Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena

Eccoci di nuovo qui nella sezione ”ricette per sportivi”. Se cercate dei biscotti ricchi in proteine, e siete appassionati di cucina o volete cimentarvi nel formulare un integratore proteico, questa ricetta cade giusta a pennello. Oggi voglio coinvolgervi nella preparazione di squisiti bocconcini proteici preparati con arachidi ed avena, ed arricchiti con proteine del siero del latte al gusto nocciola. Questi biscotti proteici, oltre ad essere funzionali, hanno un sapore delizioso: non vi resta che fidarvi di me e provare a casa questa semplice ricetta.

Video della Ricetta

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Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena 70 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI:275,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti per la preparazione; 5-6 minuti per la cottura

Categoria Ricetta:   Dolci e Dessert / Ricette proteiche / Ricette Funzionali / Ricette dietetiche Light / Ricette per Diabetici

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Sbattitore elettrico per montare gli albumi a neve
  • Sac à poche
  • Carta da forno
  • Leccarda (piastra da forno)
  • Mixer frulla tutto
  • Cucchiaio di legno o lecca pentole
  • Cucchiaio di acciaio

Preparazione Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena

  1. Per prima cosa, preparare la farina di avena a partire dai fiocchi: inserire dunque i fiocchi di avena nel mixer e frullarli finemente.
  2. Preparare dunque le arachidi: dopo averle sgusciate, frullarle nel mixer con l’aggiunta di un cucchiaio di fruttosio.

Perché aggiungere un po’ di fruttosio?
Questo accorgimento è importante per evitare che l’olio che fuoriesce dalla frutta secca crei una massa grumosa e compatta.

  1. In uno sbattitore elettrico montare a neve ben ferma i due albumi. Aggiungere lentamente il fruttosio, abbassando la velocità della macchina per evitare di far smontare gli albumi.
  2. Rimuovere dunque le fruste elettriche ed unire lentamente tutti gli altri ingredienti, dunque la farina d’avena, le arachidi finemente tritate, le proteine del siero del latte, l’inulina e la lecitina. Mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
  3. Preparare una leccarda foderata con la carta da forno.
  4. Trasferire il composto schiumoso ottenuto in una sac à poche e creare tanti bastoncini lunghi circa 8 cm sulla carta da forno.
  5. Infornare a 180°C per 5-6 minuti, evitando che questi s’imbruniscano eccessivamente. Prima di rimuovere i biscotti dalla piastra, attendere che questi si siano raffreddati.
Foto Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena

Il commento di Alice - PersonalCooker

Nella dieta a zona ogni pasto deve comprendere sempre tutti i nutrienti (carboidrati, grassi e proteine), tale per cui l’apporto calorico totale assunto dalla dieta dovrebbe derivare precisamente da:

  1. 40% di carboidrati
  2. 30% di proteine
  3. 30% di grassi
Assumendo dunque i nutrienti in modo proporzionato ed equilibrato, possiamo trarre straordinari benefici perché:
  1. Si controllano le funzioni dell’organismo
  2. Si raggiunge un ottimo equilibrio
  3. Si riesce a determinare le risposte ormonali (perché è proprio dagli ormoni che, secondo Barry Sears, l’ideatore della dieta a zona, si controllano tutte le funzioni dell’organismo)
Ricordiamo che il cibo è la più importante e potente medicina naturale che l’uomo ha a disposizione: cerchiamo dunque di approfittare dei benefici che il cibo ci  offre.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Questa ricetta dei biscotti per la dieta a Zona tiene in considerazione la ben nota ripartizione nutrizionale di: 40%Carboidrati, 30%Protidi e 30% Lipidi, coniata e diffusa da Barry Sears. Tuttavia, pur non essendo contemplati nel progetto Zona originario, i biscotti con arachidi e avena si integrano perfettamente con le recenti modifiche dello stile alimentare sopra citato. Essi, anche contenendo carboidrati complessi, rispettano tutte le indicazioni generali e la ripartizione in nutrienti sopra menzionata. Ogni biscotto proteico DIETA A ZONA con arachidi ed avena pesa circa 12,5g A CRUDO e approssimativamente 9,5g a cotto; in base a quanto citato nel famoso stile alimentare, ogni biscotto rappresenta circa ½ blocco della DIETA A ZONA, quindi, per ricavare 1 BLOCCO, sono necessari 2 Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena.



VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 275.00 Kcal

Carboidrati: 35.10 g

Proteine: 18.00 g

Grassi: 7.90 g

di cui saturi: 1.30g
di cui monoinsaturi: 3.90g
di cui polinsaturi: 2.70 g

Colesterolo: - mg
Fibre: 4.00 g

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Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena 4.66 su 5 basata su 1132 voti.

I Vostri Commenti sulla Video Ricetta

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Assunta - Assunta 07/05/2013 #

    Seguo da tempo la dieta zona per motivi di salute con grande soddisfazione, e ho visto con estremo piacere questa ricetta, ho fatto i dovuti calcoli per sapere a quanti blocchi corrispondano. Li ho fatti e sono molto buoni, ho cercato nel sito altre ricette in zona ma con rammarico non ne ho trovate. Mi piace molto seguire le tue ricette e no ho effettuate parecchie con notevole successo (anche quelle non in zona)e mi farebbe piacere trovare altre ricette in merito alla dieta che seguo, una domanda: faccio il latte di soia e mi piacerebbe con l'okara fare degli hamburgher ma quella trovata ha come ingrediente la patata che ha un'elevato picco glicemico mi potresti consigliare una versione in zona? ciao e grazie Assunta

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 08/05/2013 #

    @Assunta, leggo con piacere ciò che mi scrivi e sono molto contenta del tuo interesse verso le mie ricette. Hai ragione, di ricette specifiche "dieta a zona" ho proposto solamente questi biscotti: devo ammettere che la formulazione di queste pietanze non risulta affatto immediata, ma provvederemo a proporne altre (magari una torta, vediamo: se la ricetta mi soddisfa la proporrò sicuramente!). Per quanto riguarda le proposte con l'Okara, ti consiglio questa ricetta  http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/polpettine-avena-riso-alla-pizzaiola.html : in questo caso abbiamo utilizzato l'Okara d'avena, ma puoi sostituirla tranquillamente con quella di soia. Il riso, utilizzato per la preparazione di queste polpette, possiede un indice glicemico medio. A presto

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto SERENA - SERENA 13/10/2013 #

    Scusa Alice, vorrei sapere a quanti biscotti corrisponde un blocco.... Grazie

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 14/10/2013 #

    @Serena - Dall'impasto abbiamo ottenuto circa 25 biscotti.

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto serena - serena 15/10/2013 #

    Scusa Alice, dal video lo avevo visto il numero di biscotti ma non riesco a calcolare a quanti biscotti corrisponde un blocco, inoltre si possono usare anche x colazione o solo dopo attività fisica come dici nel video? L'inulina e ilsiero li compro in farmacia? Grazie

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 17/10/2013 #

    @Serena - Perdonami ma non parlo di blocco (forse nel video delle barrette proteiche?)...e in questa ricetta non parlo di siero (è ciò che rimane della cagliata). L'inulina la puoi comperare in farmacia, in erboristeria oppure on line. Sì, i biscotti li puoi consumare anche per colazione: sono comunque indicati dopo l'attività sportiva perché i muscoli allenati richiedono urgentemente nutrienti per la ricostruzione.

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 23/10/2013 #

    @Serena - Se, con la tua domanda, ti riferivi ai blocchi dieta a zona, ti rispondo più precisamente (dopo aver consultato il parere del nostro dietista). Ogni biscotto rappresenta circa mezzo blocco della dieta a zona, dunque per ricavare 1 blocco sono necessari 2 di questi biscotti proteici dieta a zona. Spero di aver risposto alla tua domanda. Ciao

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Enrico - Enrico 06/01/2014 #

    Ciao sto seguendo la dieta a zona, e ho visto questa ricetta per una pausa veloce al lavoro, il problema è che le barrette e questa ricetta utilizzano la soia e il latte di cui sono intollerante. Mi puoi consigliare degli ingredienti alternativi da sostituire mantenendo le percentuali carboidrati, proteine, lipidi? grazie

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Sara - Sara 11/04/2014 #

    Scusate ma questa ricetta è completamente sbilanciata per la zona: dalle quantità che dite di aver usato risulta che nell'impasto ci sono circa 9 miniblocchi di carboidrati (50g di fiocchi di avena + 40g di fruttosio), solo 6 miniblocchi di proteine (2 albumi + 40g di proteine) e ben 13 miniblocchi di grassi (40g di arachidi). Completamente sbilanciata e non adatta a chi è a dieta a causa dell'alto contenuto di grassi. Quindi due di questi biscotti non fanno affatto un blocco, ma: 0,72 miniblocchi di carboidrati, 0,48 miniblocchi di proteine e 1 blocco di proteine. Io la rivedrei portando tutto a 15 blocchi.

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Emanuela - Emanuela 24/04/2014 #

    Ho trovato biscotti simili anche altrove, sempre consigliati per la dieta zona. Il problema è proprio questo: non tutti i compilatori danno gli stessi risultati, quindi è difficile capire se vanno bene o no. Che cosa vuol dire portare tutto a 15 blocchi? Mettere 80 g di fiocchi d'avena, 65 g di fruttosio, 5 albumi, 100 g di proteine, e 45 g. di arachidi? Perdonate, sono una principiante ma molto golosa! Grazie.

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Riccardo - Riccardo 27/04/2014 #

    @Sara - Salve, sono il Dietista di MPT! I valori di CHO, proteine e lipidi sono ricavati dalle tabelle di composizione degli alimenti del ministero della salute (direi che sono piuttosto attendibili). I calcoli sono corretti, non so in che modo li stia calcolando lei, ma se mi fornisce una spiegazione potremmo venirne a capo. Riccardo

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Sara - Sara 13/05/2014 #

    @Riccardo: non basta che siano attendibili per il ministero della salute perché sappiamo bene che la dieta a Zona non funziona come le altre diete e quindi non conta ad esempio le proteine presenti nei carboidrati oppure i grassi presenti nelle verdure. Ma questi sono le basi della Zona, che chiunque si approcci ad essa dovrebbe sapere. I miei calcoli sono ricavati dalle tabelle di Sears, e quindi più attendibili di tutti i calcolatori automatici online che vanno tanto di moda e che sono troppo precisi per la Zona (proprio perché calcolano troppo accuratamente i macronutrienti negli alimenti). Per scendere nel dettaglio ecco i miei calcoli: -80 g circa di albume (1 mini blocco di proteine in quanto un albume pesa 35-40g e infatti Alice usa 2 albumi, tradizionalmente 1 mini blocco di proteine); -40 g di arachidi (poco meno di 7 mini blocchi di grassi, mi correggo, avevo detto 13 nel post di prima, 6x7=42) -50 g di fiocchi d'avena (4 mini blocchi di carboidrati) -40 g di fruttosio (4 mini blocchi di carboidrati. Scelta non eccellente per altro che poteva essere sostituita con della frutta o altri carboidrati migliori) -10 g di inulina (1 mini blocco di carboidrati) -5 g di lecitina di soia (poco più di 1 mini blocco di grassi, compresi grassi saturi) -40 g di proteine del siero del latte (5 mini blocchi di proteine, senza calcolare eventuali carboidrati e/o grassi presenti nella marca usata, ma solo calcolando secondo le tabelle di Sears). <br>&nbsp;Avevo detto che c'erano 13g di grassi nel post di prima invece sono 6b di proteine, 8b di grassi (non favorevoli a causa della lecitina) e 9g di carboidrati (non favorevoli a causa del fruttosio, ad altissima densità). Comunque una ricetta sbilanciata dal punto di vista del rapporto proteine/carboidrati, che dovrebbe essere ciò che determina se un pasto è in Zona o meno.

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Riccardo - Riccardo 14/05/2014 #

    @Sara -&nbsp;Mi perdoni Sara ma l'accuratezza non è un difetto, bensì un pregio. Il criterio di Sears nel calcolo dei blocchi negli alimenti (tabelle della Zona, che come diceva non tengono in considerazione tutti i macronutrienti energetici) non è stato studiato per un motivo nutrizionale, bensì per facilitare il calcolo di chi la segue (standardizzazione del sistema) e divincolarsi così da operazioni più difficili. Non discuto sulle altre osservazioni della ricetta; non perché le condivido, ma perché sarebbe una discussione troppo lunga per un semplice commento. In conclusione, se il calcolo è troppo preciso per essere considerato Zona... la ringrazio! Per noi è un complimento. A presto!

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 14/05/2014 #

    @Sara - Buonasera. Il collega ha già risposto alla Sua domanda. Ad ogni modo, volevo spiegare brevemente la scelta di fruttosio e lecitina. Come ben saprà anche Lei, la formulazione di ricette per la dieta a zona non risulta così semplice: oltre al bilanciamento della ricetta (che a parer nostro è corretto), si deve tener conto della struttura e della stabilità dell'alimento. La lecitina ed il fruttosio sono ingredienti che in questo caso possono essere considerati "funzionali e strutturali" nel senso che stabilizzano la struttura dell'impasto e non compromettono il calcolo dei nutrienti. Sicuramente, l'utilizzo di una stessa quantità di saccarosio (invece del fruttosio) avrebbe sbilanciato la formulazione. Un caro saluto

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto marianna - marianna 03/06/2014 #

    Ciao! ricetta molto interessante che vorrei provare..solo vorrei un paio di delucidazioni... l'inulina la trovi al supermercato? non ci ho mai fatto caso.. le proteine del latte in polvere sono quelle dei "barattoli" che hanno la polvere da sciogliere nell'acqua, giusto? (a tal proposito.. meglio le proteine del latte o della soia? ho visto svariate discussioni in merito e vorrei un vostro parere!) grazie mille e complimenti per le ricette

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 08/06/2014 #

    @marianna - Ciao. L'inulina puoi trovarla in farmacia, in erboristeria oppure on line (noi, ad esempio, l'abbiamo acquistata dal Sito http://www.produzioneintegratori.it/). Comunque sì, le proteine in polvere si trovano generalmente in barattoli di plastica oppure in sacchetti giganti. Mettendo a confronto le proteine del latte con quelle della soia posso dirti che quelle del latte sono per certi versi migliori perché hanno un valore biologico più elevato. D'altro canto, è pur vero che secondo recenti studi riguardanti l'indice di qualità proteica, sembra che le proteine isolate della soia siano qualitativamente paragonabili a quelle del latte. Insomma, da provare entrambe! Ciao e grazie per il tuo commento 

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Savio - Savio 10/07/2014 #

    Ciao, scusami, le proteine del siero isolate vanno bene ugualmente?

  • Biscotti proteici DIETA A ZONA con arachidi ed avena
    Foto Alice Personal Cooker - Alice Personal Cooker 11/07/2014 #

    @Savio - Sì, vanno bene anche le proteine isolate. Ciao



La Cucina di MypersonaltrainerTv

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