Crostate

Crostate - Video Ricette

Le crostate sono alimenti che appartengono a gruppo dei dessert. Possono essere considerate torte fredde o dolci caldi, in base alla temperatura di servizio. Quelle classiche sono alla marmellata. Esistono anche delle crostate salate utilizzate come antipasto o piatto unico.

Si presentano di forma circolare, larghe 24-40cm, spesse 1-2cm e con bordo più alto. La pasta è color giallo. Il basamento è ricoperto di ingredienti spalmabili o solidi e da strisce di pasta. Alcune sono piccole e monoporzione.

La pasta delle crostate può essere croccante o più soffice e friabile, a seconda delle ricetta. Il sapore e l'aroma della pasta sono di uova, burro, vaniglia e scorza di limone; quelli della copertura cambiano in base al caso.

Queste torte si possono classificare in base a: tipo di pasta (frolla normale, frolla lievitata, frolla senza burro, frolla integrale, frolla senza uova ecc), tipo di copertura (marmellata o confettura o gelatina o composta, crema spalmabile alle nocciole e cacao, crema di marroni, crema pasticcera, formaggi o ricotte ecc), presenza di altri ingredienti (frutti, semi oleosi ecc).

Alcune crostate fanno parte delle cosiddette ricette dietetiche; certe apportano meno colesterolo, grassi, calorie ecc. Possono essere senza glutine, lattosio, proteine dell'uovo ecc. Altre sono pertinenti alla dieta vegetariana, vegana, crudista ecc.

Gli ingredienti delle crostate variano in base alla ricetta. La maggior parte contiene: pasta frolla (farina di frumento, burro, uova, zucchero e aromi), marmellata o simili, oppure altri ingredienti dolci spalmabili, talvolta frutta fresca e/o semi oleosi ecc.

Di crostate ne esistono ricette antiche e altre molto recenti. La scoperta della pasta frolla e delle marmellate risale al XVI-XVII secolo, ma alcuni reperti bibliografici dimostrano che già prima della nascita di Cristo si usava preparare dei dolci molto simili alla crostata di mele.

La scelta degli ingredienti cambia in base alla formula specifica. A livello casalingo si consiglia di utilizzare le uova fresche. Meglio prediligere il burro alla margarina. Non essendo dolci da lievitare in maniera significativa, le crostate non richiedono una presenza massiccia di glutine.

Gli errori metodologici più diffusi riguardano il momento della farcitura. Le ricette non sono tutte uguali; alcune prevedono di ricoprire la base prima della cottura, altre dopo. Le conseguenze di una scelta errata sono: consistenza errata della pasta al termine della ricetta e fuoriuscita della farcitura dal dolce.

Alcune ricette di crostate sono: crostata di frutta, crostata senza glutine con mele e marmellata, crostata di briciole con crema al formaggio, crostatine alla frutta vegane, crostata vegana alla crema e mandorle, crostata con le fragole, crostata crudista con marmellata di goji, crostata zucca e cioccolato, crostata per diabetici, crostata senza burro con fichi, crostata con fruttosio farcita alle mele, crostata di ricotta, crostata con pere e cioccolato, crostata proteica al cioccolato, crostata della nonna senza burro, crostata di patate e funghi ecc.

Crostate - Ricette

Le ricette di Alice

Crostata di Frutta

Portiamo la primavera nel piatto? O forse preferite l’estate? Poco importa: il dolce che sto per proporvi è perfetto per rinfrescare (e addolcire…) le tiepide e calde giornate che ci abbracciano in questi giorni. Oggi cucineremo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI146,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata Senza Glutine con Mele e Marmellata

Oggi crostata per tutti! Vi sto per proporre un dolce goloso e profumato indicato anche (ma non solo) a chi è intollerante al glutine! Con questa ricetta voglio dimostrarvi che è possibile preparare ottimi dolci, anche lasciando...
CALORIE PER 1OO GRAMMI247,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Mini Pastiere al Cioccolato

Pronti per divertirci insieme con un’altra dolce ricetta di Pasqua? Se l’anno scorso vi ho mostrato come preparare la classica pastiera napoletana, quest’anno mi permetto di modernizzare questo dolce. Ho in serbo per voi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI263,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata di Briciole con Crema al Formaggio

Lo so, lo so: l’estate è alle porte e la prova costume è oramai imminente! Ma dopo tutte queste diete e queste rinunce, possiamo anche concederci un piccolo peccato di gola, trovate anche voi? Vi chiedo di lasciare da parte...
CALORIE PER 1OO GRAMMI318,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostatine alla Frutta Vegane e Senza Glutine

Con la ricetta di oggi vorrei promuovere uno stile di vita sempre più sano, basato sul consumo di alimenti semplici e naturali, senza utilizzare alcun tipo di derivato animale. Niente uova, burro o latte per le crostatine alla...
CALORIE PER 1OO GRAMMI171,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Pastiera Vegana - Crostata Pasquale Senza Burro, Latte e Uova

Oggi una torta superba reinterpretata in chiave vegana: la ricetta che assumerà una nuova veste è la Pastiera, dolce tipico Pasquale che affonda le proprie origini a Napoli. La pastiera tradizionale è una crostata morbida,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI101,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE60 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata Integrale alla Frutta

Alla fine di un pasto in allegria, un dolcetto non può mancare: la frutta sarà il protagonista della ricetta del giorno, che ci servirà per donare colore ad un’irresistibili crostata integrale alla crema. La novità che vi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI161,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata Salata di Melanzane

Stanchi della solita pizza? Le torte salate ci vengono in aiuto e possono costituire una valida e ghiotta sostituzione! La frolla diventa salata e si trasforma in un guscio perfetto per contenere un gustoso ripieno di melanzane...
CALORIE PER 1OO GRAMMI153,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata di Patate e Funghi - Senza Glutine

Sapori rustici, piatti sazianti e saporiti: sono queste le parole d’onore dell’autunno che, almeno in cucina, si apre nel migliore dei modi. Ho pensato di omaggiare l’autunno portando in tavola una sorta di “crostata”...
CALORIE PER 1OO GRAMMI90,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata Vegan alla Crema e Mandorle

Mi affascina molto l’alimentazione vegan e mi piace trasformare le torte classiche ricche di burro, uova o latte in dolci leggeri, senza ricorrere all’aiuto di prodotti di derivazione animale. La sfida è sempre più intrigante: oggi...
CALORIE PER 1OO GRAMMI260,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata con le Fragole - Pesce d’Aprile

Qua su you-tube tutte si spogliano (e tutti impazziscono)! Per bacco, ma c’è bisogno di spogliarsi per essere apprezzati dal pubblico? Evidentemente sì! Dunque anche io oggi ho deciso di denudarmi! [Inizio a togliermi microfono...
CALORIE PER 1OO GRAMMI238,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata Crudista con Marmellata di Goji

Che ne dite se proviamo a cimentarci nell’impresa di preparare una crostata senza farina, uova, latte, burro e zucchero? Non mi scambierete per pazza, spero! Si tratta di un dolce particolarissimo, che prepareremo senza utilizzare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI331,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata Zucca e Cioccolato di Halloween

Chi ha paura dei ragni? Da brava strega che si rispetti, i ragni di Halloween sono i miei migliori amici e si sono pure rivelati grandi alleati nella mia cucina. Così per spaventare tutti gli aracnofobici (e far ridere sotto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI249,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata alle fragole per diabetici - Crostata light senza burro e senza saccarosio

Praticare sport e seguire un’alimentazione sana e nutrizionalmente bilanciata costituiscono due  importanti linee guida per mantenersi in forma e diminuire il rischio di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI179,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
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Medio

Le ricette di Alice

Crostata Senza Burro con i Fichi

Ehi, ragazzi! Ciao e bentovati in mia compagnia. Oggi vorrei preparare la crostata di fichi: sto preparando la frolla senza burro. Controlliamo insieme le dosi? 1 uovo, 2 tuorli, 40 g di fruttosio, 50 ml di olio di semi, 8 g di...
CALORIE PER 1OO GRAMMI214,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE65 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata con il fruttosio farcita alle mele

La particolarità del dolce che vi propongo oggi, la crostata farcita alle mele, è la scelta di un dolcificante alternativo rispetto al classico zucchero semolato che siamo soliti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI283,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
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Basso

Le ricette di Alice

Crostata di ricotta

Siete pronti per impastare? Oggi vi suggerisco la crostata di ricotta, una vera delizia da concedersi di tanto in tanto per coccolare un pochino le nostre papille gustative. In questa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI296,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Crostatine con pere e cioccolato

Oramai, l’abbraccio tra le pere ed il cioccolato è diventato un must della pasticceria italiana, che io oggi vorrei proporvi in una dolce crostata in formato mignon. Ebbene sì, festeggeremo il matrimonio tra questi due ingredienti così diversi ma che - come tutte le storie d’amore - continuano...
CALORIE PER 1OO GRAMMI293,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Crostata proteica al cioccolato

Un saluto da Alice, la vostra personal Cooker. Oggi vorrei darvi un suggerimento di come poter utilizzare la pasta frolla proteica, proposta in una delle mie precedenti ricette...
CALORIE PER 1OO GRAMMI248,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Crostata della nonna senza burro

Quante volte ci sarà capitato di guardare una fetta della classica crostata della nonna con l’acquolina in bocca, le pupille dilatate ma con il tentativo disperato di resistere alla...
CALORIE PER 1OO GRAMMI219,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE230 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Crostata di Mele con Crema Pasticcera

L’autunno è con noi? Accogliamolo con un dolce goloso preparato con i frutti caratteristici di questo periodo: le mele ci saranno utili per decorare una deliziosa crostata alla crema pasticcera! Ne percepite già il profumo?...
CALORIE PER 1OO GRAMMI176,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Crostate - Informazioni nutrizionali

Tabelle nutrizionali

Calorie Crostata al cioccolato

Proprietà nutrizionali, calorie, carboidrati, grassi, proteine, fibre, consumo calorico e consigli alimentari relativi all'alimento: Crostata al cioccolato

Tabelle nutrizionali

Calorie Crostata alla marmellata, confezionata

Proprietà nutrizionali, calorie, carboidrati, grassi, proteine, fibre, consumo calorico e consigli alimentari relativi all'alimento: Crostata alla marmellata, confezionata

Tabelle nutrizionali

Calorie Crostata alla marmellata

Proprietà nutrizionali, calorie, carboidrati, grassi, proteine, fibre, consumo calorico e consigli alimentari relativi all'alimento: Crostata alla marmellata

Crostate su Wikipedia italiano

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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016