Ricette con farina integrale

Farina integrale in Cucina

La farina integrale è una polvere grigiastra o beige ricavata principalmente dalla macinatura dei semi non raffinati del frumento o grano.

Viene utilizzata come ingrediente per molti impasti di cucina e pasticceria, sia dolci che salati; le ricette appartengono al gruppo degli antipasti, dei primi piatti, delle pietanze, dei piatti unici e dei dessert.

Di farina integrale ne esistono tipologie differenti, che si distinguono per: cereale di origine, disciplinare agricolo e metodo di produzione.

Nella cucina italiana, la farina integrale viene utilizzata soprattutto nella produzione di alimenti ricchi di fibre che rientrano nelle categorie di: pasta, pane e analoghi, pasta fresca, pasta sfoglia, pasta frolla, pasta brisè, brioches ecc.

E' commestibile solo dopo cotta.

La disponibilità commerciale è costante e, trattandosi di un alimento molto conservabile, non rispetta alcuna stagionalità.

Il sapore della farina integrale è di frumento; al tatto risulta meno fine, più “grezza” e ruvida della 00. Soprattutto dopo cotta, il gusto tende al dolce.

Le proprietà nutrizionali delle farine integrali sono abbastanza simili; apportano meno energia proveniente dai carboidrati, più fibre, grassi, proteine, sali minerali e vitamine delle polveri raffinate. Quelle di frumento, farro, orzo, spelta, avena e segale contengono glutine.

La conservazione deve avvenire in luogo asciutto, buio e molto fresco; rispetto alla farina 00 quella integrale ha una certa quantità di lipidi che tendono a irrancidire.

Gli abbinamenti gastronomici della farina integrale sono vari. Trattandosi di un ingrediente quasi neutro, si presta ad accompagnare tutti gli alimenti, i grassi da condimento e le spezie.

Le ricette più conosciute in Italia a base di farina integrale sono: pasta secca integrale, pasta fresca integrale, pane integrale, crostata integrale, pasta sfoglia integrale, brioches integrali, crakers integrali, pane di mopur, pizza integrale, biscotti integrali, ciambella integrale, frittelle integrali, coockies integrali, pasta brisè integrale ecc.

Video Ricette con Farina integrale

Antipasti

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si trasforma in un guscio perfetto per contenere un gustoso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, Formaggio grana grattugiato, fecola di patate, lievito istantaneo, olio extravergine d'oliva, tuorli, latte.

Antipasti

Erbazzone Vegan - Torta Salata con Spinaci per Pasqua

Che sia un pranzo tra amici o in famiglia, le torte salate sono sempre molto gradite a tutti! E di certo non possono mancare sulla tavola di Pasqua! Ho pensato quest’anno di proporre la rivisitazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, spinaci, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, Pepe, Formaggio Vegano Grattugiato, panna vegetale.

Antipasti

Torta Salata Vegana con Verdure

Se avete amici vegani per cena e siete nel panico perché proprio non sapete che cosa preparare di buono e particolare, posso darvi un aiutino io! Vi propongo una coloratissima torta salata con verdure:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina integrale, zucchine, carote, sale, pepe, noce moscata, latte di soia, maizena.

Pane, Pizza e Brioche

Brioches con farina integrale

Le brioches rappresentano senza dubbio la moderna evoluzione della colazione all’italiana. Se un tempo si era soliti iniziare la giornata con una semplice tazza di latte ed un po’ di pane,  oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI273,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, lievito di birra, miele, farina integrale, farina Manitoba, uova.

Pane, Pizza e Brioche

Crackers integrali

Siamo alle solite: arriva la sera e prima di cena ci assale la voglia di mettere qualcosa di croccante sotto ai denti. Certo, in commercio esistono snack saporiti e super golosi, ma quanti grassi (peggio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI264,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, olio extravergine d'oliva, sale, bicarbonato di ammonio, crusca di frumento, farina integrale, fecola di patate.

Pane, Pizza e Brioche

Focaccia rustica con farina integrale

Facendo un salto indietro nel passato non troppo recente, ci rendiamo conto di quanto, un tempo, la cucina fosse estremamente semplice e genuina, non certo sofisticata come quella dell’epoca moderna...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, acqua, lievito istantaneo, sale, olio extravergine d'oliva, zucchero, acciughe.

Pane, Pizza e Brioche

Focaccia Vegana Farcita in Padella - 15 Minuti

A tutti gli amanti dell’integrale, dei sapori rustici e delle sfiziosità veloci, oggi dedicherò una focaccia integrale con ripieno cremoso, senza utilizzare latte, burro o formaggio! Se credete che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI163,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, avena, sale, lievito istantaneo, olio extravergine d'oliva, acqua, zucchine.

Pane, Pizza e Brioche

Pane di Mopur - Pane Vegetale Proteico

Farine alla mano, oggi vorrei preparare un pane particolare, tutto vegetale e, nello stesso tempo, fonte di proteine. Prenderemo spunto dalla ricetta base del Mopur, la carne vegetale che si prepara bollendo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI230,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: glutine di frumento, farina di soia, farina integrale, acqua, lievito di birra, zucchero di canna, paprica dolce.

Pane, Pizza e Brioche

Pane di Soia

Un saluto a tutti voi, amici del web, che mi seguite su questo canale. Come avrete intuito, io amo preparare gli impasti lievitati, quindi anche oggi vorrei proporvi un pane un po’ diverso dal solito...
CALORIE PER 1OO GRAMMI256,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE225 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, lievito di birra, acqua, zucchero, farina Manitoba, soia gialla, latte di soia, farina Manitoba.

Pane, Pizza e Brioche

Pane Integrale

Tutti i proverbi dovrebbero essere interpretati in chiave allegorica. Non vi siete mai chiesti perché si dice “ guadagnarsi il pane ogni giorno”? Il pane è un fondamento dell’alimentazione umana...
CALORIE PER 1OO GRAMMI226,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE320 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, acqua, lievito di birra, zucchero di canna, farina integrale, Sale, olio extravergine d'oliva.

Pane, Pizza e Brioche

Pizza Integrale (A Lunga Lievitazione)

Sfidiamo il caldo: non so voi, ma io non riesco a resistere alla pizza! Così oggi ho deciso di prepararla nella mia cucina: ho in mente di provare l’impasto di una pizza integrale a lunga lievitazione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI160,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, farina Manitoba, lievito di birra essiccato, sale, acqua, passata di pomodoro, mozzarella.

Pane, Pizza e Brioche

Pizza iperproteica

Si sa, la pizza è un alimento ormai entrato a pieno titolo nella dieta mediterranea: una sfiziosità che oramai sostituisce egregiamente un pasto completo. Come sappiamo, la pizza classica viene preparata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI174,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE125 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, mozzarella, tonno al naturale, capperi, passata di pomodoro, origano, albume, crusca d'avena.

Pane, Pizza e Brioche

Pizza Vegan con Alghe e Formaggio Vegetale

Oggi ho voglia di mettere le mani in pasta e realizzare una pizza molto, molto particolare. Vi dico subito che sia l’impasto, sia la farcitura sono completamente vegetali. Ebbene sì: in questa pizza...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina integrale, farina di soia, acqua, lievito istantaneo, sale, olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro.

Pane, Pizza e Brioche

Sfoglia Integrale Croccante - Chapati - Pane Indiano

Farina integrale, sale ed acqua: sono questi gli unici ingredienti che ci serviranno per preparare la ricetta di oggi, il chapati. Si tratta di un pane speciale, tipico dell’India, che assomiglia vagamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI237,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, acqua, sale.

Primi piatti

Pasta Fresca Integrale Fatta in Casa

Lo sapevate che gli alimenti integrali sono fedeli alleati della nostra salute? Apportano un ottimo quantitativo di fibra, Sali minerali e vitamine idrosolubili del gruppo B. Il che significa che, oltre...
CALORIE PER 1OO GRAMMI244,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, crusca d'avena, semola rimacinata di grano duro, uova, acqua.

Primi piatti

Pasta per Diabetici - Pasta Integrale con Sugo di Zucchine e Ricotta

Cosa bolle in pentola? Oggi il menù di My-personaltrainerTv prevede un primo piatto speciale, funzionale, dietetico, adatto all’alimentazione del diabetico. Sto parlando di una pasta fresca un po’...
CALORIE PER 1OO GRAMMI121,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: uova, semola rimacinata di grano duro, farina integrale, inulina, lecitina di soia, zucchine, ricotta fresca.

Primi piatti

Pasticcio vegetariano di crepes integrali

Ben trovati nella cucina delle Meraviglie. Siete pronti per una nuova ricetta? Anche oggi ho ben pensato di stupirvi proponendovi un pasticcio alternativo, preparato con crespelle integrali, farcito...
CALORIE PER 1OO GRAMMI127,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, farina integrale, burro, uova, latte, sale, zucchine.

Secondi piatti

Piadine vegane con tofu aromatizzato

Mangiare in modo sano ed equilibrato, ma con gusto e leggerezza è quello che mi spinge sempre a ricercare nuove interessanti ricette. E se provassimo a mangiare vegetariano (intendo totalmente vegetariano)...
CALORIE PER 1OO GRAMMI168,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, acqua, olio extravergine d'oliva, sale, tofu, semi di sesamo, rucola.

Dolci e Dessert

Baci di Dama Vegani

Chi l’ha detto che i biscotti si possono mangiare solo nei mesi più freddi? Non so voi, ma anche d’estate non rinuncio ai biscotti alle nocciole, specie se sono farciti con crema di cioccolato! Rendiamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI490,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, fecola di patate, vaniglia, nocciole, lievito per dolci, sale, olio di semi di mais.

Dolci e Dessert

Biscotti integrali con uvetta

Cosa c’è di meglio di una bella colazione energetica per iniziare la giornata con il piede giusto? Certo, energetica sì, ma non troppo: perché insomma dobbiamo sempre un pochino rispettare quanto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI275,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: zucchero di canna, acqua, crusca d'avena, farina integrale, lievito di birra, miele, olio di semi di mais.

Dolci e Dessert

Biscotti Integrali Vegani con Caramello - Ricetta di Carnevale

È incredibile come da semplici errori si possano scoprire ricette innovative. Ero in cucina e stavo tentando di formulare dei bignè vegani: ma quando mi son accorta che in cottura non gonfiavano sono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI250,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: semi di lino, acqua, latte di soia, sale, zucchero di canna, olio di semi di mais, farina integrale.

Dolci e Dessert

Biscotti Integrali Vegani Senza Zucchero Aggiunto

Dolcezza di origine naturale a zero calorie? Perché privarci di torte, dolci e pasticcini quando abbiamo a disposizione dolcificanti alternativi, innovativi, affidabili e qualitativamente eccellenti?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, fiocchi d'avena, dolcificante, olio di semi di mais, nocciole, datteri, lievito per dolci.

Dolci e Dessert

Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan

Oggi giornata dedicata ai biscotti! Ho pensato ad una ricetta di dolcetti integrali senza burro e senza uova, adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio, allergia alle uova o semplicemente ha scelto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI264,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina integrale, olio extravergine d'oliva, pinoli, mandorle, nocciole, albicocche secche, uvetta sultanina.

Dolci e Dessert

Biscotti Vegani Con Fiocchi Di Avena

Volete iniziare la giornata con il piede giusto e con la grinta di un leone? Allora una buona colazione è quello che ci serve: buona sì, ma non troppo pesante! Quindi aboliamo tutti i cibi animali: vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI325,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: fiocchi d'avena, cocco, zucchero di canna, farina integrale, panna vegetale, burro d'arachidi, acqua.

Dolci e Dessert

Castagnole Integrali Vegane

Veganizziamo il Carnevale? Ho in mente di portare in tavola le castagnole, ma nella versione rigorosamente vegan! Niente burro, uova o latte dunque per i nostri fritti: quest’anno, il Carnevale sarà...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, frumina, lievito per dolci, arance non trattate, zucchero di canna, olio di semi di mais, yogurt di soia.

Dolci e Dessert

Cheesecake Vegana alla Frutta

Oggi voglio entrarvi nel cuore con un dolce fresco ed estivo, senza latte, senza uova e senza burro: spero di far felice non solo i Vegani, ma anche chi sceglie di seguire una dieta equilibrata, leggera...
CALORIE PER 1OO GRAMMI117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: banana, kiwi, fragole, farina integrale, farina di mais gialla, mandorle, latte di soia.

Dolci e Dessert

Chiacchiere Integrali Croccantissime - Frappe Vegan

Il “buono” non necessariamente dev’essere bello! Certo, anche se è vero che l’occhio vuole la sua parte, pensandoci bene sarebbe meglio mangiarci qualcosa di biologico e di “più sano”...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: olio di arachide, semi di lino, acqua, farina integrale, zucchero di canna, limone non trattato, farina di ceci.

Dolci e Dessert

Ciambella Integrale all’Acqua Velocissima

Visto il successo riscontrato dalla mia precedente ricetta “torta all’acqua”, ho deciso di proporvi una versione alternativa: una ciambella integrale velocissima e variegata al cioccolato. Questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI277,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina integrale, frumina, zucchero di canna, acqua, olio di semi di mais, sale, lievito per dolci.

Dolci e Dessert

Colomba Vegana

Leggerezza, bontà e gusto rappresentano il filo conduttore nella mia cucina! E questo vale anche nelle festività più importanti come l’oramai imminente Pasqua! Tra le mie ricette, manca però una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI303,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina integrale, mandorle, zucchero di canna, marmellata di albicocche, farina Manitoba, acqua, malto d'orzo, lievito di birra.

Dolci e Dessert

Coniglio Vegan di Pasqua - Tortino di Carote

Tra i vari elementi simbolici di Pasqua, oltre alla colomba, all’uovo di cioccolato e all’agnello, non possiamo dimenticare il coniglio! E oggi vorrei soffermare l’attenzione proprio su questo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI260,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: arance non trattate, carote, farina di riso, farina integrale, lievito per dolci, mandorle, olio di semi di mais.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!