Acidi grassi

Nutrizione

Acido Oleico

L'acido oleico è un acido grasso monoinsaturo costituito da 18 atomi di carbonio (18:1). Appartiene alla famiglia degli omega-9, poiché il primo ed unico doppio legame presente nella molecola (da cui l'aggettivo monoinsaturo) si trova tra il nono ed il decimo atomo di carbonio a partire...

Nutrizione

Acidi grassi e lipidi

I lipidi sono sostanze organiche ternarie insolubili in acqua e solubili in solventi apolari come etere e benzolo. Dal punto di vista nutrizionale si dividono in: LIPIDI DI DEPOSITO (98%), con funzione energetica (trigliceridi), e LIPIDI CELLULARI (2%), con funzione strutturale (fosfolipidi...

Nutrizione

Acidi grassi essenziali

Ormai da qualche anno, i professionisti della salute continuano a sottolineare l'importanza degli acidi grassi essenziali in campo nutrizionale e terapeutico. L'essenzialità di questi nutrienti è legata all'incapacità dell'organismo umano di sintetizzarli a partire da altre sostanze...

Nutrizione

Omega 3 e Omega 6

Vedi anche: acidi grassi essenziali Tra i vari lipidi di interesse nutrizionale, due meritano particolare attenzione. Si tratta di acidi grassi polinsaturi, chiamati, rispettivamente, acido linoleico o LA (18:2) e acido alfa-linolenico o ALA (18:3). Questi acidi grassi sono detti essenziali (o AGE)...

Nutrizione

Acidi grassi essenziali negli alimenti

L'attributo acidi grassi essenziali (AGE) spetta a due nutrienti particolari, che non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono quindi essere introdotti con gli alimenti. Queste sostanze nutritive, indispensabili per la buona salute dell'uomo, sono l'acido linoleico (AL o LA), capostipite...

Nutrizione

Acido Linoleico

Acido linoleico (LA 18:2) è un lipide essenziale con 18 atomi di carbonio che, assieme all'acido gamma-linolenico (GLA 18:3), all'acido diomo-gamma-linolenico (DGLA 20:3), ed all'acido arachidonico (AA 20:4), costituisce il gruppo degli acidi grassi essenziali omega 6.

Nutrizione

DHA

IL DHA (22:6 n-3 o acido docosaesaenoico) è un acido grasso essenziale della serie omega tre. Esaminando la sua struttura chimica notiamo infatti una catena costituita da 22 atomi di carbonio, lungo la quale si distribuiscono sei doppi legami; il primo di questi unisce il terzo ed il quarto...

Nutrizione

Acido Palmitico

L'acido palmitico è uno dei più comuni acidi grassi presenti in natura. Nella sua molecola si contano ben 16 atomi di carbonio (due in meno dello stearico e due in più del miristico) e nessun doppio legame; si tratta quindi di un acido grasso saturo a lunga catena. Come suggerisce...

Nutrizione

Acido Erucico

L'acido erucico è rappresentato dalla formula 22:1 ω-9. Stiamo quindi parlando di un acido grasso monoinsaturo a 22 atomi di carbonio, in cui l'unico doppio legame si colloca tra il nono e il decimo atomo di carbonio a partire dall'estremità metilica. L'acido erucico è tipico...

Nutrizione

Lipidi e acidi grassi

Acidi grassi insaturi Di formula generale CnHnCOOH, hanno uno o più doppi legami di carbonio che gli permettono di reagire con altri elementi. Gli acidi grassi insaturi tendono a fare diminuire i livelli di colesterolo e di lipoproteine LDL nel sangue, sfavorendo il processo aterosclerotico...

Nutrizione

Acidi grassi semiessenziali

Vengono definiti semiessenziali quegli acidi grassi appartenenti alla serie omega-sei ed omega-tre, che derivano rispettivamente dalla via biosintetica dell'acido linoleico ed alfa linolenico. Questi due nutrienti possono infatti essere convertiti nell'organismo nei rispettivi acidi grassi semiessenziali...

Nutrizione

Acidi grassi a media catena MCT

Gli acidi grassi sono composti chimici costituiti da una catena lineare idrocarburica avente un gruppo carbossilico ad un'estremità. Questi nutrienti si differenziano in base al numero di atomi di carbonio ed al tipo, al numero ed alla posizione dei legami chimici che li uniscono. Quelle appena...

Nutrizione

Acidi grassi a corta catena

Gli acidi grassi a corta catena possiedono una coda alifatica in cui si contano meno di sei atomi di carbonio; vengono chiamati anche SCFA, acronimo di Short Chain Fatty Acids. Gli acidi grassi, componenti fondamentali dei lipidi, sono molecole costituite da una catena di atomi di carbonio, denominata...

Fisiologia

Sintesi degli acidi grassi

La sintesi degli acidi grassi parte dall'acetil coenzima A e corrisponde, pressappoco, al percorso a ritroso della loro degradazione; nella sintesi degli acidi grassi si aggiungono una serie di frammenti bicarboniosi all'acetil coenzima A di partenza. La sintesi degli acidi grassi è completamente...

Fisiologia

Lipogenesi, sintesi degli acidi grassi

La lipogenesi è quel processo biochimico mediante cui l'organismo sintetizza acidi grassi, e successivamente lipidi, a partire dall'acetil-Coenzima A. Questa molecola viene prodotta durante il metabolismo dei vari nutrienti assunti con l'alimentazione e/o depositati nelle riserve corporee;...

Fisiologia

Beta ossidazione degli acidi grassi

La Β-ossidazione è l'insieme dei processi che hanno luogo sul carbonio in Β al carbonile. Il primo enzima del processo è l'acil coenzima A deidrogenasi che si trova sulla membrana mitocondriale interna e ha come cofattore il FAD che si riduce a FADH2 e cede il suo potere riducente...

Fisiologia

Beta ossidazione e biosintesi degli acidi grassi

I trigliceridi vengono idrolizzati nell'intestino grazie all'intervento della lipasi pancreatica. Una volta idrolizzati a glicerolo ed acidi grassi liberi, possono essere assorbiti dalle cellule dell'epitelio intestinale, le quali riconvertono il glicerolo e gli acidi grassi in trigliceridi. I trigliceridi...

Nutrizione

Acido Arachidonico

L'acido arachidonico è un acido grasso polinsaturo a 20 atomi di carbonio [20:4(ω-6)]. Noto anche come acido 5-8-11-14 eicosatetraenoico, o indicato più semplicemente dall'acronimo AA, l'acido arachidonico è ampiamente diffuso in natura e può essere assunto attraverso...

Nutrizione

Acido palmitoleico

L'acido palmitoleico è un acido grasso monoinsaturo, non essenziale, della serie omega 7. Si tratta quindi di una molecola formata da una lunga catena carboniosa (16 atomi di carbonio in tutto), che inizia con un gruppo carbossilico (COOH), termina con un gruppo metilico (CH3) e presenta nella...

Additivi alimentari

Mono e digliceridi degli acidi grassi

I mono e i digliceridi degli acidi grassi sono nutrienti ben noti al nostro organismo, che li riceve attraverso l'alimentazione sia in forma diretta che indiretta (dai trigliceridi idrolizzati durante i processi digestivi). Ricordiamo che i lipidi più abbondanti in natura sono proprio i trigliceridi...

Nutrizione

Acido butirrico

L'acido butirrico è un acido grasso saturo, non essenziale, a quattro atomi di carbonio; si trova principalmente nel latte dei ruminanti (2-4%), e solo in tracce in quello di donna; ne sono quindi ricchi il burro ed i latticini in genere. In virtù del suo basso peso molecolare, l'acido...

Nutrizione

Acido caprilico

L'acido caprilico è un acido grasso saturo, non essenziale, ad otto atomi di carbonio, per questo noto anche come acido ottanoico. Trattandosi di un acido grasso a media catena, una volta ingerito con gli alimenti viene assorbito con facilità, bypassando la circolazione linfatica e giungendo...

Nutrizione

Acido stearico

L'acido stearico è una molecola a 18 atomi di carbonio appartenente alla categoria degli acidi grassi saturi. Come tale, lo si ritrova - incorporato in molecole di trigliceridi - all'interno di alimenti ricchi di grassi, sia animali, dov'è più rappresentato, che vegetali, dove abbonda...

Alimentazione e salute

Acido laurico

L'acido laurico è un acido grasso saturo a media catena, perché costituito da 12 atomi di carbonio. È abbondante nei latticini, nei grassi animali e negli oli tropicali. Le maggiori concentrazioni di acido laurico si riscontrano nell'olio di cocco, che pur essendo ricco di grassi...

Nutrizione

Acido miristico

L'acido miristico è un acido grasso saturo a 14 atomi di carbonio, per questo noto come acido tetradecanoico. L'acido miristico appartiene quindi alla categoria degli acidi grassi a lunga catena. Il nome deriva da Myristica fragrans, albero tropicale dai cui semi si ricava la noce moscata. In...

Integratori

CLA: acido linoleico coniugato

L'acido linoleico coniugato, più semplicemente CLA, è un isomero del più noto acido linoleico, acido grasso polinsaturo appartenente alla famiglia degli omega 6, caratterizzato da uno scheletro carbonioso di 18 atomi e da due doppi legami, il primo dei quali in posizione 6. Pur...

Integratori

Acido pinolenico, pino coreano, Pinnothin TM

L'acido pinolenico è un acido grasso polinsaturo a 18 atomi di carbonio, appartenente alla famiglia degli omega-sei. Nella sua struttura si possono notare tre doppi legami di tipo cis, situati in posizione 6, 10 e 13 (si inizia sempre a contare dall'estremità metilica). Piuttosto rare...

Integratori

Omega 3 Isatori

OMEGA 3 ISATORI Integratore alimentare di acidi grassi essenziali omega 3 FORMATO Confezione da 90/180 perle COMPOSIZIONE Olio di pesce (standardizzato in 75% omega 3); capsula (gelatina); emulsionante (glicerolo); antiossidante (tocoferoli naturali)

Integratori

Integratori di Omega 3

Analisi critica di alcuni Integratori di Omega 3 La presente sezione analizza in maniera critica i più noti Integratori di Omega 3 presenti in commercio. Scopo della sezione è dare al lettore elementi utili per orientarsi nella scelta del prodotto più adatto alle proprie esigenze. Questo lavoro,...

Integratori

Omega 3 Essential - Scitec Nutrition

OMEGA 3 ESSENTIAL – SCITEC NUTRITION Integratore alimentare di acidi grassi essenziali omega 3 FORMATO Confezione da 100 capsule COMPOSIZIONE Olio di pesce (aringhe, acciughe, sgombro, sardine, spratti, salmone); acido eicosapentaenoico (EPA); acido docosaesanoico (DHA); acidi grassi...

Integratori

Omega 3 Plus - ProAction

OMEGA 3 PLUS– PROACTION Integratore alimentare di acidi grassi essenziali omega 3 FORMATO Confezione da 60 capsule COMPOSIZIONE Olio di pesce concentrato in EPA+DHA, Gelatina alimentare, agente di resistenza: glicerolo E422,olio essenziale di limone, D alfa tocoferil acetato (Vitamina...

Integratori

Omega Max 1000 - Eurosup

OMEGA MAX 1000 – EUROSUP Integratore alimentare di acidi grassi essenziali omega 3 ad alta concentrazione FORMATO Confezione da 100 capsule COMPOSIZIONE Olio di pesce concentrato in EPA e DHA (ottenuto mediante distillazione molecolare); Gelatina alimentare; Agente di resistenza:...

Integratori

Omega 3 RX - Enerzona

OMEGA 3 RX– ENERZONA Integratore alimentare di acidi grassi essenziali omega 3 FORMATO Confezione da 48/120/210/240 capsule da 1 grammo COMPOSIZIONE olio di pesce standardizzato in Omega 3 (75%) Gelatina alimentare Agente di resistenza: glicerolo Antiossidanti: Vitamina E, ascorbil...

Acidi grassi su Wikipedia italiano

Fatty acid su Wikipedia inglese

APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ

LipotossicitàAcidi Grassi a Catena Media

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Ultima modifica dell'articolo: 05/05/2016