e mare ma gli impegni lavorativi ostacolano i vostri piani? Nessun problema: con la ricetta che vi propongo oggi, porteremo i Caraibi nelle nostre case! Non ci credete?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI238 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H30M min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: latte di cocco, panna da cucina, latte intero pastorizzato, zucchero, destrosio, Aglumix, inulina

Preparazioni di Base

Burro di Cocco Fatto in Casa

Spesso, quando non possiamo (o non vogliamo) utilizzare il burro animale, ci si trova spiazzati perché non si sa con che cosa sostituirlo! L’olio, a volte, può essere una valida alternativa, ma non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONEPT0H10M min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: latte di cocco

La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!