Ricette con carote

Carote in Cucina

Le carote sono verdure diffuse in Europa, Asia e Nord Africa.

Si prestano alla preparazione di molti antipasti, contorni, primi piatti e alcuni dessert.

Le carote sono ortaggi tipicamente primaverili ed estivi. Oggi, grazie all'esportazione e alla coltivazione in serra, la loro disponibilità copre tutto l'anno.

Costituiscono un ingrediente tradizionale di moltissime ricette calde e fredde, asciutte e brodose, dolci e salate; tra queste: insalate crude, verdure cotte, minestroni, passati di verdura, vellutate, ricette al forno, stufati, sughi per la pasta, risotti, torte ecc.

La parte commestibile delle carote è la radice. In Italia sono diffuse soprattutto quelle arancioni, ma ne esistono anche di bianche, gialle, viola e rosse.

Al momento dell'acquisto, è necessario fare attenzione che la consistenza sia ben turgida, soda, croccante e mai floscia o addirittura grinzosa. La superficie può essere sporca di terra ma è necessario verificare l'assenza di muffe.

Dal punto di vista nutrizionale, le carote sono poco caloriche ma hanno una concentrazione di fruttosio superiore alla media degli ortaggi. Buoni i livelli di potassio e ottimi quelli di vitamina A.

Le carote appena colte hanno un forte aroma di terra e di erba (quelle della grande distribuzione sono lavate a fondo). Il sapore è abbastanza intenso ma si sposa con la maggior parte degli alimenti. Il gusto predominante è quello dolce e aumenta grazie alla cottura. La superficie è leggermente amarognola (alcuni la eliminano con il pelapatate o il coltello).

Si mangiano sia crude, sia cotte, e rappresentano un capostipite della cucina italiana. Fanno parte della base di soffritto utilizzata per quasi tutte le ricette rosolate (sedano, carote, cipolla e olio). Crude fanno parte dei pinzimoni e delle insalate, sia come antipasto che come contorno.

I sistemi di cottura più utilizzati sono la lessatura (in acqua, a vapore e a pressione), in padella, la frittura e al forno.

Un piatto di carote cotte o crude può essere mangiato al naturale, con un filo di olio, una noce di burro fuso, citronette o vinaigrette, aceto balsamico o maionese.

Le associazioni culinarie più frequenti sono: le patate, tutti gli ortaggi e i legumi, cereali e derivati (pasta, pane, riso, orzo, farro ecc), certi formaggi (sopratutto freschi e molli), la besciamella, il burro, la panna, il prezzemolo, le carni (magre e grasse), le uova intere e i prodotti della pesca (di qualunque genere).

Si presta molto alla conservazione in vaso.

Tra le ricette a base di carote più conosciute in Italia ricordiamo: pinzimonio, carote sottolio, carote sottaceto, carote lesse, carote al burro, vellutata di carote, minestrone, torta di carote, insalata capricciosa, insalata russa, involtini primavera (cinesi), torte salate, pane alle carote, risotto alle carote, pasta con carote, riso cantonese (cinese), arrosto di tacchino al forno con carote, spaghetti di soia con verdure (cinesi) ecc.

Video Ricette con Carote

Antipasti

Antipasto Veloce al Formaggio - Ricetta per Pasqua

Proprio oggi ho comperato tantissime carote: ho in mente di preparare alcune ricette sfiziose proprio con gli ortaggi che mi piacciono di più. E poi a casa ho un coniglietto che le adora! [Sbuca un coniglio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI64,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: insalata gentile, uova sode, carote, formaggio Fontina, germogli di soia, giardiniera, maionese leggera o allo yogurt.

Antipasti

Futomaki Sushi

Anche oggi faremo un viaggio immaginario in Giappone per scoprire uno dei loro sapori caratteristici. Impareremo a realizzare il Futomaki: la preparazione è molto simile a quella che abbiamo visto per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI127,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: alga nori, carote, cetrioli, surimi, riso per sushi, salmone fresco, uova di lompo nere o rosse.

Antipasti

Insalata Capricciosa LIGHT (Senza Uova)

Buone le salsine vero? Esaltano tutti i piatti rendendoli….spaventosamente calorici!! Ditemi: c’è un modo per trovare un compromesso? Ovvero, è possibile appagare il palato con una salsa golosa senza...
CALORIE PER 1OO GRAMMI108,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, sedano rapa, cavolo cappuccio, yogurt greco, maionese leggera o allo yogurt, senape, sale.

Antipasti

Insalata russa leggera - come prepararla in casa

Eccoci, siamo alle porte dell’estate e, come al solito, arriva sera e non abbiamo proprio voglia di mangiare secondi piatti caldi…anzi, il più delle volte non abbiamo neppure voglia di prepararci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI187,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, piselli, patate, maionese leggera o allo yogurt, sale, pepe.

Antipasti

Insalata Russa Vegan

Avete già pensato all’aperitivo perfetto da servire durante le feste natalizie? Se sono ancora in tempo, vorrei darvi un suggerimento sfizioso che farà felici tutti: l’insalata russa nella versione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI197,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, piselli, patate, sale, pepe, curcuma, limone non trattato.

Antipasti

Involtini Primavera Con Riso E Gamberi

Se siete amanti degli involtini primavera ma avete qualche problema a reperire i classici ingredienti, vi posso proporre una variante più semplice ma altrettanto gustosa. Oggi cucinerò per voi questi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI145,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: farina di riso, acqua, crespelle, carote, gamberi, glassa all'aceto balsamico, olio extravergine d'oliva.

Antipasti

Involtini Primavera Vegetariani

Oggi omaggiamo la cucina etnica con la ricetta degli involtini primavera: si tratta di irresistibili involtini preparati con pasta di riso e ripieni di verdure, carne o gamberi. Esistono mille e più varianti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI85,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta fillo, verza, carote, zucchine, germogli di soia, zenzero, salsa di soia.

Antipasti

Lumachine di spinaci e ricotta - involtini o girelle con frittatina

Se avete preparato dei ravioli ripieni di ricotta e spinaci e avete avanzato il ripieno, vi do io l’idea alternativa giusta per riciclarlo: delle belle (ed invitanti) lumachine preparate con una frittatina...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, aglio, Formaggio grana grattugiato, noce moscata, pepe, ricotta fresca, sale, spinaci.

Antipasti

Pasta Sfoglia Ripiena con Verdure

D’estate spesso non abbiamo idee su che cosa portare in tavola: il caldo riduce la fame a casa mia, dunque serve qualcosa che possa stuzzicare l’appetito, ma che non sia eccessivamente impegnativo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI170,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: pasta sfoglia, patate, peperoni, zucchine, carote, pomodorini, sale.

Antipasti

Pinzimonio - antipasto leggero, detossinante e depurativo

L’antipasto si rivela sempre un piatto estremamente importante perché predispone il commensale al pasto che lo sta attendendo. Visto che si sta avvicinando l’estate, ho pensato di proporvi un antipasto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI40,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, zucchine, pomodorini, ravanelli, sedano, asparagi bianchi, peperoni.

Antipasti

Polenta di Natale - Alberello di polenta farcito

Per festeggiare i giorni che si avvicinano al Natale, cosa c’è di meglio che portare in tavola un bel simbolo natalizio? In questo periodo è d’obbligo imperlare le tavole con stelle, fiocchi e alberelli:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI88,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, farina di mais bianca, sale, formaggio Asiago, capperi, olive verdi, carote.

Antipasti

Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata… così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di cucina ho trovato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, zucchine, ricotta fresca, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, sottilette.

Antipasti

Torta Salata Vegana con Verdure

Se avete amici vegani per cena e siete nel panico perché proprio non sapete che cosa preparare di buono e particolare, posso darvi un aiutino io! Vi propongo una coloratissima torta salata con verdure:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: zucchine, carote, sale, pepe, noce moscata, latte di soia, maizena.

Antipasti

Uramaki Sushi o California Roll

Siete ghiotti di sushi? Niente paura: non serve correre al ristorante giapponese per mangiare questo cibo spettacolare! Oggi ci diletteremo nella preparazione dell’Uramaki, uno dei tanti tipi di sushi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: alga nori, riso per sushi, tonno fresco, uova di lompo nere o rosse, carote, formaggio spalmabile, semi di sesamo.

Antipasti

Vegan Sushi

Eh sì: la preparazione del sushi mi ha proprio affascinato! Passerei ore ed ore a trovare nuovi e sfiziosi accostamenti da proporre ai miei ospiti. E mi sono accorta di non aver ancora proposto a Voi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI80,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: alga nori, riso per sushi, carote, avocado, tofu, salsa di soia, wasabi.

Antipasti

Vol-Au-Vent Ripieni - Antipasto Sfizioso

La missione che mi sono prefissata oggi è quella di farvi venire l’acquolina in bocca: vediamo se ci riesco! Ho appena preparato 12 Vol-Au-Vent con semplice pasta sfoglia. E adesso vorrei farcirli insieme...
CALORIE PER 1OO GRAMMI284,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: vol-au-vent, insalata russa, cetriolini, prosciutto cotto, salsa tartara, funghi champignon o chiodini o pioppini, carote.

Pane, Pizza e Brioche

Pagnotta rustica alle carote senza grassi

Se dovessi scegliere la mia verdura preferita, porgerei lo scettro di vittoria alla carota: pensate che adoro così tanto quest’ortaggio che, quando mi sono laureata, gli amici mi hanno travestita proprio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI173,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE105 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina Manitoba, acqua, carote, sale, zucchero, lievito di birra.

Pane, Pizza e Brioche

Sandwich al Tonno (Senza Maionese)

Siete alla ricerca di un panino imbottito insolito ma stuzzicante? Allora io posso darvi alcune idee niente male: un sandwich al tonno preparato con un abbinamento curioso d’ingredienti. Pronti per un’esplosione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI142,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pane da tramezzini, tonno sott'olio sgocciolato, yogurt greco, capperi, rucola, carote, salsa guacamole.

Primi piatti

Gnocchi di Riso con Verdure e Salsa di Soia

Ho appena preparato degli gnocchi di riso, una specialità della cucina orientale: guardate che belli! [mostro gli gnocchi di riso fatti in casa] Come vi avevo promesso nel mio video precedente, oggi vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI100,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina di riso, farina bianca di tipo 00, acqua, zucchine, carote, germogli di soia, funghi champignon o chiodini o pioppini.

Primi piatti

Gnocchi Senza Glutine con Crema di Carote, Stracchino e Basilico

Sazianti, gustosi ed ineguagliabili, gli gnocchi costituiscono un primo piatto tipico della nostra meravigliosa tradizione culinaria. Visto l’elevato interesse nei confronti degli gnocchi, ve li abbiamo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI122,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, patate, uova, farina di riso, sale, basilico, formaggio spalmabile, latte.

Primi piatti

Grano Saraceno decorticato con Verdure

Ho scoperto con piacere il sapore rustico e la consistenza quasi croccante del grano saraceno decorticato: anche se viene considerato erroneamente un cereale, il grano saraceno non appartiene alla famiglia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI103,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: grano saraceno decorticato, patate, carote, zucchine, funghi champignon o chiodini o pioppini, olio extravergine d'oliva, senape.

Primi piatti

Lasagne al Forno con Verdure - Senza Glutine

Oltre al risotto, un altro dei piatti riservati al pranzo domenicale è rappresentato dalle lasagne al forno (o pasticcio che dir si voglia): una ricetta che, a mio avviso, non conosce stagioni. Ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI82,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Difficile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, farina di riso, maizena, tapioca, farina di grano saraceno, gomma xantana, olio extravergine d'oliva, acqua.

Primi piatti

Lasagne alle Verdure con Pesto Genovese

Uno dei piatti classici della domenica sono le lasagne al Ragù di Carne! Quando vado a pranzo dai miei parenti, infatti, la scelta ricade sempre tra due piatti: risotto oppure lasagne! Ma basta con i...
CALORIE PER 1OO GRAMMI116,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: pasta fresca, zucchine, carote, patate, formaggio Fontina, pesto genovese, sale.

Primi piatti

Minestra di Semolino con Funghi

Per cena ho pensato ad una ricetta piacevolmente calda, da degustare lentamente, con il cucchiaio, magari davanti ad un camino acceso: prepareremo una minestra di semolino, cremosa e leggera, che arricchiremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI117,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Molto facile

COSTO

Basso

Ingredienti: acqua, carote, sedano, funghi secchi, sale, semolino, funghi champignon o chiodini o pioppini.

Primi piatti

Minestrone di Verdure Leggerissimo

Oggi una ricetta tutto “gusto e benessere” per saziarci lo stomaco, depurarci dalle scorie e fare il pieno di salute: il minestrone di verdure. Esistono innumerevoli versioni di questa ricetta contadina:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI39,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: olio extravergine d'oliva, carote, zucchine, patate, pomodori ramato, sedano, piselli.

Primi piatti

Paella Vegetariana

Se la carne è debole le verdure sono invece cariche come molle! E saranno proprio le verdure l’ingrediente protagonista della ricetta del giorno. Vorrei rivisitare un tipico piatto spagnolo, la paella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI89,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: riso integrale, acqua, fave, pomodorini, zucchine, carote, seitan.

Primi piatti

Passata 13 Verdure

Oggi vi propongo una ricetta “4 stagioni”, che si può cioè apprezzare in qualsiasi periodo dell’anno, calda, tiepida o fredda: la passata di verdure. Gli abbinamenti di verdure sono davvero infiniti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI50,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: carote, piselli, fagioli bianchi, fagiolini, lenticchie secche, pomodori ramato, spinaci, funghi secchi.

Primi piatti

Pasta e Fagioli - Video Ricetta

Ehi ragazzi, anche oggi mi avete colta in flagrante mentre sto preparando la pasta fresca fatta in casa. Nello specifico, sto per realizzare i maltagliati, un formato di pasta semplicissimo che si sposa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI115,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Basso

Ingredienti: farina bianca di tipo 00, semola rimacinata di grano duro, uova, acqua, carote, fagioli secchi, olio extravergine d'oliva.

Primi piatti

Pasta Proteica con Verdure - Pasta per Diabetici

Oggi prepareremo insieme la pasta proteica: si tratta di un integratore alimentare caratterizzato da bassi livelli di grassi e carboidrati, ed un ottimo contenuto proteico. Oltre ad essere ricca in proteine...
CALORIE PER 1OO GRAMMI154,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ

Abbastanza facile

COSTO

Medio

Ingredienti: carote, semola rimacinata di grano duro, farina bianca di tipo 00, proteine del siero del latte, lecitina di soia, inulina, uova, albume.

Primi piatti

Riso 5 Calorie - Risino di Konjac con Verdure

Dopo gli “spaghetti 5 calorie” non potevo certo non proporvi un’altra specialità alimentare a base di glucomannano: il risino di konjac. Si tratta di un alimento preparato con una speciale fibra...
CALORIE PER 1OO GRAMMI42,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ

Facile

COSTO

Basso

Ingredienti: gomma konjac, peperoni, carote, zucchine, piselli, olio extravergine d'oliva, sale.


La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!