Uovo di pasqua - come prepararlo in casa

Prima di iniziare…
Per preparare un eccellente uovo di cioccolato è necessario sapere che cos’è il temperaggio. Si tratta di una pratica basata sulla variazione di temperatura di fusione del cioccolato che ci permette di ottenere un risultato ottimale: rispettando le variazioni di temperatura sottodescritte, si potrà ottenere così un cioccolato lucido, brillante, si spezzerà facilmente in bocca ma nel contempo che si scioglierà mordendolo (scopri anche come si preparano i cioccolatini ripieni ed i cestini di cioccolato con il metodo del temperaggio!).

Perché sciogliere 280g di cioccolato e non tutti i 450 g?
Perché ogni guscio richiede una doppia mano di cioccolato. Con la prima pennellata, ogni mezzo uovo avrà bisogno di 140 g di cioccolato; per la seconda mano, invece, saranno sufficienti 85 g di cioccolato per ogni guscio (140g+140g+85g+85g=450 g)

Attenzione!
Solamente con il doppio strato di cioccolato si riusciranno a staccare facilmente i gusci di cioccolato dagli stampi: una sola pennellata infatti non sarà sufficiente perché lo spessore del cioccolato sarebbe troppo sottile e il guscio si romperebbe.