Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova

Abbiamo appena oltrepassato le porte dell'autunno! Una bella e buona torta rustica con gli ortaggi di stagione è quasi obbligatorio! Per questo vi propongo oggi una torta rustica di zucca e mele, squisita, senza burro e senza uova nell'impasto. Lo zucchero? Ne utilizzeremo pochissimo, che ci servirà solo per le mele di decorazione.

Video della Ricetta

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18 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: difficile

PER QUANTE PERSONE: 8 persone

COSTO: medio

CALORIE PER 100 GRAMMI: 118,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 30 minuti per la preparazione + 40 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova

Preparazione Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova

  1. Per prima cosa pulire la zucca: rimuovere i filamenti ed i semi interni e privarla della scorza dura e massiccia. Ridurre la polpa in piccoli pezzi. Per scoprire come pulire e tagliare facilmente la zucca, clicca su QUESTO VIDEO.
  2. Nel frattempo preparare lo sciroppo, che ci servirà solo per la macera delle mele. In un pentolino, sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua bollente. Far completamente raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
  3. Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda per almeno 10 minuti.
  4. In una casseruola, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine e far rosolare la polpa di zucca. Unire l'uvetta ammorbidita e ben scolata dall'acqua di ammollo, aggiungendo anche un pizzico di sale. Portare a cottura fino ad ottenere una purea.
  5. Nel frattempo, tagliare le 2 mele (che ci serviranno per la decorazione) a fettine sottili e lasciarle in macera nello sciroppo raffreddato.

Perché mettere in macera le mele nello sciroppo?
Le fettine sottili di mela ci serviranno per la decorazione della torta. La macera con lo zucchero favorisce la doratura delle mele durante la cottura al forno.

  1. Sbucciare la mela rimasta e tagliarla a piccoli pezzi. Aggiungere la mela nella polpa di zucca, ormai ridotta in crema.
  2. Nella stessa pentola, aggiungere la farina integrale ed il lievito per dolci setacciato.
  3. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno e, aiutandosi eventualmente con le mani unte con un cucchiaio di olio, sistemarvi l'impasto. Distribuire ordinatamente le fettine di mela sgocciolate dallo sciroppo sulla superficie.
  4. Infornare la torta di zucca e mele a forno già caldo, a 200°C e cuocere per 15 minuti. Dopodiché, abbassare la temperatura a 160°C e proseguire per altri 35 minuti.
  5. Rimuovere la torta dal forno e tagliare ben fredda.
Foto Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
Foto Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova

Ingredienti Ricetta

Per l'impasto

Per la copertura

Materiale Occorrente

  • Tagliere per alimenti
  • Coltello affilato per pulire la zucca
  • Casseruola per cuocere la zucca
  • Ciotola per l'ammollo dell'uvetta
  • Teglia a cerniera dal diametro di 24 cm
  • Carta da forno
  • Pentolino per lo sciroppo
  • Guanti in lattice
  • Setaccio

Il commento di Alice - PersonalCooker

Potete servire questa torta rustica di zucca e mele sia come dolce dopo un pasto rustico oppure come antipasto alternativo, magari accompagnata da spiedini di formaggio e pere. Chi direbbe che non troviamo tracce di uova né di burro?

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova è un dolce ricco di fibre, povero sia di grassi che di proteine. Si presta all'alimentazione vegetariana e vegana, ma anche a quella del soggetto affetto da ipercolesterolemia (poiché non contiene colesterolo e apporta pochissimi grassi saturi). La porzione media idonea al consumo frequente di Torta Rustica di Zucca è di circa 70-90g (80-105kcal).



VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 118 Kcal

Carboidrati: 25.40 g

Proteine: 2.20 g

Grassi: 1.50 g

di cui saturi: 0.30g
di cui monoinsaturi: 1.00g
di cui polinsaturi: 0.20 g

Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.50 g

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I Vostri Commenti sulla Video Ricetta

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto imi - imi 2013-10-13 14:18:44 #

    ricetta davvero bellissima e gradevolissima , sana soprattutto, domani la faccio subito.!!! interessante e completo questo sito bravi!!

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2013-10-14 14:28:23 #

    @imi - Spero proprio che questa torta rustica venga gradita! A noi è piaciuta moltissimo! Grazie per il tuo gentile commento. A presto

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto Elisabetta - Elisabetta 2013-10-21 13:38:01 #

    Wooow!! Hai sempre delle idee favolose, sia dal punto di vista nutrizionale che gustativo!! :)) La farò il prima possibile! Bravissima!

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2013-10-21 18:40:48 #

    @Elisabetta - Provala e sentirai che delizia!! Ciao

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto Elisabetta - Elisabetta 2013-10-21 20:07:08 #

    L'ho fatta nel pomeriggio e appena mangiata: SQUISITA!! Morbidissima e un gusto meraviglioso! Le tue ricette non mi deludono mai! ;) PS: mentre cuocevo la torta ho preparato i tuoi biscotti di farina integrale, crusca d'avena e uvetta, per la colazione, che adoro! Continua così!! Ciao!

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto clara - clara 2013-11-07 18:53:28 #

    volevo fare i biscotti integrali con la crusca d'avena e l'uvetta,ho comperato tutti gli ingredienti ma haimè la ricetta non c'è piu'quacuno mi puo' aiutare ?

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto chiara - chiara 2013-11-07 20:08:20 #

    ho appena comperato gli ingredienti per fare biscotti integrali con crusca d'avena e uvetta ma purtroppo la ricetta non c'è piu' qualcuno puo' aiutarmi?

  • Torta Rustica di Zucca Senza Burro e Senza Uova
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 2013-11-07 21:16:01 #

    @clara e chiara - Detto fatto. Di seguito il link dei biscotti integrali con uvetta: <a href="http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-integrali-con-uvetta.html" title="Link: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-integrali-con-uvetta.html">http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/biscotti-integrali-con-uvetta.html</a>. <br>Sono biscotti particolari preparati con il lievito di birra. Spero possa essere d'aiuto. <br>A presto




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!