Focacce

Le focacce sono alimenti che rientrano nel gruppo del pane e derivati. La maggior parte sono salate e svolgono il ruolo di accompagnamento nei pasti principali o di snack per gli spuntini secondari.

Possono avere un aspetto molto diverso l'una dall'altra, a seconda del tipo di impasto utilizzato e degli ingredienti scelti. Possono essere farcite all'esterno o all'interno. Le focacce si accomunano per lo spessore significativo e la consistenza morbida, conferiti da una lievitazione lunga e/o molto sviluppata.

In Italia, le focacce possono essere chiamate con nomi differenti a seconda del luogo di provenienza. Alcuni sono: pizza, pinzone, spianata, schiacciata, offa ecc. Tuttavia, non devono essere confuse con la pizza propriamente detta e con altri tipi di pane condito.

Di focacce ne esistono tanti tipi quante sono le varietà regionali e gli ingredienti per l'impasto o la farcitura. Alcune ricette alternative prevedono l'utilizzo di farina integrale, ai cereali, di segale, si semi di canapa, maizena, fecola, carbone vegetale, semi oleosi ecc. Le farciture e i condimenti più tradizionali sono a base di: olio extravergine di oliva, cipolla, pomodorini, rosmarino, pesto genovese, olive, alici, capperi, origano ecc. Ultimamente sono state proposte numerose varianti dietetiche tra le quali: focacce vegane, senza glutine, senza lattosio, light ecc. Le focacce si possono distinguere anche in base al metodo di cottura (al forno o in padella) e al tipo di lievito (di birra, madre o chimico).

Le focacce “propriamente dette” sono tipiche italiane ma, trattandosi di un insieme di ricette piuttosto eterogeneo, non è possibile stabilire un luogo e un periodo di nascita abbastanza specifici. Esistono delle ricette simili anche all'estero. Oggi, la diffusione delle focacce è a livello mondiale. Nella gastronomia del Bel Paese, le focacce rivestono il ruolo di street food e/o fast food.

La scelta degli ingredienti non deve rispettare alcun criterio particolare. Inoltre, la preparazione non risulta particolarmente difficile o laboriosa. Tuttavia, entrambi questi aspetti dipendono molto dalla ricetta specifica.

Alcuni tipi di focacce sono: focaccia soffice con patate, focaccia dolce con uva fragola, focaccia con lievito madre farcita alle olive, focaccia vegana farcita in padella, focaccia veloce, focaccia rustica con farina integrale ecc.

Focacce - Ricette

Le ricette di Alice

Focaccia Soffice con Patate

Il caldo e l’afa di quest’estate sembrano darci (finalmente) una piccola tregua: il che significa che possiamo tranquillamente accendere il forno senza temere di scioglierci! Perché non approfittarne per preparare una bella...
CALORIE PER 1OO GRAMMI194,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccia Dolce con Uva Fragola

Stavo consultando un giornale di cucina quando ho sentito la salivazione aumentare alla vista di una foto che mi ha colpito particolarmente: si trattava di una meravigliosa focaccia ripiena con uva. Non ho perso tempo e ho riprodotto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI208,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccia con Lievito Madre - Farcita Con Olive

Gli impasti lievitati fanno sempre gola a tutti, se poi vengono fatti in casa il profumo che si sprigiona durante la cottura serve come un richiamo per tutta la famiglia. Facciamo una prova? Vorrei preparare una focaccia soffice...
CALORIE PER 1OO GRAMMI233,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccia Vegana Farcita in Padella - 15 Minuti

A tutti gli amanti dell’integrale, dei sapori rustici e delle sfiziosità veloci, oggi dedicherò una focaccia integrale con ripieno cremoso, senza utilizzare latte, burro o formaggio! Se credete che la preparazione sia lunga...
CALORIE PER 1OO GRAMMI163,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccia Farcita in Padella - Facile e Veloce in 15 Minuti

Quando desideriamo conquistare i nostri ospiti ma abbiamo pochissimo tempo a disposizione, possiamo realizzare comunque ottimi cibi in pochi minuti: anche le ricette in apparenza elaborate possono trasformarsi in genialate di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI185,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccia Ripiena Veloce Senza Lievitazione

Il profumo del pane mentre cuoce è, senza dubbio, la mia fragranza preferita! Sono sicura che molti di noi la pensano allo stesso modo, ma se non amate rispettare i tempi di lievitazione e sporcarvi le mani per impastare, posso...
CALORIE PER 1OO GRAMMI193,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ricette Pane, Pizza e Focacce Fatte in casa

Imparare a preparare il pane a casa propria, ma anche pizze, focacce e brioche, non è mai stato così facile. Segui le Videoricette di Alice su MypersonaltrainerTv, ogni passaggio è spiegato nei minimi dettagli.
CALORIE PER 1OO GRAMMI,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Le ricette di Alice

Focaccia rustica con farina integrale

Facendo un salto indietro nel passato non troppo recente, ci rendiamo conto di quanto, un tempo, la cucina fosse estremamente semplice e genuina, non certo sofisticata come quella dell’epoca...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Focaccine Senza Glutine in Padella - Velocissime

Siete in tanti in famiglia? Assegnare i posti a tavola non sarà più un problema! Per l’occasione del Natale, ho pensato di creare dei segnaposto davvero unici: realizzeremo simpatiche focaccine in padella, peraltro senza glutine...
CALORIE PER 1OO GRAMMI263,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Focacce - Informazioni nutrizionali

Cereali e derivati

Focaccia

Focaccia: che cos'è? Quali sono le implicazioni nutrizionali del consumo di focaccia? Focaccia genovese e altre focacce d'Italia.Focaccia è il termine generico utilizzato per indicare un alimento appartenente al gruppo del pane e dei derivati. Ne esistono moltissimi tipi, che differiscono l'un l'altro...

Focacce su Wikipedia italiano

Focaccia su Wikipedia inglese


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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016