Carboidrati

Alimenti

Carboidrati

I carboidrati, oltre che in semplici e complessi, vengono classificati in base alla loro disponibilità. Si definiscono disponibili tutti quei nutrienti che possono essere utilizzati dall'organismo; al contrario, l'utilizzo di quelli non disponibili è impedito da difficoltà durante la digestione,...

Nutrizione

Funzioni dei carboidrati

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Nutrizione

Carboidrati Complessi

I carboidrati complessi sono macronutrienti energetici e forniscono 3,75 calorie (kcal) per grammo (g); la loro struttura molecolare è polimerica, ovvero ogni carboidrato complesso è costituito dall'unione di più di 10 carboidrati semplici (fino a diverse migliaia). Questi ultimi sono "unità...

Fisiologia

Carboidrati e glicemia

I principali prodotti derivanti dalla digestione e dall'assorbimento intestinale dei carboidrati sono il glucosio, il galattosio ed il fruttosio. Attraverso la vena mesenterica e la vena porta questi zuccheri giungono nei capillari epatici, dove vengono trattenuti in grande quantità. E'...

Nutrizione

Destrosio equivalenza

La destrosio equivalenza è un parametro che esprime il grado di idrolisi degli amidi e dei carboidrati da essi derivati. La destrosio equivalenza viene espressa con un valore numerico che va da 0 (amido complesso) a 100 (glucosio); tale numero dipende dalla lunghezza dei monomeri presenti...

Nutrizione

Importanza dei Carboidrati nella Dieta

Quest'articolo si prefigge l'obbiettivo di ricordare ai lettori (professionisti e profani) che, nonostante attualmente si tenda a favorire l'innalzamento della percentuale proteica nella dieta a discapito di quella glucidica, quest'ultima (rappresentata dalla somma di carboidrati semplici e...

Nutrizione

Alimentazione e carboidrati

I carboidrati, oltre che in semplici e complessi, vengono classificati in base alla loro disponibilità. Si definiscono disponibili tutti quei nutrienti che possono essere utilizzati dall'organismo; al contrario, l'utilizzo di quelli non disponibili è impedito da difficoltà durante la digestione,...

Alimentazione e Sport

Bodybuilding: proteine vs carboidrati

Proteine e "lean body mass sparing effect" Il Santo Graal di ogni atleta, la possibilità di perdere grasso e mantenere o incrementare la propria massa magra. L'approccio più semplice sarebbe l'uso di steroidi anabolizzanti, ma si dovrà “lottare” con i vari problemi dati dall'uso di queste...

Nutrizione

Carboidrati (glucidi)

I glucidi, chiamati anche (impropriamente) carboidrati, sono sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno ed ossigeno, e possono essere definiti come derivati aldeidici e chetonici di alcoli polivalenti. Funzionalità I glucidi (carboidrati) presentano una duplice funzione,...

Destinazione Benessere

Carboidrati - Chimica, Funzioni, Alimenti Apportatori

Oggi parleremo dei CARBOIDRATI. Ovviamente, il filmato non sarà una lezione di natura didattica ma piuttosto INFORMATIVA, ragion per cui ai più esperti potrà sembrare abbastanza GENERICO. D’altro...

Nutrizione

Carboidrati - Generalità e Biochimica

I carboidrati sono macromolecole organiche molto abbondanti in natura, che servono a svolgere funzioni sia metaboliche che strutturali. Dal punto di vista chimico, sono poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni, e in base alla loro complessità sono distinti in: Monosaccaridi Oligosaccaridi (fino a...

Dimagrire

Carboidrati e dimagrimento

4) Mangiate carboidrati a basso indice glicemico L'indice glicemico rappresenta la velocità con la quale il tipo di carboidrato o zucchero contenuto in un determinato cibo è convertito in glucosio dal nostro corpo ed entra nel flusso sanguigno. Così, maggiore è l'indice glicemico di un cibo...

Fisiologia

Carboidrati e ipoglicemia

<< carboidrati e iperglicemia Il tessuto muscolare scheletrico e quello adiposo, che nel loro insieme costituiscono circa il 60% della massa corporea, sono chiamati tessuti insulinodipendenti. Tale termine gli è stato attribuito per la loro capacità di assorbire glucosio dal sangue soltanto in...

Alimentazione e Sport

Carboidrati per l'attività aerobica

I carboidrati sono un substrato energetico NECESSARIO alla sopravvivenza dell'essere umano; la loro quantità/percentuale nella dieta (sia essa ponderata, in eccesso o in difetto) incide notevolmente sullo stato di salute generale dell'individuo; inoltre, esistono condizioni/situazioni nelle quali...

Nutrizione

Carboidrati raffinati

I carboidrati raffinati sono macronutrienti di tipo calorico, ovvero utili all'organismo per sostenere i meccanismi fisiologici che necessitano l'utilizzo di energia; i carboidrati raffinati sono anche sinonimo di: idrati di carbonio raffinati, glucidi raffinati, glicidi raffinati e zuccheri...

Dieta

Dieta e carboidrati

CARBOIDRATI Amici o Nemici? Fanno bene, fanno male, fanno ingrassare, i carboidrati sono sempre il centro d'imputazione. Ma sono veramente responsabili dell'aumento del grasso ? C'è da dire che la loro cattiva reputazione è data dal fatto che hanno uno stretto rapporto con l'insulina ("ormone...

Dieta

Dieta, carboidrati ed indice glicemico

I carboidrati AIG (ad Alto Indice glicemico) sono responsabili del rapido innalzamento della concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia), evento che scatena il meccanismo dell'insulina che a sua volta crea diversi effetti sul metabolismo, ovvero: Promuove l'accumulo di glicogeno...

Digestione degli alimenti

Digestione dei carboidrati

La digestione dei carboidrati inizia nella cavità orale e prosegue nell'intestino, dove i vari nutrienti vengono assorbiti. Scopo di questo processo è l'idrolisi dei disaccaridi, degli oligosaccaridi e dei polisaccaridi nei singoli monosaccaridi che li costituiscono, al fine di renderli...

Farmacognosia

Droghe a carboidrati

I carboidrati si dividono in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi; tra i monosaccaridi è importante ricordare i destrani e le ciclodestrine di origine biotecnologica, frutto della biotrasformazione di un substrato da parte di batteri; i destrani sono importanti nella...

Dieta

Esempio Dieta Senza Carboidrati

Pur non essendo definiti ESSENZIALI in virtù della nostra parziale capacità epatica di produrli (neoglucogenesi da glicerolo, amminoacidi e acido lattico/piruvico), in nutrizione UMANA, i carboidrati alimentari sono comunque molecole INDISPENSABILI per l'organismo; a parer MIO, la dicitura più...

Nutrizione

I grassi bruciano al fuoco dei carboidrati

Leggo molto, e forse, troppo spesso, di “dieta dell'ultimo momento” in cui, basandosi sull'affermazione: “i grassi bruciano al fuoco dei carboidrati”, viene intrapresa un'alimentazione “monotematica”. Faccio un esempio: la dieta della banana o del pompelmo o di qualsiasi altro alimento che sia...

Fisiologia

L'utilizzo di carboidrati e grassi nel lavoro aerobico

Prima di addentrarsi nel meccanismo aerobico ritengo utile un breve accenno circa l'utilizzazione del glucosio e degli acidi grassi. L'ossidazione dei glucidi (carboidrati e quindi zuccheri) e degli acidi grassi, fornisce l'energia necessaria per le prove di lunga durata ad intensità non...

Allattamento

Lipidi e carboidrati nel latte materno

Nei primi giorni di lattazione i lipidi presenti nel latte materno raggiungono concentrazioni nettamente inferiori al latte vaccino, per poi stabilirsi a valori soltanto lievemente più bassi. Molto diversa è invece la biodisponibilità di questi lipidi, dal momento che ad una settimana di vita...

Nutrizione

Oligosaccaridi

Gli oligosaccaridi sono glucidi formati dall'unione di un numero relativamente esiguo di monosaccaridi (dalle 3 alle 10 unità di zuccheri semplici). Tra questi ultimi ricordiamo il glucosio, il fruttosio, il galattosio, il mannosio ed il ribosio. Esempi di oligosaccaridi sono invece dati dal...

Nutrizione

Polisaccaridi

I carboidrati di interesse alimentare possono essere divisi in tre categorie: monosaccaridi; oligosaccaridi; polisaccaridi. I monosaccaridi comprendono le molecole più semplici, direttamente assorbibili senza bisogno di processo digestivo: i più diffusi sono il glucosio, il fruttosio (presente...

Nutrizione

Proteine e carboidrati

Nella mia carriera professionale di Personal Trainer, capita sempre più spesso di incontrare atleti o semplici appassionati di fitness che fanno delle proteine il loro pasto base, come se fossero il macronutriente fondamentale della dieta; in realtà le proteine giocano un ruolo fondamentale nella...

Dieta e salute

Stress e Carboidrati: La dieta antistress

In base ai ritmi circadiani, il cortisolo è più alto al mattino per poi scemare gradualmente entro il pomeriggio; e questo è vero a prescindere da influenze esterne e alimentari. Detto questo, se un soggetto è oltretutto stressato, il suo cortisolo al mattino sarà ancora più alto del fisiologico,...

Carboidrati su Wikipedia italiano

Carbohydrate su Wikipedia inglese