Ingredienti Ricetta
Materiale Occorrente
- Stampo rotondo per biscotti dal diametro
di 3 cm
- Ciotola
- Frullatore
- Matterello
- Spianatoia
- Piatto
- Retina
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
ATTENZIONE! La ricetta con okara dovrebbe contenere
meno calorie e principi nutrizionali (soprattutto amido, sali minerali e alcune
vitamine) rispetto alla stessa preparata con farina di avena. I Biscotti Crudisti con Avena
sono un alimento che rientra nel gruppo della pasticceria secca. Hanno un apporto energetico
significativo, fornito soprattutto dai lipidi e dai carboidrati, seguiti dalle
proteine Gli acidi grassi sono
prevalentemente saturi, i glucidi complessi e i peptidi a medio valore
biologico. Il colesterolo è assente mentre
le fibre sono molto abbondanti. Quella dei Biscotti Crudisti con
Avena è una ricetta che si presta alla maggior parte dei regimi nutrizionali, ma
in condizioni di sovrappeso andrebbe utilizzata sporadicamente e in porzioni
moderate. Questi biscotti sono accettati
dalla filosofia vegetariana e vegana. La porzione media è di circa 25-35g (90-125kcal). I Valori nutrizionali riportati in tabella sono stati ottenuti sostituendo l'okara di avena con farina di avena.
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Valore energetico: 352 Kcal |
Carboidrati: 31.20 g |
Proteine: 5.60 g |
Grassi: 23.60 g |
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di cui saturi: 20.29 g |
di cui monoinsaturi: 2.21 g |
di cui polinsaturi: 1.12 g |
Colesterolo: 0.00 g |
Fibre: 11.00 g |
Biscotti Crudisti con Avena - Essiccati al Sole
Descrizione Ricetta
Nota bene Per preparare questi biscotti abbiamo utilizzato l’okara di avena, ovvero ciò che residua dalla produzione del latte con fiocchi d’avena. La polpa esaurita dell’avena viene raccolta in un canovaccio e può essere utilizzare per altre ricette: noi proponiamo i biscotti crudisti. Chi non dispone dell’okara, può frullare 50 g di fiocchi d’avena insieme ad un bicchiere d’acqua, per poi filtrare il composto attraverso un canovaccio: l’okara rappresenta la parte che rimane all’interno del canovaccio. | - Nel contenitore di un frullatore, raccogliere le prugne disidratate e l’okara di avena: frullare il composto ad intermittenza fino ad ottenere un composto pastoso.
- Raccogliere il composto in una ciotola ed unire gradatamente la farina di cocco: si otterrà una massa lavorabile con le mani.
- Sistemare la farina di cocco rimanente sul piano di lavoro, dunque stendere il composto aiutandosi con il matterello: si otterrà una sfoglia di pochi millimetri di spessore.
- Con un piccolo stampino taglia biscotti, realizzare delle sagome e disporle man mano su un piatto foderato con carta da forno o con un canovaccio.
- I ritagli si possono impastare per ottenere nuovi biscotti.
- A questo punto, procedere con l’essiccazione dei dolcetti: i biscotti si possono inserire nell’essiccatore per 6 ore, cuocere in forno a 40°C per 8/12 ore oppure lasciar essiccare naturalmente al sole per 2 o 3 giorni. In quest’ultimo caso, si consiglia di coprire i biscotti con una retina specifica per evitare che insetti, polvere o impurità si depositino sulla superficie.
Lo sapevi che
Nonostante nella dieta crudista il cibo non venga sottoposto a cottura, gli alimenti possono comunque essere assunti sottoforma di frullato, centrifugato, purea, pezzi, succo e possono essere sottoposti a disidratazione, germinazione o marinatura. Gli alimenti possono inoltre essere essiccati alla temperatura massima di 42°C. In tutti questi modi, il cibo conserva al meglio le proprietà nutritive di cui è composto e, nel caso della germinazione, si arricchisce di maggiori sostanze nutritive. Secondo la dieta crudista, “42” esprime la massima temperatura a cui il cibo si può sottoporre prima di essere assunto. In base a tale filosofia alimentare, il superamento dei 42°C comprometterebbe i nutrienti, le vitamine, i Sali minerali e gli enzimi presenti nel cibo. | - I biscotti crudisti sono pronti per essere degustati per colazione o come spuntino energetico. Si conservano per un mese, in vaschette di plastica chiuse.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Questi particolari (finti) biscotti sono speciali: nutrienti, sazianti
e molto energetici. Possiamo apprezzarli a colazione oppure sgranocchiarli come
spuntino prima o dopo l'allenamento! Provateli anche con le albicocche secche e
con i fichi secchi!
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