Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan

Oggi giornata dedicata ai biscotti! Ho pensato ad una ricetta di dolcetti integrali senza burro e senza uova, adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio, allergia alle uova o semplicemente ha scelto uno stile di vita vegano. Come dite? Se sono buoni? Ottimi direi! Prepariamo insieme degli ottimi biscotti con la frutta secca!

Video della Ricetta

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58 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 6 persone

COSTO: medio

CALORIE PER 100 GRAMMI: 264,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan

Preparazione Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan

  1. Per prima cosa mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda affinché diventi morbida.
  2. Tagliare le albicocche secche a pezzi piccolissimi.
  3. Nel bicchiere del frullatore unire la rimanente frutta secca (pinoli, mandorle e nocciole) e lo zucchero di canna. Frullare il tutto fino ad ottenere una polvere finissima.

L'idea giusta
Chi non ama le albicocche secche può utilizzare dei fichi secchi oppure delle prugne essiccate. Inoltre, è possibile sostituire mandorle, nocciole e pinoli con altra frutta secca a piacere (es. noci, arachidi, pistacchi ecc.).

  1. Versare la frutta secca ridotta in polvere in una ciotola. Unire la farina integrale, il lievito setacciato, i pezzetti di albicocche secche e l'uvetta ben sgocciolata dall'acqua di ammollo. Mescolare il tutto aggiungendo l'acqua ed un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta facilmente modellabile con le mani.
  3. Sistemare la pasta ottenuta su un foglio di carta da forno. Stendere l'impasto con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro. Se necessario, è possibile facilitare l'operazione aggiungendo un cucchiaio di olio.
  4. Dallo sfoglio d'impasto, ottenere tanti piccoli biscotti rotondi con l'apposito tagliapasta (si consiglia uno stampo rotondo dal diametro di 4 cm).
  5. Posizionare i biscotti su 2 teglie foderate con la carta oleata.
  6. Preriscaldare il forno a 180°C.
  7. Spolverizzare la superficie dei biscotti con lo zucchero di canna.
  8. Cuocere i biscotti in forno a 180°C per 13-15 minuti, fino a quando la superficie assume una colorazione leggermente dorata.
  9. Estrarre subito i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di consumarli.
Foto Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan

Ingredienti Ricetta

Per 30-35 biscotti

Per decorare

Materiale Occorrente

  • Frullatore elettrico
  • Ciotola
  • Cucchiaio di legno
  • Taglia biscotti rotondo dal diametro di 4 cm
  • Piastre da forno
  • Carta da forno
  • Setaccio
  • Bilancina per alimenti
  • Tagliere
  • Coltello
  • Matterello

Il commento di Alice - PersonalCooker

Che profumino in cucina: sapete, oltre al risultato, adoro preparare i biscotti anche per il loro invitante profumo che sprigionano dal forno! Mangiateli per colazione oppure come merenda: l'ideale insieme ad una tazza bollente di tè o di cioccolata calda!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca sono alimenti dolci di pasticceria secca. Hanno un valore energetico di media entità, prevalentemente composto da carboidrati complessi (anche se non mancano quelli semplici). Le proteine sono poche, mentre la fibra è molto abbondante. I grassi sono prevalentemente insaturi e NON ci sono tracce di colesterolo. SI tratta di alimenti idonei all'alimentazione vegana che si prestano alla dieta contro le malattie del metabolismo; in porzioni idonee rientrano perfettamente anche nel regime alimentare contro il sovrappeso. La porzione media di Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca è di circa 35-45g (90-120kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 264 Kcal

Carboidrati: 54.50 g

Proteine: 8.80 g

Grassi: 13.80 g

di cui saturi: 1.70g
di cui monoinsaturi: 8.60g
di cui polinsaturi: 3.50 g

Colesterolo: 0.00 mg

Fibre: 7.30 g

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I Vostri Commenti sulla Video Ricetta

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Debora - Debora 2014-02-17 15:37:06 #

    ciao, volevo chiederti una cosa...ma le calorie che riporti nelle ricette sono a cotto a a crudo? perchè io peso praticamente tutto quello che mangio nella giornata e quindi vorrei sapere come regolarmi per sapere quante calorie introduco....grazie.

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Riccardo - Riccardo 2014-02-20 11:25:32 #

    @Debora - Ciao, sono il traduttore in nutrienti delle ricette di Alice! Dove NON ALTRIMENTI SPECIFICATO, i valori che leggi sono SEMPRE a CRUDO! Ciao

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Debora - Debora 2014-02-21 18:48:16 #

    ...e allora come faccio a sapere quante calorie hanno (ad esempio) questi biscotti per 100 gr.?

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Riccardo - Riccardo 2014-02-21 18:58:35 #

    @Debora Non puoi! Il calcolo indiretto non può riflettere con precisione l'apporto calorico della ricetta "a cotto". Tuttavia, prendendo come riferimento la percentuale d'acqua di biscotti analoghi si puo' ottenere un valore simile. In questo caso direi che l'apporto calorico dei biscotti cotti è circa il 10-15% in più di quello citato nella tabella!

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Debora - Debora 2014-02-22 20:13:01 #

    ...immaginavo che sarebbe stato complicato...in ogni caso grazie mille, sei stato gentilissimo!!

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Manuela - Manuela 2014-02-27 15:30:52 #

    Ciao Alice ho provato la ricetta dei tuoi biscotti integrali ottimi! Mi chiedo se sapresti suggerirmi una ricetta vegan per fare dei biscotti con i fiocchi di avena?!? Ti ringrazio anticipatamente

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-03-01 15:36:58 #

    @Manuela - Sto proprio formulando in questi giorni dei biscotti croccanti con i fiocchi d'avena. Proverò volentieri a realizzare la versione vegan e, se il risultato mi soddisfa, pubblicherò il video. Un caro saluto.

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Ligia - Ligia 2014-03-06 14:55:34 #

    Se usiamo farina integrale di farro invece di quella integrale cosa succede?

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-03-10 09:50:52 #

    @Ligia - Buona idea! Saranno buonissimi anche con la farina di farro! Magari l'impasto richiede una quantità di liquido leggermente differente perché la percentuale di umidità della farina cambia, ma questo non sarà certo un problema. Un caro saluto

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto marika - marika 2014-03-11 13:05:24 #

    ciao le tue ricette sono sempre buonissimissime :D questi biscotti posso farli anche con farina bianca 00??se si con stessa quantità?? grasssssssssie mille :*

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-03-11 16:07:04 #

    @marika - Ti ringrazio anzitutto per il tuo intervento. Sì, certo, puoi utilizzare benissimo anche una semplice farina bianca 00. Magari le dosi di liquido possono variare leggermente di 10-20 ml, in base alla percentuale di umidità presente nella farina. Ti consiglio dunque di aggiungere l'acqua a filo e di impastare poco per volta, fino ad ottenere la giusta consistenza. Un caro saluto

  • Biscotti Senza Burro e Senza Uova con Frutta Secca - Biscotti Vegan
    Foto Claudio - Claudio 2014-05-26 21:16:45 #

    Ciao, io invece dell'acqua ho utilizzato il latte di soia.

  • Foto Alice Personal Cooker
    Alice Personal Cooker 2014-05-27 17:21:43 #

    @Claudio - Ottima idea, spero ti siano piaciuti! Ciao




La Cucina di MypersonaltrainerTv

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