Ciambelle

Ciambelle Fatte in Casa - Classiche e Donuts - Video Ricette

Le ciambelle appartengono a una sotto-categoria dei dolci (quelle salate sono antipasti).Si accomunano tutte per la tipica forma circolare bucata al centro (con poche eccezioni).

Possono avere dimensioni, colori, sapori e odori molto diversi tra loro. Le torte a ciambella vengono cotte in forno; le ciambelle fritte in olio bollente e alcune ricette vengono cucinate in pentola.

Alcune vantano caratteristiche dietetiche come: pochi grassi e calorie, tante fibre, assenza di glutine, lattosio o proteine dell'uovo ecc. Alcune ciambelle soddisfano i criteri della dieta vegana. Altre sono salate.

Gli ingredienti delle ciambelle possono essere molto diversi a seconda della ricetta; talvolta richiedono l'aggiunta di prodotti alternativi per colmare l'assenza di tuorlo, albume, burro, lievito ecc. In genere, sono presenti uno sfarinato (di frumento, fecola, maizena ecc), una componente acquosa (acqua, latte ecc) e/o uova, zucchero/sale e un grasso da condimento (burro, olio di mais ecc).

La ciambella dolce al forno è una ricetta molto antica. Tipica italiana, si presume possa essere comparsa per la prima volta nel 1500.

La scelta degli ingredienti per le ciambelle varia sensibilmente in base alla ricetta specifica. Nelle formule che prevedono la lievitazione è necessario fare attenzione al tipo di farina da impiegare (forte, ricca di glutine); per il resto, valgono le raccomandazioni da adottare nell'approvvigionamento di qualunque alimento fresco (stato di conservazione, data di scadenza ecc).

Gli errori metodologici più diffusi riguardano la lievitazione dell'impasto e la cottura. Nel primo caso, ciò può dipendere dalla fase di montaggio delle uova, dal mescolamento del composto o dalla quantità di agente lievitante. Nel secondo, l'errore può dipendere dalla temperatura e dal tempo di cottura non adeguati.

Alcune ricette di ciambelle sono: angel cake, chiffon cake, presnitz, ciambella integrale all'acqua, donuts, donuts non fritti, scarcedda, ciambella all'arancia ricoperta di cioccolato, bussolà, ciambelline glassate, ciambelline di carnevale alle mele senza burro, ciambelle ciocco-caffè, ciambella marmorizzata, brazadela ferrarese, ciambella all'olio cotta in pentola ecc.

Ciambelle - Ricette

Le ricette di Alice

Angel Cake - Ciambellone Americano Senza Burro

Non vi siete mai chiesti che cosa mangiano gli angeli? Torte soffici come nuvole, spume goduriose e mousse delicate! Ragazzi, non perdetevi il video di oggi: sto per darvi la ricetta di una torta da incanto che vi permetterà...
CALORIE PER 1OO GRAMMI204,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Chiffon Cake - Ciambellone Americano

Oggi vi propongo un dolce tipico della tradizione americana, che mi ha conquistata per la sua straordinaria leggerezza e vaporosità. Non a caso, porta il nome di un tessuto pregiato più leggero e delicato della seta: lo chiffon...
CALORIE PER 1OO GRAMMI264,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Presnitz - Corona di Pasqua con Frutta Secca

Parlano di Lui come il Re dei dolci Triestini: mi sto riferendo al Presnitz, un dolce delle feste così importante che non potevo non proporvi per l’occasione della Pasqua. Si tratta di una corona di pasta sfoglia, arrotolata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI386,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Le ricette di Alice

Papini - Biscotti Croccanti di Pasqua - Ciambelline di Chioggia

Sotto suggerimento di un mio collega (originario di Chioggia), vi propongo una ricetta Pasquale tipica della sua Terra: i Papini, particolari ciambelline dure, croccanti, dolci - ma non troppo - e perfette da sgranocchiare. Devo...
CALORIE PER 1OO GRAMMI329,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambella Integrale all’Acqua Velocissima

Visto il successo riscontrato dalla mia precedente ricetta “torta all’acqua”, ho deciso di proporvi una versione alternativa: una ciambella integrale velocissima e variegata al cioccolato. Questo dolce è perfetto da preparare...
CALORIE PER 1OO GRAMMI277,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambella di Pasqua – Scarcedda

Oggi vorrei rinnovare la festività Pasquale con un dolce caratteristico della Basilicata e del Sud Italia: vi propongo una ciambella tipica, nota con il nome “Scarcedda”. Si tratta di un dolce rituale preparato con un numero...
CALORIE PER 1OO GRAMMI309,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE75 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambella all’Arancia Ricoperta di Cioccolato - Dolce di Natale

A Natale tutto dev’essere perfetto! Colazione compresa! Pensate di fare una sorpresa dolce a vostro marito o al vostro fidanzato o ai vostri bambini e preparare una dolcissima colazione interamente con le nostre mani! Così...
CALORIE PER 1OO GRAMMI297,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambelline Glassate all’Arancia

Invece della solita colomba o della pastiera, che ne dite se rivoluzioniamo il dolce da servire nel giorno di Pasqua? Ho pensato così a piccole ciambelline glassate allo zucchero! Magari da riempire con ovetti di cioccolato,...
CALORIE PER 1OO GRAMMI299,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE50 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Bussolà

Dolce tipico della pasticceria tradizionale veneta, il Bussolà è una ciambella invitante ideale per le prime colazioni o per una merenda sfiziosa. Esistono innumerevoli varianti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI348,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE35 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambelline di carnevale alle mele senza burro (NON FRITTE)

Non vi pare che oggi il clima sia particolarmente allegro e festoso? Si sta avvicinando il carnevale e ci dobbiamo organizzare per le innumerevoli festicciole che ci attendono. Carnevale...
CALORIE PER 1OO GRAMMI240,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Donuts non fritti

Avete visto Homer…mi sta inseguendo e adesso non so più cosa fare. Perché dovete spere che gli ho rubato i donuts, le sue ciambelle preferite e me le sono mangiate tutte. Che disastro! Va beh, errore mio: adesso devo rimediare. Vi va di farmi compagnia e di prepararle insieme a me? Così poi gliele...
CALORIE PER 1OO GRAMMI352,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE245 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambelline ciocco-caffè

Siete amanti dei sapori decisi e corposi? Beh, allora le ciambelline che vi sto per proporre faranno sicuramente al caso vostro. Per di più, si sta avvicinando il 19 marzo, la festa del papà: un dolcetto è d’obbligo per festeggiare questa ricorrenza che omaggia il grande cuore e l'infinito affetto...
CALORIE PER 1OO GRAMMI343,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambella marmorizzata

Come si può notare dall’imponente uovo di cioccolato, oramai quasi protagonista della cucina, si sta avvicinando la Pasqua! Perché non preparare una golosa torta per quest’occasione? Lasciamo stare i dolci preconfezionati, pieni di conservanti, coloranti e grassi idrogenati. Prepariamo invece qualcosa...
CALORIE PER 1OO GRAMMI438,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE45 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Le ricette di Alice

Ciambella all’olio cotta in pentola - senza glutine

Chi l’ha detto che le torte si possono cucinare solo in forno? Bene ragazzi, oggi vi presento una “ciambella in padella”, o meglio, una ciambella cucinata in una speciale pentola in alluminio direttamente sul fornello!! Ed è proprio questa la novità che vi introduco, ovvero il metodo di cottura...
CALORIE PER 1OO GRAMMI381,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE55 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Ciambelle su Wikipedia italiano

Bundt cake su Wikipedia inglese


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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016