Frittelle

Frittelle - Ricette Classiche e Light

Per “frittelle” si intende un gruppo di alimenti dolci cotti in olio bollente che rientra nel gruppo dei dessert.

Frittelle è un termine assolutamente generico che accoglie innumerevoli ricette e varianti. Alcune sono piatte, altre tonde; certe hanno una consistenza soffice e altre risultano più croccanti. Il colore è generalmente tipico dei fritti in pastella. L'aroma e il gusto variano in base agli ingredienti.

Non sono frittelle propriamente dette quelle cotte in forno o in padella (ad esempio le focacce o i pancakes).

Ciò nonostante, per ragioni nutrizionali e salutistiche, molte “frittelle dietetiche” vengono cotte al forno o fritte in destrosio. Vari tipi di frittelle “alternative” sono quelle senza uova, senza grassi, senza lattosio e senza glutine.

Gli ingredienti basilari per le frittelle non sono facilmente unificabili e le molte ricette possono risultare anche parecchio diverse tra loro. In merito alle formule “tradizionali”, raramente mancano: uova, latte, farina o pan grattato, zucchero e grasso per friggere.

Non è possibile stabilire con precisione chi abbia cucinato le prime frittelle, dove o quando; tuttavia, è ipotizzabile che siano state preparate nell'antica Roma molto prima della nascita di Cristo e che venissero cotte nello strutto di maiale o nell'olio extravergine di oliva.

La scelta degli ingredienti varia sensibilmente in base al tipo di frittella che si vuole ottenere. Ovviamente, qualora fossero presenti uova e latte, è consigliabile prediligere alimenti freschi e crudi (scelta che non può essere effettuata nella ristorazione collettiva). I grassi per friggere più idonei sono l'olio extravergine di oliva e quello di arachide.

Anche le difficoltà nella preparazione delle frittelle cambiano in base alla ricetta specifica. Salvo qualche eccezione, gli errori metodologici riguardano prevalentemente la cottura. Infatti, a seconda del tipo di frittella, è necessario aumentare o diminuire il tempo e l'intensità di esposizione al calore.

Alcune ricette note di frittelle sono: krapfen, bomboloni al forno, frittelle vegane, frittelle allo yogurt, castagnole di carnevale, castagnole integrali vegane, frittelle al forno, frittelle di ricotta al forno, frittelle al vino.

Frittelle - Ricette

Le ricette di Alice

Bomboloni Leggerissimi al Forno - Krapfen Non Fritti

È Carnevale e lungo le strade si sente un profumino ammaliante e seducente di dolci zuccherosi! E chi resiste? Si ma… con la linea come la mettiamo? Nessun problema: possiamo trovare un compromesso tra i dolci fritti… e il...
CALORIE PER 1OO GRAMMI266,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE225 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle Vegane Integrali con Banana e Tofu

Chi pensa che le ricette vegane siano tristi e senza sapore, oggi cambierà idea: scommettiamo? Siamo nel pieno di carnevale e, si sa, in questo periodo i fritti abbondano nelle nostre tavole! Allora mi sono chiesta perché non...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle allo Yogurt

I dolci fritti regnano sovrani nelle tavole allegre e colorate durante tutto il periodo di Carnevale! Spesso però, quando assaggio una frittella oppure un altro dolcetto fritto noto un problema: la bocca mi si riempie di olio...
CALORIE PER 1OO GRAMMI254,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Castagnole Integrali Vegane

Veganizziamo il Carnevale? Ho in mente di portare in tavola le castagnole, ma nella versione rigorosamente vegan! Niente burro, uova o latte dunque per i nostri fritti: quest’anno, il Carnevale sarà vegan a tutti gli effetti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle al forno

Chissà per quale motivo siamo soliti dire che “l’epifania tutte le feste porta via” se, dopo pochi giorni, ha subito inizio il Carnevale, una festa di gioia ed allegria contrassegnata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI269,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle di ricotta al forno

Che fracasso, che sconquasso, che schiamazzo! Buffo e pazzo, tra le brose del maestrale è arrivato il carnevale, con le belle mascherine e con fischi, frizzi e lazzi… tra schiamazzi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI262,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE25 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Castagnole di Carnevale

Oggi ricetta in pieno tema carnevalesco: le favette! Non sapete di che cosa sto parlando? “Favetta” è un termine tipico delle mie zone, del Veneto per l’appunto, che indica un dolcetto caratteristico del Carnevale. Le favette...
CALORIE PER 1OO GRAMMI374,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle Leggere al Vino

Oggi un’altra ricetta dedicata interamente alle frittelle! Insieme ne abbiamo già preparare diverse, spaziando dalle più leggere (cotte al forno) a quelle fritte preparate con lo yogurt. Oggi preparerò per voi delle frittelle...
CALORIE PER 1OO GRAMMI296,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Frittelle dolci e... dietetiche

INGREDIENTI: 80 g di farinata d'avena 70 g di uvetta 60 ml di latte di soia 30 g di noci tritate 30 g di proteine in polvere alla vaniglia 100 g di bianchi d'uovo 1 banana 1 cucchiaio di dolcificante PREPARAZIONE Amalgamare con un blender la farinata d'avena, i bianchi...

Frittelle - Informazioni nutrizionali

Dolciumi

Krapfen (Bomboloni)

Tutto quello che c'è da sapere sul krapfen. Generalità dell'alimento, descrizione e consigli per riconoscere quando è buono. Ricetta e valori nutrizionali del krapfen.Krapfen è il nome di un alimento dolce e fritto tipico del territorio Austriaco. Con nomi differenti, oggi il krapfen è diffuso in...

Frittelle su Wikipedia italiano

Buñuelo su Wikipedia inglese


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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016