Carboidrati

Articoli del sito che affrontano il tema "Carboidrati":

Carboidrati

I Carboidrati, detti anche glucidi (dal greco "glucos" = dolce) sono sostanze formate da carbonio ed acqua. Hanno forma molecolare (CH2O)n e sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. In media forniscono 4 kcal per grammo, anche se il loro valore energetico oscilla dalle 3,74 kcal del glucosio alle 4,2 Kcal dell'amido. Di queste calorie circa il 1...

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Funzioni dei carboidrati

<<i Carboidrati Funzioni dei Carboidrati nel nostro organismo I Carboidrati rappresentano la nostra fonte energetica principale soprattutto durante l'attività fisica intensa. Hanno anche funzione plastica ed intervengono nella formazione di acidi nucleici e strutture nervose. Dopo essere stati trasformati in glucosio i Carboidrati possono andare in...

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Carboidrati e glicemia

I principali prodotti derivanti dalla digestione e dall'assorbimento intestinale dei Carboidrati sono il glucosio, il galattosio ed il fruttosio. Attraverso la vena mesenterica e la vena porta questi zuccheri giungono nei capillari epatici, dove vengono trattenuti in grande quantità. E' proprio a livello epatico che galattosio e fruttosio vengono convertiti in glucosio...

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Proteine e carboidrati

Nella mia carriera professionale di Personal Trainer, capita sempre più spesso di incontrare atleti o semplici appassionati di fitness che fanno delle proteine il loro pasto base, come se fossero il macronutriente fondamentale della dieta; in realtà le proteine giocano un ruolo fondamentale nella...

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Polisaccaridi

I Carboidrati di interesse alimentare possono essere divisi in tre categorie: monosaccaridi; oligosaccaridi; polisaccaridi. I monosaccaridi comprendono le molecole più semplici, direttamente assorbibili senza bisogno di processo digestivo: i più diffusi sono il glucosio, il fruttosio (presente nella frutta), il galattosio (che non esiste libero negli alimenti, ma è...

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Oligosaccaridi

Gli oligosaccaridi sono glucidi formati dall'unione di un numero relativamente esiguo di monosaccaridi (dalle 3 alle 10 unità di zuccheri semplici). Tra questi ultimi ricordiamo il glucosio, il fruttosio, il galattosio, il mannosio ed il ribosio. Esempi di oligosaccaridi sono invece dati dal maltotriosio e dai frutto-oligosaccaridi. Il primo deriva dalla digestione dell'amido ed è...

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Lipidi e carboidrati nel latte materno

Nei primi giorni di lattazione i lipidi presenti nel latte materno raggiungono concentrazioni nettamente inferiori al latte vaccino, per poi stabilirsi a valori soltanto lievemente più bassi. Molto diversa è invece la biodisponibilità di questi lipidi, dal momento che ad una settimana di vita solamente il 60% di quelli presenti nel latte di mucca verrebbe assorbito, contro il 90% dei lipidi di origine materna.

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I grassi bruciano al fuoco dei carboidrati

Leggo molto, e forse, troppo spesso, di “dieta dell'ultimo momento” in cui, basandosi sull'affermazione: “i grassi bruciano al fuoco dei Carboidrati”, viene intrapresa un'alimentazione “monotematica”. Faccio un esempio: la dieta della banana o del pompelmo o di qualsiasi altro alimento che sia ricco di zuccheri...

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Alimentazione e carboidrati

I Carboidrati, oltre che in semplici e complessi, vengono classificati in base alla loro disponibilità. Si definiscono disponibili tutti quei nutrienti che possono essere utilizzati dall'organismo; al contrario, l'utilizzo di quelli non disponibili è impedito da difficoltà durante la digestione, l'assorbimento o la loro metabolizzazione. Il corpo umano ha la...

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Carboidrati e ipoglicemia

<< Carboidrati e iperglicemia Il tessuto muscolare scheletrico e quello adiposo, che nel loro insieme costituiscono circa il 60% della massa corporea, sono chiamati tessuti insulinodipendenti. Tale termine gli è stato attribuito per la loro capacità di assorbire glucosio dal sangue soltanto in presenza di adeguate concentrazioni insuliniche. In altri termini, se...

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Digestione dei carboidrati

La digestione dei Carboidrati inizia nella cavità orale e prosegue nell'intestino, dove i vari nutrienti vengono assorbiti. Scopo di questo processo è l'idrolisi dei disaccaridi, degli oligosaccaridi e dei polisaccaridi nei singoli monosaccaridi che li costituiscono, al fine di renderli assorbibili dalla mucosa intestinale. Per quanto detto, gli zuccheri introdotti con la dieta...

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Droghe a carboidrati

I Carboidrati si dividono in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi; tra i monosaccaridi è importante ricordare i destrani e le ciclodestrine di origine biotecnologica, frutto della biotrasformazione di un substrato da parte di batteri; i destrani sono importanti nella formulazione di preparati adatti al superamento di shock emorragici, questo perché...

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Carboidrati e dimagrimento

4) Mangiate Carboidrati a basso indice glicemico L'indice glicemico rappresenta la velocità con la quale il tipo di carboidrato o zucchero contenuto in un determinato cibo è convertito in glucosio dal nostro corpo ed entra nel flusso sanguigno. Così, maggiore è l'indice glicemico di un cibo e più elevata, di conseguenza...

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Dieta, carboidrati ed indice glicemico

I Carboidrati AIG (ad Alto Indice glicemico) sono responsabili del rapido innalzamento della concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia), evento che scatena il meccanismo dell'insulina che a sua volta crea diversi effetti sul metabolismo, ovvero: Promuove l'accumulo di glicogeno (zucchero di riserva)...

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Dieta e carboidrati

Carboidrati Amici o Nemici? Fanno bene, fanno male, fanno ingrassare, i Carboidrati sono sempre il centro d'imputazione. Ma sono veramente responsabili dell'aumento del grasso ? C'è da dire che la loro cattiva reputazione è data dal fatto che hanno uno stretto rapporto con l'insulina ("ormone ingrassante"...

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Bodybuilding: proteine vs carboidrati

Proteine e "lean body mass sparing effect" Il Santo Graal di ogni atleta, la possibilità di perdere grasso e mantenere o incrementare la propria massa magra. L'approccio più semplice sarebbe l'uso di steroidi anabolizzanti, ma si dovrà “lottare” con i vari problemi dati dall'uso di queste sostanze. Per ovviare a questa &ldquo...

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Carboidrati (glucidi)

I glucidi, chiamati anche (impropriamente) Carboidrati, sono sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno ed ossigeno, e possono essere definiti come derivati aldeidici e chetonici di alcoli polivalenti. Funzionalità I glucidi (Carboidrati) presentano una duplice funzione, plastica...

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L'utilizzo di carboidrati e grassi nel lavoro aerobico

Prima di addentrarsi nel meccanismo aerobico ritengo utile un breve accenno circa l'utilizzazione del glucosio e degli acidi grassi. L'ossidazione dei glucidi (Carboidrati e quindi zuccheri) e degli acidi grassi, fornisce l'energia necessaria per le prove di lunga durata ad intensità non massimale(>80% VO2 max). Sono entrambe meccanismi del catabolismo degli zuccheri, dei grassi e degli amminoacidi...

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