Torta al cioccolato

Torte al cioccolato - Ricette Migliori da Fare in Casa

La torta al cioccolato è una ricetta che rientra nell'insieme dei dessert. Può essere utilizzata anche come base per torte farcite o rivestite di creme, salse, ganache, confetture e glasse.

“Torta al cioccolato” è una dicitura sommaria; rientrano in questo gruppo vari dolci caratterizzati dalla presenza rilevante dell'ingrediente. Ne esistono tipologie molto diverse tra di loro e comprendono: pan di Spagna, crostate, ciambelle, tenerine ecc.

Diffusissime nella cucina occidentale, queste ricette hanno una storia piuttosto breve. Infatti, le torte al cioccolato comparvero solo dopo due o tre secoli dall'applicazione culinaria del cacao e delle barrette di cioccolato, che avvenne tra il XVI e il XVII secolo.

La scelta degli ingredienti per la torta al cioccolato non è complessa; tuttavia, differisce molto in base alla ricetta specifica. Oltre alle indicazioni generali, risulta indispensabile preferire il cioccolato fondente o al latte, così come il cacao amaro o zuccherato, in base alla porzione di altri edulcoranti (zucchero, miele, sciroppo d'acero ecc). Alcuni tipi di cioccolato hanno caratteristiche molto specifiche; esempi classici sono: il cioccolato per copertura, il cioccolato modicano, il cioccolato bianco ecc.

La procedura per confezionare una torta al cioccolato varia sensibilmente in base alla ricetta; alcune sono facili e altre molto più elaborate. L'inconveniente più diffuso è costituito dalla contaminazione con acqua del cioccolato fuso (a bagnomaria o in microonde); ciò determina l'indurimento dell'ingrediente che perde la sua capacità di manipolazione.

Le ricette di torta al cioccolato più diffuse sono: torta Sacher, torta piccante al cioccolato, rotolo al cacao, torta Saint Honoré al cioccolato, rotolo di cioccolato, torta fredda al cioccolato e riso soffiato, torta fredda banane e cioccolato, torta vegana al cioccolato, torta cuore tenero al cioccolato ecc.

Torta al cioccolato - Ricette

Le ricette di Alice

Torta Sacher - Sachertorte

Allora ragazzi, visto che io sono convinta che i peccati (quelli di gola intendo) o si fanno bene, o si fa a meno di farli, ho deciso di preparare la Sachertorte, una famosissima torta al cacao farcita con marmellata di albicocche...
CALORIE PER 1OO GRAMMI302,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE85 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Fredda Al Cioccolato e Riso Soffiato

Dopo tutto questo caldo, è arrivato il momento di concederci un premio…un dolce premio direi! Ho pensato di preparare una torta fredda al cioccolato (senza forno, per carità!) con base croccante e copertura morbida e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI356,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Saint Honoré al Cioccolato

Indovinate la ricetta del giorno? Vi posso dare alcuni alcuni suggerimenti: pan di spagna, pasta sfoglia, crema chiboust e bignè! Sono sicura che avete indovinato la torta che sto per proporvi: la Torta Saint Honoré, nella versione...
CALORIE PER 1OO GRAMMI229,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE120 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Rotolo di Cioccolato

Resistere ad una crema di cioccolato è davvero difficile, se poi teniamo conto anche del morbido pan di spagna che lo avvolge, l’impresa sembra impossibile! Oggi infatti vi tenterò con una ricetta da favola: prepareremo la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI158,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Veloce Vegana al Cioccolato - In Padella

Oggi utilizzeremo una padella per preparare una torta rustica e deliziosa, che si presta ad essere inzuppata, servita con una crema oppure mangiata così, al naturale: la torta al cacao, nella versione vegana dunque senza uova...
CALORIE PER 1OO GRAMMI267,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE10 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Tenerina Leggera - Torta al Cioccolato

Oggi non baderemo (troppo) alle calorie e realizzeremo un dolce cioccolatoso straordinario: la tenerina! Quando andavo all’Università a Ferrara, mi capitava spessissimo di notare nei banchi delle pasticcerie delle torte al...
CALORIE PER 1OO GRAMMI352,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Vegana in 5 Minuti - Al Microonde

Sono stata piacevolmente colpita dall’interesse suscitato nella mia ricetta della torta all’arancia in 5 minuti! Molti di voi, sia su You tube che su Facebook, mi hanno chiesto la versione vegan: così non ho perso tempo e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI262,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE5 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Fredda Banane e Cioccolato - Cheesecake

Pronti per allacciare i grembiuli? In occasione di una festa di compleanno, vorrei proporvi una torta di facile realizzazione ma dal successo assicurato, soprattutto per chi ama l’abbinamento “cioccolato e banane”, gli ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI261,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Soufflè-Cheesecake al Cioccolato Bianco - Torta 3 Ingredienti

Quando ci accorgiamo che nella nostra dispensa ci sono solo poche uova ed un pezzo di cioccolato, ed in frigo non c’è altro se non del formaggio spalmabile, non dobbiamo disperare! Utilizzando sapientemente questi ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI292,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Rotolo al Cacao

Un assaggio di paradiso per Natale? Perché non iniziare con un dolce farcito? Un rotolo dolce ripieno è sempre una garanzia per ottenere piatti di successo e concludere in bellezza le occasioni più importanti! Per Natale vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI218,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta Piccante al Cioccolato e Peperoncino

Se dovessi inventare una coppia di alimenti, farei sposare il cioccolato con il peperoncino: il gusto avvolgete del cacao bilancia la piccantezza del peperoncino in un connubio perfetto! Per la festa degli innamorati ho pensato...
CALORIE PER 1OO GRAMMI299,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta al Cioccolato Velocissima - Ricetta al Microonde

Improvvisata dagli amici o attacco di voglia di dolci? In qualsiasi caso, abbiamo bisogno di preparare qualcosa di goloso in pochissimo tempo! La soluzione ve la do io: vi propongo un tortino al cioccolato così veloce che non ve...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE8 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Cuore tenero al cioccolato

Ed eccoci qui di nuovo insieme a festeggiare la festa dell’Amore per antonomasia: San Valentino. Volete stupire il vostro amato con una torta al cioccolato meravigliosamente buona? Tra l’altro, dicono che il cioccolato sia un cibo Afrodisiaco…niente di più azzeccato per la festa di San Valentino...
CALORIE PER 1OO GRAMMI349,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE48 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Colomba veloce ai due cioccolati

Eccomi di nuovo qui, amici del web, super adrenalinica per voi per proporvi una simpatica ricetta pasquale. Vi ricordate quando abbiamo preparato insieme la dolce colomba classica? Sono servite oltre 14 ore di lievitazione: risultato indubbiamente eccellente, nulla da dire, ma c’è servita una bella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Torta vegana al cacao e mandorle - torta senza colesterolo

Soffrite di ipercolesterolemia ma avete il comune vizietto di non resistere ai dolci? O semplicemente seguite una dieta vegana dunque - per questioni etiche, morali o fisiche - non ammettete alimenti animali né di derivazione animale nella vostra alimentazione? Nulla meglio del dolce che vi sto per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI318,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta con zucchine, cacao e nocciole - torta vegana senza colesterolo

Proprio pochi giorni fa, arrivo a casa dal lavoro e mi trovo sul tavolo una torta estremamente invitante, molto carina e avvolta anche in una carta lucida per alimenti. Un regalo per...
CALORIE PER 1OO GRAMMI272,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Torta Fredda Ricotta e Cioccolato

Oggi una storia di dolcezza: quando il cioccolato incontra la ricotta, è amore a prima vista! Se poi arriva anche la panna a tenerli uniti, il matrimonio sarà ancora più dolce! Oggi un peccato di gola: una torta fredda e morbida...
CALORIE PER 1OO GRAMMI271,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio


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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016