Ricette con gamberi

Gamberi in Cucina

Gamberi” è un termine molto generico e abbraccia centinaia di crostacei decapodi. Si tratta di prodotti della pesca diffusi in tutto il mondo.

In Italia, la specie più famosa è il gambero rosso del Mediterraneo (catturata in varie località tra cui Mazara del Vallo).

I gamberi vengono utilizzati come ingrediente per antipasti, primi piatti, pietanze e piatti unici. Sono reperibili freschi, congelati, decongelati e conservati in salamoia. Vengono commercializzati in base alla provenienza e alla grandezza.

Sono molluschi cefalopodi di ottimo pregio culinario. Quelli del Mediterraneo hanno un costo molto elevato e talvolta vengono sostituiti da altre specie di importazione (oceano atlantico, indiano e pacifico).

Il prezzo quasi proibitivo dei gamberi nostrani è dovuto alla loro scarsa disponibilità (per la pesca intensiva) e alla tecnica di prelievo molto specifica (tra i 300 e gli 800m di profondità).

La disponibilità commerciale è costante, ma il prelievo di ogni specie dovrebbe essere regolamentato da uno stop periodico. Le forme conservate migliorano l'uniformità dell'offerta per tutti i 12 mesi.

Hanno un colore che varia moltissimo in base alla specie; i più comuni sono grigi, beige, rosa o rossi. Una volta cotti, in genere diventano rosa o rossi.

Crudi deperiscono velocemente e tendono a cambiare colore (diventano neri), odore (acquisiscono un sentore di ammoniaca) e consistenza (si disidratano e perdono turgidità). La forma di acquisto più sicura è quella abbattuta di temperatura a bordo delle imbarcazioni.

I gamberi sono tra i prodotti della pesca di maggior apprezzamento globale. Hanno un apporto energetico moderato e forniscono molte proteine; abbondano certe vitamine del gruppo B, vitamina A e alcuni sali minerali.

Si mangiano cotti o crudi; in quest'ultimo caso, i gamberi rossi di Mazara del Vallo sono considerati tra i più pregiati al mondo.

Possono essere sgusciati e quando possibile andrebbero privati dell'intestino (vedi come pulire i gamberi). I sistemi di cottura più idonei sono: lessi (in acqua o a vapore), alla griglia, alla piastra, in forno, in padella, stufatura e frittura e lessatura.

I condimenti più adatti variano in base alla ricetta; si prestano l'olio extravergine di oliva, il burro fuso di normandia, il succo di limone, citronette, vinaigrette, la salsa di soia, la maionese, le aromatiche (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, origano, salvia, rosmarino ecc) e varie spezie (pepe, peperoncino ecc).

Gli abbinamenti gastronomici del gamberi sono molti. Tra i più frequenti ricordiamo: altri prodotti della pesca (pesci e molluschi), lardo e guanciale di maiale, mozzarella di bufala, alici conservate, uova di pesce, cereali e derivati (frumento, pasta, riso, pane ecc), alcune leguminose (cannellini e ceci), alcuni superalcolici (brandy, cognac, passito ecc), ortaggi (pomodori, zucchine, fiori di zucca, sedano, rapanelli crudi, carote ecc), alcuni funghi e frutti (fragole, ciliegie, kiwi, ananas, cocco e latte di cocco ecc).

Le ricette più conosciute in Italia a base di gamberi sono: gamberi crudi, cocktail di gamberi, gamberi in padella al brandy, bisque di gamberi, gamberi arrosto con sciarpa di guanciale, insalata di mare, paella (ricetta spagnola), riso alla cantonese (ricetta cinese), risotto con gamberi e zucchine, risotto con gamberi, zafferano e capesante, spaghetti allo scoglio, gamberoni gratinati al forno, tartine di gamberi ecc.

Video Ricette con Gamberi

Antipasti

Cocktail di Gamberi

Il cocktail di gamberi è un antipasto raffinato che introduce con successo il pranzo di Natale: si prepara affogando gamberi bolliti nella salsa rosa, una salsa a base di maionese e ketchup. Chiaramente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, uova, olio di semi di mais, senape, sale, limone non trattato, ketchup.

Antipasti

Gamberoni in Padella al Brandy

Buoni i gamberoni vero? Molti di noi ne vanno pazzi! Ma la domanda che ci poniamo spesso è la seguente: “come cucinarli al meglio per esaltarne il sapore”? Se credete che la soluzione più veloce...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, brandy, sale, peperoncino, limone non trattato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Insalata di Mare - Ricetta

Se anche voi come me siete amanti del pesce, sicuramente non saprete resistere all’insalata di mare, soprattutto nelle caldissime giornate estive! Si tratta di un vero trionfo di molluschi, crostacei...
CALORIE PER 1OO GRAMMI96,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE70 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: seppioline, calamari, polpo, gamberi, orata, limone non trattato, Prezzemolo.

Antipasti

Involtini Primavera Con Riso E Gamberi

Se siete amanti degli involtini primavera ma avete qualche problema a reperire i classici ingredienti, vi posso proporre una variante più semplice ma altrettanto gustosa. Oggi cucinerò per voi questi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI145,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, acqua, crespelle, carote, gamberi, glassa all'aceto balsamico, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Nuvolette di Drago - Shrimp Chips

Non so voi, ma quando gli amici mi propongono di andare a mangiare al ristorante cinese, la prima cosa che mi passa per la testa è stuzzicare il palato con quelle croccantissime sfogliatine, bianche e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, surimi, sale, tapioca, fecola di patate, olio di arachide.

Antipasti

Panettone Gastronomico - Come Farcire un Panettone Salato

[Dialogo tra Alice e Babbo Natale] Babbo Natale: “Ciao cara assistente del Natale. Avrei bisogno di un tuo favore. Tu che in cucina riesci a fare magie, sapresti trasformare questo panettone dolce in...
CALORIE PER 1OO GRAMMI302,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: erba cipollina, gamberi, panettone salato, pate' di olive nere, prosciutto cotto, robiola, salmone affumicato.

Antipasti

Tartine - Antipasti Semplici e Veloci

Che sia un’occasione importante od una divertente cena tra amici, le tartine sono sfizioserie irrinunciabili: un modo gustoso per intrattenere gli ospiti tra una risata e l’altra finché la pasta cuoce...
CALORIE PER 1OO GRAMMI225,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, pane da tramezzini, formaggio spalmabile, prosciutto cotto, rucola, pane da tramezzini, uova, erba cipollina.

Antipasti

Vol-Au-Vent Ripieni - Antipasto Sfizioso

La missione che mi sono prefissata oggi è quella di farvi venire l’acquolina in bocca: vediamo se ci riesco! Ho appena preparato 12 Vol-Au-Vent con semplice pasta sfoglia. E adesso vorrei farcirli insieme...
CALORIE PER 1OO GRAMMI284,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, vol-au-vent, insalata russa, cetriolini, prosciutto cotto, salsa tartara, funghi champignon o chiodini o pioppini, carote.

Pane, Pizza e Brioche

Sandwich al Tonno (Senza Maionese)

Siete alla ricerca di un panino imbottito insolito ma stuzzicante? Allora io posso darvi alcune idee niente male: un sandwich al tonno preparato con un abbinamento curioso d’ingredienti. Pronti per un’esplosione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI142,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, pane da tramezzini, tonno sott'olio sgocciolato, yogurt greco, capperi, rucola, carote, salsa guacamole.

Primi piatti

Crema di asparagi con gamberi ubriachi

Che siano verdi o bianchi poco importa: sta di fatto che gli asparagi si collocano tra i primi posti nella lista delle verdure che contrassegnano l’arrivo della primavera. Ed oggi esalteremo proprio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI100,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: gamberi, asparagi verdi, patate, olio extravergine d'oliva, acqua, latte, sale, pepe.

Primi piatti

Paella de Marisco (Paella di Mare)

Oggi faremo un viaggio culinario nella Penisola Iberica e delizieremo il palato con un piatto tipicamente spagnolo, che racchiude tutto il profumo del mare: la paella de marisco. Per chi ancora non la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, acqua, sale, cozze, calamari, scampi, gamberi.

Primi piatti

Pasticcio di asparagi, gamberi e ricotta

Avendo alle spalle un passato millenario, gli asparagi ne hanno viste di tutti i colori: amano infatti sia l’abbinamento con ingredienti dal sapore deciso come le uova o la maionese, ma si sposano divinamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI115,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE85 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: asparagi verdi, pasta fresca, besciamella light, Formaggio grana grattugiato, ricotta fresca, gamberi.

Primi piatti

Polpette di Riso Venere con Gamberi

Idea chic per un aperitivo elegante a base di finger food? Ho pensato di servire il riso nero in modo insolito, mantenendo però il classico abbinamento con i gamberi. Prepareremo delle polpettine esotiche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso Venere, gamberi, olio extravergine d'oliva, brandy, fiocchi di mais, avocado, sale.

Primi piatti

Ravioli di Pesce

Cenetta chic, romantica ed elegante in vista? Con il pesce potete andare sul sicuro! Soffermiamoci sul primo piatto: ho pensato di proporvi dei ravioli delicatissimi che farciremo con un trito di platessa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI272,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: granchio, merluzzo, gamberi, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, noce moscata.

Primi piatti

Riso alla Cantonese

Ni hao. Esordisco oggi con un inchino tipicamente cinese come segno di ringraziamento e cortesia verso voi, amici del web, che mi seguite su questo canale. Non è comunque un caso se ho scelto questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI143,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: riso basmati, piselli, peperoni, carote, gamberi, uova, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Riso Basmati con Gamberi e Zucchine

Quando ci si mette ai fornelli con l’idea di preparare un piatto alternativo, la domanda che spesso mi balza alla mente è: “Come combinare gli ingredienti per ottenere un sicuro successo?” Così...
CALORIE PER 1OO GRAMMI99,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso basmati, zucchine, gamberi, zafferano, latte, farina di riso, sale.

Primi piatti

Riso thailandese profumato con zenzero e gamberi

Visti l’interesse e la curiosità suscitati dalla cucina etnica nell’epoca moderna, ho ben pensato di riscoprire insieme a voi un piatto tipico thailandese: ebbene sì, perché non sarà necessario...
CALORIE PER 1OO GRAMMI116,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: gamberi, riso profumato Fragrant varieta' Jasmine, acqua, sale, zenzero, paprica dolce, olio extravergine d'oliva, clorofilla.

Primi piatti

Risotto allo zafferano con cappesante e gamberetti

Il colore dorato domina nelle tavole chic imbandite a festa per l’occasione del Santo Natale. Perché dunque non proporre un meraviglioso risotto dorato? Se poi alla preziosità della tinta oro ci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brodo di pesce, capesante, gamberi, olio extravergine d'oliva, pepe, riso, sale.

Primi piatti

Risotto con Gamberi e Zucchine

Non so voi, ma quando mangio il risotto con gamberi e zucchine, non rimango mai del tutto soddisfatta: quelli che assaggio in giro hanno un sapore indefinibile ed i gamberi non si vedono e non si sentono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI171,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso, gamberi, zucchine, Prezzemolo, brandy, pepe, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Risotto con mele, salmone e gamberi

Siete amanti dei sapori contrastanti? O semplicemente curiosi di assaporare il contrasto frutta-pesce? Benissimo: questa è la ricetta che fa al caso vostro: vi propongo oggi un risottino con i fiocchi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI152,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brandy, brodo di pesce, gamberi, mele, pepe, riso, rucola.

Primi piatti

Spaghetti Allo Scoglio - Video Ricetta

Oggi nella cucina di My-personaltrainer si terrà un vero e proprio festino del pesce, dove tutti voi siete invitati! Prepareremo un sughetto straordinario a base di calamari, cozze, vongole, totano, gamberoni…e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI85,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: aglio, brandy, calamari, cozze, gamberi, olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro.

Primi piatti

Spaghetti Cinque Calorie con Gamberi e Piselli - Shirataki o Konjac Noodles

Siete dipendenti dalla pasta ma dovete seguire un’alimentazione povera di carboidrati? Ho quello che fa al caso vostro: oggi prepareremo una pasta speciale a “Cinque Calorie” e con pochissimi carboidrati...
CALORIE PER 1OO GRAMMI112,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gomma konjac, gamberi, piselli, salsa di soia, carote, olio extravergine d'oliva, sale.

Primi piatti

Spaghetti di Soia Fatti in Casa con Gamberi e Peperoni

Ciao ragazzi, siete pronti per preparare un primo piatto 100% supergustoso? Molti di noi amano gli spaghetti di soia, tipici delle culture orientali. Spesso, quando si va al supermercato, si compera la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI149,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, farina di soia, acqua, peperoni, germogli di soia, gamberi, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Vellutata di Carote con Latte di Cocco e Gamberi

Mi sono concessa un weekend di relax in una SPA Trentina! E alla sera deliziavo il palato con le loro specialità: per cena mi hanno portato una delicatissima vellutata di carote e cocco, accompagnata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI65,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, patate, acqua, dado vegetale, zenzero, latte di cocco, gamberi.

Secondi piatti

Capesante gratinate con gamberetti

Adorate i frutti di mare ma non sapete come cuocerli? Li ordinate solo al ristorante perché ritenete che la preparazione sia laboriosa e difficile? Niente affatto! Oggi vi suggerisco una ricettina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI149,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: burro, capesante, gamberi, limone non trattato, pane grattugiato, pepe, Prezzemolo.

Secondi piatti

Gamberoni Gratinati al Forno

Come vi piacciono i gamberoni? Io li adoro in tutti i modi, ma ho un debole per quelli gratinati al forno: mi piace poi aromatizzarli con una grattugiata di scorza di limone per conferire un profumo strepitoso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI116,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: gamberi, olio extravergine d'oliva, limone non trattato, sale aromatizzato, pepe, aglio, prezzemolo.

Secondi piatti

Pesce al cartoccio

Velocissimo da preparare e sempre d’effetto, il pesce al cartoccio è un secondo piatto apprezzato per la sua delicatezza e per il particolarissimo modo con cui si presenta. Questo tipo di preparazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI178,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brandy, capperi, filetto di ricciola, gamberi, limone non trattato, olio extravergine d'oliva, olive nere.

Secondi piatti

Surimi Fatto in Casa

Oggi ci aspetta una bella sfida: prepareremo insieme il surimi! Si tratta di deliziosi bastoncini al sapore di pesce, dalla consistenza morbida che ricorda vagamente quella di una spugna, utilizzati per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI109,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: granchio, gamberi, merluzzo, albume, fecola di patate, sale, aglio.

Verdure e Insalate

Insalata Estiva con Prosciutto, Melone e Gamberi

Se anche voi, come me, siete amanti del noto accostamento “prosciutto e melone”, nulla meglio della ricetta che vi sto per presentare potrà compiacervi. Sì, perché prepareremo una sorta di insalata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI64,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: brandy, erba cipollina, gamberi, limone non trattato, melone, menta, olio extravergine d'oliva.

Preparazioni di Base

Bisque di Gamberi (Fumetto di Crostacei)

"In cucina non si butta via nulla": questo oramai è diventato un comandamento nella mia cucina! Ho appena preparato dei deliziosi gamberoni in padella, e per la ricetta ho voluto sgusciare completamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI32,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: gamberi, acqua, dado vegetale, pomodorini, prezzemolo, basilico, erba cipollina.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!