Cottura alimenti

Articoli del sito che affrontano il tema "Cottura alimenti":

Frittura

La frittura è una metodologia di cottura basata sull'immersione degli alimenti in un grasso bollente; il risultato è un piatto particolarmente appetitoso e calorico, che dev'essere consumato con parsimonia per non mettere in pericolo l'ottimale funzionalità del nostro organismo. Affinché il cibo sottoposto a frittura soddisfi il palato senza sovraccaricare troppo...

www.my-personaltrainer.it/nutrizione/frittura.html

Vitamine termolabili

Le vitamine sono molecole essenziali per la vita umana; possono essere classificate in base a diversi criteri; tra i più conosciuti ricordiamo:
la solubilità: in acqua (vitamine idrosolubili) e in lipidi (vitamine liposolubili)
e la stabilità al calore: resistenti al calore (vitamine termostabili) e non resistenti o parzialmente resistenti al calore (vitamine termolabili)

www.my-personaltrainer.it/alimentazione/vitamine-termolabili.html

Cartoccio - Cuocere al Cartoccio: vantaggi e consigli

La cottura al cartoccio viene in genere dipinta come il matrimonio ideale tra il gusto corposo della cottura al forno, con condimenti ed intingoli vari, e la sobrietà del vapore nel preservare al massimo i nutrienti contenuti nelle pietanze. La cottura al cartoccio prevede l'avvolgimento delle vivande in un foglio di carta ad uso alimentare, dopo averle condite a piacimento con spezie, grassi ed aromi vari.

www.my-personaltrainer.it/nutrizione/cartoccio.html

Cottura al Vapore

Vari ed importanti sono i vantaggi ascritti alla cottura al vapore di carne, pesce e verdure, rispetto all'utilizzo di altre tecniche: preserva maggiormente le caratteristiche organolettiche originali dell'alimento, non solo in termini di sapore più vivo, ma anche di aspetto (colore) e consistenza; la cottura al vapore è particolarmente indicata per cibi delicati (pesce, pollo, crostacei e verdure); sono da evitare invece gli alimenti molto ricchi di tessuto connettivo (come i molluschi e le bistecche di carne rossa) che rimarrebbero troppo duri.

www.my-personaltrainer.it/nutrizione/cottura-al-vapore.html

Pentola a Pressione

La pentola a pressione si rivela un utile alleato in cucina, amico - soprattutto - dei regimi alimentari ipocalorici conditi da un tocco di praticità. Permette infatti di cuocere gli alimenti "al vapore" ad una pressione superiore a quella ambientale, riducendo sensibilmente i normali tempi di cottura. In questo articolo si esaminano vantaggi, svantaggi, sicurezza e tempi di cottura generalmente consigliati.

www.my-personaltrainer.it/nutrizione/pentola-a-pressione.html

Preservare le vitamine con la cottura

Come preservare le vitamine ed i sali minerali contenuti nella frutta e negli ortaggi: preparare l'alimento poco prima della cottura e non tagliare più del necessario; strappare anziché tagliare le verdure a foglia; evitare di immergerla e lavarla nell'acqua fredda; usare utensili (grattugie, posate) di acciaio inossidabile; aggiungere le verdure quando l'acqua...

www.my-personaltrainer.it/vitamine-cottura.html

Hai dimenticato la pentola sul fuoco?

Una volta tanto un filmino utile. Hai dimenticato la pentola sul fuoco? Nel caso tu abbia dimenticato sul fuoco la pentola o la friggitrice piena di olio e questa prenda fuoco, NON ANDARE NEL PANICO! Segui le istruzioni riportate di seguito: 1. Chiudere il gas 2. Bagnare un panno e strizzarlo per...

www.my-personaltrainer.it/salute/pentola-fuoco.html

Cottura degli alimenti

I cibi vengono cotti per modificare positivamente alcune loro caratteristiche come la digeribilità. La cottura determina infatti processi simili a quelli digestivi trasformando sostanze chimiche complesse in altre più semplici. L'amido contenuto nei cereali, se sottoposto ad una fonte di calore, può ad esempio trasformarsi parzialmente in zuccheri più...

www.my-personaltrainer.it/nutrizione/cottura-alimenti.html

Cottura alla griglia e sana alimentazione

Un metodo di cottura antico, molto apprezzato ma non sempre salutare La grigliatura degli alimenti è uno dei metodi di cottura più antichi: è semplice, veloce e dona alle pietanze un sapore caratteristico, per molti irresistibile. La cottura alla griglia può essere di due tipi: per irraggiamento o per contatto. Nel primo caso la trasmissione...

www.my-personaltrainer.it/griglia.html