Madeleine Leggere

Oggi ci divertiremo a preparare dei dolcetti francesi a forma di conchiglia: mi riferisco alle famose Madeleine, chiamate anche petit madeleine o madeleinette (il nome deriva da chi ideò queste delizie). Nel corso degli anni la ricetta ha subìto numerose rivisitazioni: c'è chi le aromatizza alla vaniglia, chi al cacao, chi aggiunge delle gocce di cioccolato… Scoprite la mia proposta leggera (senza burro) con un cucchiaio di yogurt: non vi deluderà.

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

46 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 8 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 314,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette Internazionali / Madeleine Leggere

Preparazione Madeleine Leggere

  1. Sgusciare le uova e raccoglierle nel contenitore dello sbattitore elettrico insieme a zucchero, miele, scorza di arancia e aroma alla mandorla. Lavorare a schiuma per 10 minuti.
  2. A questo punto, unire alla crema di uova l'olio di semi di mais e lo yogurt, continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Lo sapevi che…
La ricetta originale delle madeleine prevede l'utilizzo del burro, qui sostituito con olio e yogurt. L'aroma alla mandorla può essere modificata e sostituita con vaniglia.

  1. Aggiungere una presa di sale, la farina e il lievito per torte: amalgamare fino ad ottenere una crema senza grumi.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C (modalità: ventilato) e cuocere per circa 10 minuti.
  3. Trasferire l'impasto in una sac à poche per riuscire a suddividerlo più facilmente negli stampi.
  4. Appoggiare gli stampi per madeleine in una piastra da forno.
  5. Con l'aiuto di una sac à poche, riempire gli stampi a forma di conchiglia fino al bordo.
  6. Infornare e cuocere a 180°C (modalità: ventilato) per 10 minuti o fino a doratura.
  7. Togliere delicatamente i dolcetti dagli stampi e lasciar raffreddare.
  8. Le madeleine sono pronte: si possono conservare in una scatola di latta per 3-4 giorni.
Foto Madeleine Leggere

Ingredienti Ricetta

Per 50 piccole madeleine

Materiale Occorrente

  • Stampi per madeleine
  • Fruste elettriche
  • Bilancina pesa alimenti
  • Sac à poche
  • Setaccio

Il commento di Alice - PersonalCooker

Il modo migliore per degustarle? Sono perfette per una dolce merenda pomeridiana, accompagnate a una calda tazza di tè fruttato! Se volete renderle più golose, servitele con una crema alla vaniglia e qualche frutto rosso.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Madeleine Leggere sono alimenti che appartengono al gruppo dei dolci.
Hanno un apporto energetico significativo, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, i peptidi a medio-alto valore biologico e gli acidi grassi polinsaturi.
Contengono una dose non troppo elevata di fibre; il contenuto di colesterolo è invece basso.
Apportano glutine e poco lattosio; non è una ricetta ricca di istamina o di alimenti istamino liberatori.
Rispetto alla ricetta tradizionale, le Madeleine Leggere si prestano maggiormente ai regimi dietetici più restrittivi; sono comunque da ridurre drasticamente, se non evitare, in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
La concentrazione di lattosio è talmente bassa da non avere controindicazioni in caso di intolleranza aspecifica. Lo stesso vale per quel che concerne l'istamina. I celiaci devono invece evitarle totalmente.
Sono idonee alla filosofia vegetariana ma non a quella vegana.
La porzione media di Madeleine Leggere è di 30 g (circa 95 kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 314 Kcal

Carboidrati: 47,7 g

Proteine: 7 g

Grassi: 11,9 g

di cui saturi: 2,18g
di cui monoinsaturi: 3,77g
di cui polinsaturi: 5,96 g

Colesterolo: 10,8 mg

Fibre: 0,8 g

Ricette Simili a Madeleine Leggere

Dolci e Dessert

Biscotti Integrali Vegani Senza Zucchero Aggiunto

Dolcezza di origine naturale a zero calorie? Perché privarci di torte, dolci e pasticcini quando abbiamo a disposizione dolcificanti alternativi, innovativi, affidabili e qualitativamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti Vegani al Cacao - con la Sparabiscotti

Biscotti Vegani al Cacao con Sparabiscotti: dosi, materiale, ingredienti, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI 342,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti al Cacao Cotti nel Microonde - Pronti in 8 Minuti

Immaginiamo di trovarci in questa comunissima situazione: dopo cena, gli amici ci chiamano per farci un saluto, abbiamo finito dolcetti e biscotti da offrire, così come abbiamo terminato uova e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 376,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 8 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti in Padella Facilissimi

Chi l’ha detto che per preparare i biscotti in casa di debba aspettare la fredda stagione? Certo, d’inverno è piacevole passare del tempo in cucina e cuocere i biscotti profumati in forno! Ma io...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 347,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Savoiardi Fatti in Casa

Oggi ci trasformeremo in abili pasticceri e prepareremo dei dolcetti friabili e spugnosi: i savoiardi. Si tratta di biscotti leggeri che prendono il nome dalla regione originaria della Savoia, la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 239,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti Arachidi e Avena per Sportivi

Pochi zuccheri e grassi, tante proteine e gusto: queste sono le caratteristiche dei dolcetti che vi propongo oggi! Scopriremo un nuovo modo per preparare i biscotti, utilizzando ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 318,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Dolci e Dessert

Biscotti al Cioccolato Senza Cottura

I biscotti vi ricordano l’inverno e i mesi più freddi? Scommetto che cambierete presto idea con la ricetta che mi è stata consigliata dalla signora Carmela: i biscotti senza cottura! Avete capito...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 365,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Gelati e sorbetti

Gelato Biscotto - Senza Gelatiera - Facile e Veloce

Qual è la merenda dell’estate per antonomasia? IL GELATO, ovviamente: oggi lo prepareremo in casa in una variante estremamente facile, veloce e pratica! Tranquilli, non serve la gelatiera: ci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Pavesini Ripieni Facilissimi e Leggeri

Cosa possiamo servire per merenda ai nostri bambini nelle calde giornate estive? Un dolcetto rinfrescante e goloso sarà perfetto (ma solo se preparato in casa)! Con biscotti Pavesini, ricotta e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 259,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti 2 Ingredienti in 3 minuti - con Banane e Muesli

Poco tempo a disposizione per dedicarvi a dolci ricette? L’idea di oggi potrà facilitarvi le cose! Ci serviranno 2 ingredienti, 3 minuti per la preparazione e 15 minuti per la cottura: una manciata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 342,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 3 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Cannoncini alla Crema

La vostra golosità non ha limiti? Oggi li oltrepasseremo deliziando il palato con dei cannoncini da favola: abbiamo bisogno di un rotolo di pasta sfoglia e di una crema di farcitura, quella che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 405,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti Quaresimali Toscani

Durante la Quaresima, i peccati di gola sono banditi, o meglio, sono vietati per la maggior parte. È concessa solo una piccola, dolce, trasgressione: i biscotti quaresimali, dei dolcetti croccanti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 276,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Cerca tutte le ricette: Dolci e Dessert / Pasticcini / Biscotti / Mandorle




La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!