Involtini di Melanzane

Oggi vi propongo una ricetta che mi preparava la mamma quando, qualche anno fa, tornavo da scuola: gli involtini di melanzane con mozzarella e pomodori secchi. Li adoravo! La ricetta è facile, anche se non velocissima da realizzare. La bella notizia è che si può preparare per tempo (e in grosse quantità) e riscaldare all’ultimo momento. Scoprite insieme a me questa profumata ricetta rustica.

Video della Ricetta

Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

Involtini di Melanzane: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro Involtini di Melanzane 54 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI:113,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 30 minuti per la preparazione; 10 minuti per la gratinatura; 2 ore per lo sgocciolamento

Categoria Ricetta:   Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light

Ingredienti Ricetta

Materiale Occorrente

  • Scolapasta
  • Ciotole
  • Padella
  • Teglia per il forno
  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione Involtini di Melanzane

  1. Lavare le melanzane, rimuovere il picciolo e tagliarle verticalmente a fettine sottili.
  2. Sistemare uno scolapasta sopra ad un piatto oppure ad una ciotola.
  3. Riporre le fette di melanzane in uno scolapasta e cospargere man mano con il sale. Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio d’ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemare un peso sopra alle melanzane.

Perché cospargere le melanzane con il sale?
Il sale è utile per togliere l’acqua di vegetazione delle melanzane: in questo modo, viene rimossa la solanina, un glicoalcaloide potenzialmente tossico, responsabile del tipico retrogusto amaro delle melanzane.

  1. Lavare le melanzane per togliere l’eccesso di sale, dunque tamponarle con carta assorbente.
  2. Scaldare una padella e scottare le melanzane mantenendo una fiamma medio-dolce, avendo cura di rigirarle spesso: le melanzane sono pronte in 5 minuti. In questa fase, non è necessario aggiungere olio od altri condimenti.
  3. Sistemare le melanzane su un piatto e condire a piacere con sale, pepe, origano e basilico tritato. Irrorare con un filo d’olio.
  4. Tagliare la mozzarella a strisce e scolare i pomodori secchi dall’olio in eccesso.

L’idea alternativa
Gli involtini di melanzane si possono farcire anche con formaggio Fontina, salumi (per una versione non vegetariana) oppure con pomodori freschi o ricotta.

  1. Sistemare un bastoncino di mozzarella ed un pezzo di pomodoro secco sull’estremità di una fetta di melanzana, dunque arrotolare stretto e, se necessario, fissare la farcitura con bastoncini. Procedere in questo modo con tutte le altre fette di melanzane.
  2. Sistemare gli involtini di melanzane su una teglia da forno, cospargere la superficie con grana e pane grattugiato.
  3. Gratinare gli involtini di melanzane in forno a 180°C per 15 minuti, con la funzione grill.
  4. Servire le melanzane fumanti.
Foto Involtini di Melanzane

Il commento di Alice - PersonalCooker

Piatto unico, antipasto estivo o contorno ricco: non importa come deciderete di servire questi favolosi involtini! Sarà sempre un piatto gradito da chi, come me, ama le verdure ed i sapori mediterranei.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Involtini di Melanzane sono un alimento dall'apporto energetico basso, se si considera una pietanza, o elevato se consumato come contorno.
Le calorie sono fornite principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Le fibre risultano abbondanti e il colesterolo moderato.
Gli acidi grassi paiono tendenzialmente insaturi, i carboidrati semplici e le proteine ad alto e medio valore biologico.
Gli Involtini di Melanzane sono alimenti che si prestano alla maggior parte dei regimi dietetici e risultano idonei alla dieta vegetariana ma non a quella vegana. Dovrebbero essere esclusi dal regime alimentare contro l'intolleranza al lattosio e la celiachia.
La porzione media di Involtini di Melanzane, se utilizzati come contorno, è di circa 100g (110kcal); se impiegati come secondo piatto, è di circa 200-300g (225-340kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 113.00 Kcal

Carboidrati: 9.20 g

Proteine: 7.30 g

Grassi: 5.50 g

di cui saturi: 2.62g
di cui monoinsaturi: 2.45g
di cui polinsaturi: 0.45 g

Colesterolo: 11.30 mg
Fibre: 3.30 g

Ricette Simili a Involtini di Melanzane



Verdure e Insalate

Melanzane al Forno

Oggi valorizziamo un ortaggio che, da crudo risulta immangiabile - perché sgradevole, poco digeribile e potenzialmente tossico - ma che, quasi per magia...
CALORIE PER 1OO GRAMMI59,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Verdure e Insalate

Melanzane a Funghetto

Oggi porteremo in tavola un contorno di verdura favoloso, che proviene dalla tradizione campana: le melanzane a funghetto. Nonostante non c’entrino nella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI42,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Torta di Melanzane e Ricotta

Primavera: tempo di pic-nic e di feste con gli amici! Oltre a sandwich e pizzette, riempirò il mio cestino con tante fette di una fantastica torta salata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Antipasti

Melanzane Sott’olio – Come Conservare le Melanzane

Le melanzane abbondano nel mio orto, così in cucina mi diverto a preparare di tutto un po’: torte salate, melanzane alla parmigiana, caponata e quant’altro...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Caponata – Versione Leggera

Chi è stato in vacanza nell’incantevole Sicilia non avrà dimenticato i suoi profumi ed i suoi sapori. Proprio vero: le specialità siciliane conquistano...
CALORIE PER 1OO GRAMMI52,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Verdure e Insalate

Melanzane alla Parmigiana Light – Non fritte

Eccoci nuovamente qui, super carichi, per iniziare un’altra ricetta irresistibile. Prima ho fatto un giretto nell’orto di casa e sembrava un festino...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Involtini di Bresaola

Oggi vi darò uno spunto per realizzare una ricettina speciale per una cena estiva, veloce, leggerissima ma saporita allo stesso tempo: gli involtini di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI118,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Antipasti

Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck

Aperitivo sfizioso o contorno alternativo? Vorrei proporvi una ricettina ad hoc: dei croccanti involtini di sfoglia farciti con asparagi e speck. Un trionfo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI213,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Antipasti

Involtini di Verza con Zucca e Scamorza

Se l’autunno, con i suoi colori, è un’ottima stagione per ispirare poeti ed artisti, posso dire che rappresenta un’ottima fonte d’ispirazione anche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Antipasti

Involtini di Zucchine con Ricotta

Zucchine in mille modi: quest’anno è stato proficuo per queste verdure! Trovo zucchine in ogni angolo del mio orto, così di giorno in giorno cerco...
CALORIE PER 1OO GRAMMI90,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Secondi piatti

Involtini di Carne Ripieni – Ricetta di Natale

Avete già definito il vostro menù per le feste? Se non è così, potrei darvi io dei suggerimenti. Oggi ci concentriamo su un secondo piatto di carne:...
CALORIE PER 1OO GRAMMI140,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso


Cerca tutte le ricette: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Melanzane / Involtini

Involtini di Melanzane 4.67 su 5 basata su 114 voti.



La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti.La nostra specialità ? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!