Cocktail - Come Versare il Giusto Dosaggio



Cocktail - Come Versare il Giusto Dosaggio...

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Ciao e benvenuti nella sezione cocktail di MypersonaltrainerTv.
Sono Federico, your personal barman.


Se leggete le ricette di come preparare i cocktail, le troverete in once, centilitri o in parti di prodotto; ora vi spiegherò come versare il giusto dosaggio.
Ci sono diversi modi, andiamo a vedere quali.


Si può utilizzare un mixing glass, dove ad ogni tacca corrisponde la quantità desiderata, o un misurino graduato che basta riempirlo per avere il quantitativo richiesto. Qui in dotazione ne ho uno a 2/3 once.
Una delle tecniche utilizzate dai barman professionisti è il free puring che, grazie al metal pour e ad un conteggio, permette di ottenere dosaggi precisi e spettacolari allo stesso tempo.

Ora vi mostrerò come fare.


Prendiamo la bottiglia prestando attenzione a non ostruire il tubicino di sfiato; il beccuccio dovrà puntare nella direzione opposta al palmo della mano con cui si versa.
Poi porteremo il fondo della bottiglia da ore 6 a ore 1.
Appena il flusso fuoriesce, noi inizieremo a contare e ci fermeremo alla quantità richiesta dalla ricetta
Dicendo la parola “rumble”, e associando a essa un numero progressivo, otterremo la quantità desiderata; difatti ad ogni conteggio corrisponde a una parte di oncia.
Se ci serve 1 oncia di prodotto noi conteremo fino a 4
Qui di fianco troverete uno schemino riassuntivo nel quale abbineremo il numero alla parte di oncia desiderata.


Once (oz) Centilitri (cl) Millilitri (ml) Conteggio
1/4 oz 0,75 cl 7,5 ml RUMBLE
1/2 oz 1,50 cl 15 ml RUMBLE 2
3/4 oz 2,25 cl 22,5 ml RUMBLE 3
1 oz 3 cl 30 ml RUMBLE 4
1/1/4 oz 3,75 cl 37,5 ml RUMBLE 5
1/1/2 oz 4,50 cl 45 ml RUMBLE 6
2 oz 6 cl 60 ml RUMBLE 7


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Ultima modifica dell'articolo: 17/04/2015

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