Torte salate

Torte Salate - Ricette Sfiziose per Tutti i Gusti

Le torte salate sono ricette classificabili come antipasti o piatti unici. Possono essere molto diverse le une dalle altre e includere alimenti di vario genere. Di solito, le torte salate o quiche si accomunano per la presenza di una base ricavata da un impasto farinaceo e una farcitura legata da un appareil.

Gli ingredienti delle torte salate non possono essere unificati in un'unica lista descrittiva. La base potrebbe essere composta da: pasta, pane, pasta brisè, pasta frolla salata, pasta sfoglia, pasta fillo ecc.

La farcitura è di vario genere (verdure, carni, pesci, formaggi) ma include sempre un agente legante chiamato appareil; quest'ultimo è composto da uovo, panna/latte e formaggio grattugiato.

L'aspetto delle torte salate standard è simile a una crostata. Hanno una forma discoidale, spessa da 1  ad alcuni centimetri. Altre possono essere quadrate o rettangolari; anche gli strudel salati vengono definiti “torte”. Il colore della farcia varia sensibilmente in base agli ingredienti.

La classificazione delle torte salate può essere svolta in vari modi. Ad esempio: il tipo di impasto per la base, il gruppo alimentare degli ingredienti predominanti nella farcia ecc.

Molti sostengono erroneamente che le origini delle torte salate siano tipicamente francesi. Al contrario, le prime citazioni riguardanti gli impasti farciti provengono dall'Italia e risalgono al 1400. Tuttavia, è incontrovertibile che (in seguito) la cucina francese abbia sviluppato e articolato maggiormente questo genere di ricette. Oggi sono conosciute in tutta la cucina occidentale.

La scelta degli ingredienti deve rispettare i criteri specifici dell'alimento in questione, che sono totalmente diversi in base al caso specifico.

Le difficoltà principali che riguardano la preparazione delle torte salate riguardano la cottura. Infatti, accade molto spesso che l'alimento viene sformato cotto all'esterno e crudo all'interno o nella base. Ciò può dipendere da vari fattori: temperatura, impostazione e posizione all'interno del forno, spessore eccessivo della pasta, spessore eccessivo della farcitura ed eccesso di acqua negli ingredienti. Talvolta, la ricetta segue un procedimento diverso in base al tipo di impasto. Si consiglia di fare molta attenzione qualora si voglia sostituire la panna dell'appareil con il latte (più acquoso).

Le ricette di torte salate più diffuse sono: strudel salato, rostì di patate, torta salata ai peperoni, torta di melanzane e ricotta, pastiera salata, erbazzone, torta salata con fagiolini e pesto, torta di pesce al forno, torta salata ai finocchi, quiche di zucca, pasta sfoglia ripiena con verdure, torta salata vegana, cheesecake salata ai funghi, crostata di patate e funghi, torta salata con zucchine e uova ecc.

Torte salate - Ricette

Le ricette di Alice

Rosti di Patate

Crosticina croccante e cuore morbido: al solo pensiero ho già l’acquolina in bocca. Sono queste le caratteristiche del piatto che prepareremo oggi: la mia idea? Preparare un irresistibile rosti di patate, un contorno profumato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI165,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta di Pesce al Forno

Il forno è acceso? Se non è così correte ad accenderlo: dopo la pausa estiva, il forno è pronto ad accogliere ogni prelibatezza. Oggi è la volta di una particolare torta di pesce arricchita con la zucca, uno dei tanti protagonisti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI81,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Salata con Fagiolini e Pesto (Senza Uova)

I miei amici Chiara e Andrea mi hanno portato un cesto pieno di fagiolini freschissimi, appena raccolti! Non potevo non proporvi una deliziosa ricetta con questi parenti stretti dei fagioli.  Così ho pensato ad una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI210,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

La ricetta di oggi è riservata a tutti gli amanti del pesce! Prepareremo una vera raffinatezza, una delicatezza che si scioglie in bocca e che ravviva i sensi: il salmone in crosta di sfoglia. Io riservo questo piatto alle  ...
CALORIE PER 1OO GRAMMI183,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Erbazzone Vegan - Torta Salata con Spinaci per Pasqua

Che sia un pranzo tra amici o in famiglia, le torte salate sono sempre molto gradite a tutti! E di certo non possono mancare sulla tavola di Pasqua! Ho pensato quest’anno di proporre la rivisitazione vegetale di un classico reggiano...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Pastiera Salata - Torta Salata con Piselli

Oggi ho in serbo per Voi una ricetta davvero divertente! Ho infatti pensato di trasformare un tipico dolce pasquale da una torta ad un delicato antipasto. La ricetta in questione è la Pastiera, una crostata tipica napoletana...
CALORIE PER 1OO GRAMMI185,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta di Melanzane e Ricotta

Primavera: tempo di pic-nic e di feste con gli amici! Oltre a sandwich e pizzette, riempirò il mio cestino con tante fette di una fantastica torta salata con melanzane e ricotta! Posso definire questa ricetta come un “calderone” di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI136,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Sformato Ricotta e Spinaci - Torta Salata di Natale

A Natale si porta in tavola la tradizione, così anche le ricette più semplici si trasformano in veri e propri capolavori! I piatti scenografici hanno la priorità, così oggi vi propongo una sorta di sformato di spinaci e ricotta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI154,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata ai Peperoni con Pasta Fillo

La bella stagione sta fiorendo, le giornate si allungano e il mio desiderio di pic-nic cresce di giorno in giorno! Oltre ai sandwich, nel mio cestino non possono mancare le torte salate! E oggi ve ne propongo una molto saporita...
CALORIE PER 1OO GRAMMI142,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si trasforma in un guscio perfetto per contenere un gustoso ripieno di melanzane...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata Rovesciata con Pasta Fillo - Tarte Tatin di Pomodorini

Vi è mai capitato di rovesciare qualcosa in cucina? Sicuramente sì… per errore! Ma se rovesciassimo appositamente qualcosa, che succederebbe? Ebbene, non sto dando i numeri: oggi prepareremo una torta rovesciata salata, una...
CALORIE PER 1OO GRAMMI104,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Schiacciata di Patate in Padella

Giornata di trasformazioni nella cucina di My-personaltrainerTv! Oggi doneremo un'altra veste alle patate, trasformandole in una sorta di tortino salato, che chiameremo “schiacciata in padella”: la preparazione è facilissima...
CALORIE PER 1OO GRAMMI177,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Mini Cheesecake Salate di Halloween

Per Halloween, la parola chiave è “stupire”, lasciando a bocca aperta gli ospiti. Perché non servire un antipasto travestito da dolcetto? Prepareremo delle finte cheesecake al cioccolato : si tratta di tortini salati a base...
CALORIE PER 1OO GRAMMI202,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Crostata di Patate e Funghi - Senza Glutine

Sapori rustici, piatti sazianti e saporiti: sono queste le parole d’onore dell’autunno che, almeno in cucina, si apre nel migliore dei modi. Ho pensato di omaggiare l’autunno portando in tavola una sorta di “crostata”...
CALORIE PER 1OO GRAMMI90,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata con Salmone e Patate - Ricetta per San Valentino

La sera del 14 febbraio tutte le portate devono essere in tema “San Valentino”.I cioccolatini ci sono, i leccalecca pure (cake pops), persino le tagliatelle al cacao sono già pronte! Manca un secondo piatto, che dev’essere...
CALORIE PER 1OO GRAMMI78,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Salata con Carciofi – Ricetta per Pasqua

Ricettina al volo semplice semplice? Una sola risposta: TORTA SALATA: con questo piatto andate sempre sul sicuro. Si possono realizzare milioni di torte salate con altrettante combinazioni differenti: visto che siamo in prossimità...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Cheesecake Salata ai Funghi – Antipasto di Pasqua

Posso catturare la vostra attenzione con un antipasto accattivante e gustoso? Vi rubo solo pochi minuti del vostro tempo con la ricetta del giorno: oggi prepareremo uno sfizioso antipasto, una cheesecake salata con funghi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI155,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata Light con Funghi e Quinoa - Senza Uova E Senza Burro

Quante volte noi donne ci siamo chieste: “Cosa posso cucinare oggi per pranzo?”. Basta con la solita pastasciutta al pomodoro o con la classica minestrina leggera! È tempo di cambiare e di preparare piatti sfiziosi ma naturalmente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI256,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE80 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Salata Vegana con Verdure

Se avete amici vegani per cena e siete nel panico perché proprio non sapete che cosa preparare di buono e particolare, posso darvi un aiutino io! Vi propongo una coloratissima torta salata con verdure: sarà un’esplosione di gusto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Tortino di Zucchine e Miglio

Prepariamo qualcosa di buono con un cereale che sta catturando sempre più la nostra attenzione? Ho in mente di cucinare un tortino con miglio, zucchine e ricotta: sarà un primo piatto delicatissimo, alternativo, veloce da preparare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI103,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Pasta Sfoglia Ripiena con Verdure

D’estate spesso non abbiamo idee su che cosa portare in tavola: il caldo riduce la fame a casa mia, dunque serve qualcosa che possa stuzzicare l’appetito, ma che non sia eccessivamente impegnativo da preparare. Ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI170,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Quiche di Zucca - Torta Salata

Oggi prepareremo una sfiziosa torta salata dal sapore tipicamente autunnale, che chiameremo “quiche di zucca”. Il nome richiama un lontano antenato delle torte salate, la Quiche Lorraine, uno sfizioso sformato francese a base...
CALORIE PER 1OO GRAMMI192,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta ai 4 Cereali - Torta Salata ai Finocchi

Il periodo ideale per apprezzare al meglio il sapore del finocchio è sicuramente a cavallo tra autunno ed inverno. Perciò vi propongo una ricetta per esaltarne al meglio le potenzialità sensoriali: il finocchio sarà l’ingrediente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata “Campo da Calcio” per la Festa del Papà

Prepariamo qualcosa di buono per il 19 marzo? Se il vostro papà è un campione (o un appassionato) di calcio e si definisce “divoratore di Torte salate”, ho pensato di dedicargli un antipasto speciale per la sua festa: pasta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI217,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata con i Funghi

Quando proprio non si sa cosa cucinare o si ha scarso appetito, serve qualcosa di stuzzicante ma nello steso tempo veloce da preparare. Così ho pensato :”una torta salata è sicuramente una ricetta semplice, pratica e sempre molto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI207,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Strudel Salato - Tortino Affumicato con Speck, Lenticchie e Formaggio

Quando dico “torta salata” cosa vi viene in mente? Un tortino ripieno di verdure, formaggio oppure salumi che viene servito come antipasto oppure come accompagnamento a piatti più sofisticati, giusto? Normalmente, le...
CALORIE PER 1OO GRAMMI203,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Pandoro Salato con Olive

Ogni festa trova il suo momento più gioioso con l’arrivo in tavola di un piatto che possa omaggiare al meglio l’occasione. Nel nord Italia è tradizione celebrare il Natale con il pandoro, che origina da una lunga e complessa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI245,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE200 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata… così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI135,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta con Patate e Piselli – Tortino Senza Glutine

Pensando tra me e me: “Un quintale di piselli! Ma chi ha detto di comperarli poi non so…ma guarda un po’ che devo fare! Qui mi servirà almeno un’ora per sgranare tutti questi piselli! Se continuo così diventerò un pisello...
CALORIE PER 1OO GRAMMI119,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Salata con Melanzane e Pesto Genovese

Sapete che cos’ha la cucina di straordinariamente affascinante? Che ci permette di riutilizzare tutti i cibi che abbiamo in dispensa o che abbiamo avanzato in frigorifero per ottenere dei veri e propri capolavori mescolandoli sapientemente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI158,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Tortino Affumicato di Patate e Salmone

Mille e più sono i modi possibili per preparare le patate: fritte, lessate, cotte al forno, tagliate a julienne e quant’altro… Se volete colpire nel segno e lasciar stupefatti i vostri ospiti, vi suggerisco oggi una ricetta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI128,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Salata Natalizia con Ricotta e Tonno

Quale simbolo, oltre la stella, può essere più indicato per omaggiare il Santo Natale? Immergiamoci dunque in un’atmosfera tipicamente natalizia e festeggiamo insieme il Natale portando la stella in tavola e preparando un...
CALORIE PER 1OO GRAMMI188,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Cheesecake salata

Ciao ragazzi avete voglia di muovere un po’ le mani preparando qualcosa di sfizioso? Spero proprio di sì perché oggi vi propongo una ricetta a dir poco fenomenale. Si sente spesso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI268,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE90 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Pasqualina

Come ogni festa che si rispetti, anche Pasqua richiede un menù ben preciso. La tradizione insegna infatti di iniziare il pranzo pasquale con uova sode dipinte dai colori più allegri e vivaci, simbolo di rinascita della Natura dopo il lungo e freddo inverno. A seguire, non può mancare la classica torta...
CALORIE PER 1OO GRAMMI205,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE65 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Strudel di Patate con Ripieno di Zucca

Oggi il menù di My-personaltrainer propone una ricetta in pieno stile autunnale: delizierò i miei ospiti con un irresistibile strudel salato di patate ripieno con crema di zucca al profumo di rosmarino e ricotta. Pronti a mettere...
CALORIE PER 1OO GRAMMI124,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Torte salate - Informazioni nutrizionali

Alimenti

Strudel Salato

Strudel Salato: Generalità; Caratteristiche Nutrizionali. Strudel Salato di Verdure; Strudel Salato Povero; Strudel Salato di Mare e Legumi. Quello degli strudel salati è un insieme di ricette quali antipasti o i piatti unici ispirati al tradizionale “strudel di mele” nord italiano. Le varianti...

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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016